Mena ka hiahia koe ki te maripi mo te tapahi i te tiihi, ka tika kia whiriwhiria e te kairangi, no te mea he pai nga tipu o te tiihi, ko te reka o tenei kai reka he tino ngawari ki te pahua. Ki te mahi i tenei, he tika noa ki te tapahi. I roto i tenei rauemi ka tamata tatou ki te whakaaro i nga tauira hoahoa mo te tapahi i nga momo tiihi rerekē, me te whakatau i nga ahuatanga e tino whai hua ana i roto i te kari.
Tuhinga o mua
Ko te kōwhiringa o te maripi kia whakaritea i runga i to hiahia, i te mea ranei, i te rite o to momo momo pai. Kaua e mohio ki te ahua o te maripi pehi, me pehea hoki te whakamahi? Kia mohio tatou.
He maha nga ahuatanga o enei maripi:
- tuhinga;
- rua-ringa (Tatimana);
- nga maripi me nga pekerangi;
- maripi, toki;
- porohita;
- Ko nga aho-aho (waea).
| | | |
| | | |
Tuatahi, me mahara koe mo nga kohinga tino kaha o te hua, ka whakamahia anake nga kaute me nga tapatapahi, mo te iti ake o nga momo pakeke - te nui o te Holani me nga tapatapahi rite katoa, mo te tapahi i nga momo ngohengohe he pai ki te tiki i te maripi koi ki te pekerangi, pai, me te tiihi me te mowhiti - anake he maripi waea.
Ko nga maripi wiri mo te tiihi ka tino hangaia ki te pekerangi, ka whakamahia mo te kounga pai o nga momo ngohengohe. Ki te kore e ngaro nga poro, he mahinga motuhake kei roto i te mata. Ko te tapahi i hangaia ki taua maripi he tika tonu, he maaputu hoki.
Kei te whakamahia nga maripi-a-raanei hei tapahi i nga momo tiihi ki nga poro. Ko nga kaitautoko e whiwhihia i te wa e tapahia ana e tenei maripi he whakawhitiwhiti, he rite tonu te rahi me te matotoru. I te maha o nga tauira o te tapatapahi ka taea e koe te whakatika i te matotoru o te kape.
Me tino hiahia nga hoa aroha o te roquefort ki te maripi motuhake mo te tiihi. Ko te mea pai ko te aho. Ka taea e ia he kakau kakau (he rua ringaringa iti ranei) e piri ana te aho. Ko te aho-maru me nga ringa e rua e mahi ana i runga i te tikanga o te strangling, ka ngawari te tapahi ki te tiihi ngohengohe. Ki te tapahi i nga momo me te pokepoke he mea tika kia whai i tenei maripi. Mena ka tapahia e koe tenei tiihi ki te maripi tikanga, ka pakaru te hanganga me te hanga me te tiihi.
E whakamahia ana nga maaturu mo te kawe i nga poro me nga waahanga mai i tetahi pereti ki tetahi atu. Ka taea e ratou te titiro ki nga maripi o te ahua o mua, me te rite ano hoki ki te tauera me nga wahanga e rua.
Ko te maripi tino pai me te maripi e rua mo te tiihi, engari he torutoru noa iho te hunga e mohio ana kei te "tipu" ana mai i Holani. I roto i tenei whenua i whakamahia tuatahitia te tapahi i te paraoa i roto i nga waahanga nui, me te tapahi i nga upoko katoa.