Ko te taumata hou o te whakawhanaketanga o te toi taiao e whakaatu ana i te whānuitanga o te whakamahi o te taputapu kaihini. I te hoko he momo momo pata, he paraihe, he kazans, kaua e whakahua i nga whakaaro nui mo te tunu kai. Ka taea te mahi maimoatanga i nga momo rerekanga - i runga i te kohua hau, hiko hiko ranei, i roto i te oumu me te ahi ano hoki. I roto i tenei tuhinga ka whakaarohia e matou he momo ngawari penei hei maroke.
Te oumu ahi-ahua me nga painga
He poutoa kati, ka taea te whakauru ki te wharekai me te marae o tetahi whare whenua. Ka mahi te oumu whakamahara i te kaimohu, ka taea te whakamahi i te maha o nga huarahi: hei potae, hei tunu, hei oumu ranei. Ko te tikanga o te mahi o te oumu raumati kei runga i te wehenga e taea ana te whakarite: he pai te hau i raro o te taputapu, me te whakatuwheratanga mo te tuku i te paowa i runga. He mihi ki tenei oumu ka taea te whakamahi ahakoa i roto i nga waahi i pirihia, he tino ahikore. Ko tenei mahi he mea whakahirahira ki te "tuatoru" o te Pāniora, he tandoor Armenia ranei, he rino Russian tawhito, engari he painga ngawari. Kei roto i enei ko:
- ko nga kai katoa i tunua i roto i te umu ka kati ka "ka paowa". Ko tenei reka reka me te kakara ka hoatu he hihiri motuhake ki tetahi rihi i roto i te oumu;
- Ko te wa o te whakamahinga wera o nga hua kua tunua i roto i taua oumu ka iti iho i te wa e tunu ai i roto i te parai paraoa i roto i te oumu ranei. Ka whakatutukihia tenei ma te teitei teitei;
- Ko etahi o nga tauira e whakaratohia ana ki te whare paowa me te tuku ki te tunu i te kebab me te hukareti mai i nga kai, i nga huawhenua, i nga ika ranei, engari ano hoki i nga kai reka maana ake;
- Ko te kaha ki te tunu tunu ko tetahi o nga huinga e wehewehe ana i te hukareti mai i te wahakeke huka tuwhera.
Ko etahi tauira o nga kahinuhu e kore e mahi i runga i nga rakau, engari i runga i te waro. Ko nga taonga o te oumu ano hoki e taea te rere ke - he rongoa pereki-me-maitai me te karaihe pango-karaihe. Ko te tunu ano hoki e taunakihia ana i roto i nga waahanga kua taataihia, no te mea kaore e taea te whakamahi i nga taputapu kaihini mo te wera ahi.
Ko tetahi atu o te oumu wera he waahi ki te hanga i a koe ano. Ma tenei e tiaki i runga i te putanga hoko o te oumu o waho, me te whakapaipai i nga waahi whakangahau o to papapu me te ahuareka o te paraihe keke. He mea tino tika mo te tangata e aroha ana ki nga whakaaro hangaia e te tangata ake, me noho noa koe mo tetahi wa poto mo tenei take.
Mangals mo o ringa ake
Ko etahi o nga kaihanga mahi e hanga ana i nga kiluna e o ratou ake ringaringa. He aha te mea e hiahiatia ana mo tenei? Tuatahi, whiriwhiri i te wahi tika - tata ki te rihini me te wehe atu i nga waahi matomato. I tua atu, he pai ake te whakanoho i te oumu kia pera i te mea ka kati i te pupuhi o te hau. Mai i te mea kei te tuwhera te mea, ko enei wa katoa me tino whakaarohia i mua, kia kore ai e taea e koe te mahi i te mahi.
Tuatahi i raro i te oumu ka hiahia koe ki te piki i te turanga, ka whakatakoto i te papa tuatahi o te taiepa.
Na ka tae mai te taumata tuarua, kei roto nga papa o te oumu me te oumu. Ko nga taiepa e hangaia ana i roto i te haurua pereki, he mahi whakapaipai me te mahi ngawari anake. He mea nui ake te whakaeke i te oumu. Ko te waahanga o roto he mea hei hanga pereki, me te hanga ano hoki i runga i te kaupapa motuhake.