I tenei ra ka korerotia e matou ki a koe te tunu kai me te reka o te miraka witi ki te kainga. Ki a koe, ko te tikanga mo te whakarite i te hua i roto i te kai kai i roto i te rewena me te oumu me te malt.
Te taro tunu-keke i runga i te paraoa i roto i te kaihanga kai - tunu
Kai:
- te paraoa, te raihana kua oti te whakairo - 485 g;
- paraoa paraoa witi - 225 g;
- wai 510 ml;
- huakore te hinu huawhenua - 60 ml;
- te huka - 70 g;
- te tote tepu - 25 g;
- paraoa mo te taro - 220 g;
- he purapura cumin ko te coriander kore pea (he kōwhiringa) - ki te reka.
Te whakarite
Ko te taro tunu-keke ki te rewena he pai ake i te taro tuku iho, no te mea he pai te painga o te raihi ki te kore te rewena i te rewena. Engari ko te wa mo te whakamatautau me te tunu o taua taro he rereke i te rewena o te rewena, na te kaihanga taro e taea te mahi takitahi.
I te tuatahi, ka maka e matou te paraoa i roto i te oko, ka riringi ki te wai me te hinu huawhenua me te kore he kakara, ka uru atu ki nga kai maroke, ara, te tote, te huka, te coriander me te cumin ki te hiahiatia, me te raihi me te paraoa witi. Na te whakatika i te whakaaro i roto i te aratau aratau, te tautuhi i te wa poto - 15 meneti, te wa e hapai ana - 4,5 haora me te wa mo te tunu - 1,5 haora. I muri i te tohu pūrere mo te otinga o te tunu kai, tango i te taro mai i te kaihanga taro me tana pouaka ka tuku kia whakamamae i raro i te tauera.
Te tunu riki-witi i roto i te oumu
Kai:
- te paraoa, te tunu kua oti te whakairo - 320 g;
- paraoa paraoa witi - 220 g;
- te wai i te pāmahana rūma - 345 ml;
- te tunu wai - 80 ml;
- pouri malt - 40 g;
- honi - 75 g;
- te tote tepu - 15 g;
- te rewena maroke - 1,5 tsp.
Te whakarite
Ki te pokepoke i te paraoa pokepoke, ka taea e koe te whakamahi i te kaihanga kai me te kaihanga taro, ka taea ranei e koe te whakarite i te ringa. Ki te mahi i tenei, ka whakauruhia e matou te witi me te rye paraoa, ka whakakiia ki te wai i te temahana o te rūma, uru atu ki a ia, kaore i te kaha, ka waiho i raro i te kiriata mo te wa. Tangohia tonu he kino. Ringihia ki te peihana, ringihia te wai kohua,
Ki te paraoa ki te wai ka horahia e matou nga rau tea malt, te honi, te tote tepu, me te rewena ka maroke, ka pai te whakauru. Ka hipokina e matou te kaipuke ki te whakamatautau i te waahanga me te werohanga o te kiri ka waiho hei tohu mo te haora. I tenei wa, ka piki ake te putea paraoa ki runga i te tepu paraoa, ka hangaia e matou, ka maka ki roto ki te putea ka tunuhia te hua. Ka waiho e tatou te whakamahinga o te mahi kia mahana ra ano te ruri, ka tukuna atu te oumu ki te oumu ka wera ki te 240 nga nekehanga mo nga meneti tekau, ka whakaitihia te tikanga o te pāmahana ki te 200 nekehanga me te tunu tunu mo te rima tekau meneti.