Ka tunuhia e matou nga rihi rereke mai i te heihei. Engari i etahi wa ka hiahia koe ki tetahi mea motuhake. Mo nga mea penei, he pai te peke. Te tihi o te whare, tunua i roto i te oumu, tunua i runga i nga tohutao tawhito, te nuinga o te waahanga - he pai rawa mo te kai ma te whānau, mo te kai hakari ranei i nga wiki, i nga hararei ranei. Ko te tikanga, he nui ake te ngako o te kai me te nui ake mo te otaota atu i te heihei, engari he tino whai hua i roto i tona ake ara, he maha nga mea e tika ana mo te tinana o te tangata, o te huaora, o te microelements, o te waikawa ngako.
He pai te peke ki te tunu i te wa makariri. Ko te tikanga, he pai ake nga rokeroki musk (mulids or hybrids) me te pai ake, ko te kai o enei momo uri he iti rawa, he ngawari me te reka. Ko te tunu i roto i te oumu ko tetahi o nga huarahi pai rawa hei hanga i nga peke.
Me pehea te whakarite i te peke mo te tunu?
Ko te tinana kua tohia nei e te tinana he pai kia tango i nga toenga o te huruhuru, ka waiata i runga i te ahi me te ma. Mai i te tinana tireti ka tango i te ngako o te ngako me te tapahi i nga taha o te kiri, mahia te upoko ki te kaki, ka taea e koe me te hononga nui o te parirau (ka haere ki te hupa). I roto i te kohinga o te waipuke kei reira nga awaawa e whakaatu ana i te kakara reka motuhake, i te wa e whakanui ana te maimoatanga wera. Me tapahia nga awaawa, ka horoi tonu i te tinana i waho me i roto i te wai makariri ka maroke ki te taera.
Ko te kai a Duck he tino tino maatau, no reira he mea kohuatia i mua i te tunu kai. Ka rite ki nga kaipupuri wairangi te whakamahi i te wai o te rēmana me ētahi atu hua, te waina, te waina, nga mea kakara, te karika me nga otaota kakara. I roto i te tukanga o te whakawairahu, kaore noa iho i te kai o te tiihi he kowhakau hou o te reka me te hongi, engari ka kaha ake te ngawari.
Ko te nuinga o te wa e tunua ana te tira, ahakoa ehara tenei i te mea e tika ana. Ko te whakamahi i te whakamahi i te whakamahi i te parani, te kāpeti, te hua maroke, te nati, te aporo, te wini, te orango rānei.
Anei etahi tohutao mo te tunu tunu i roto i te oumu.
Ka pihi te Duck ki te paraoa, ka tunua ki te oumu
Kai:
- taura - 1 wahi;
- pune - 300-500 g;
- he nati te tiihi me etahi atu (ngongo) - mo te karaihe.
- mo te whakataetae:
- kāriki - 3-5 katote;
- wai o te 1 rēmana + 1 karaka (reka me te kawa);
- pepa kakara pepa;
- te pepa whero paraihe;
- nga pungarehu - 3-5 nga pungarehu;
- rau rau - 4-5 pcs.
- purapura o te coriander.
Te whakarite
Ka whakaohohia e tatou te peke ki roto i te peihana, ki te pai atu ranei, ki roto i te papa. Whakaranuhia te waipiro (wai-citrus hou + nga mea kakara + te karika) me te wai i te pare. Waiho te karaka i te 8-12, i etahi wa ka hurihia kia murua te tinana.
Ka tangohia e matou te peke mai i te wai whakapūkara me te whakaoho ki roto ki te colander, kia pai te rere, ka maroke i te tinana ki te taerahu ma. Ka ringihia nga pounamu ki te wai kohua, i muri i te 10 meneti, ka tangohia te wai, ka tangohia nga pits me nga mea o nga pata ki nga nati. Na, ka maka e matou i roto i te tinana o nga peke enei paramu paraoa. Wewetehia te kopu ki nga miro maeneene maeneene ranei, ki te kuini ranei.
Ko te ahua whakahirahira me te rohe teitei kei te kapihia ki te ngako (ka taea ranei te maka i nga pihi o te ngako i raro). Ka horahia e tatou te peke mai i runga (i muri). Whakanuia te ahua mai i runga ake me te pepa me te piko i nga taha. Whakanohoia te peke i roto i te oumu me te tunu mo te 1 haora.
I muri i tenei wa, tangohia te puka mai i te oumu, me te whakatuwheratia i te pepa, ka huri i te tinana o te manu. Hokihia te pepa ki te wahi, ka waiho ano te puka i roto i te oumu mo tetahi atu haora, ka tango i te pepa me te tunu mo tetahi atu 20-30 meneti hei hanga i te kiruturu ataahua. Ko te katoa o te potae kua pakaru ! Kei te mahi matou me te greens me te waina kaha.
Mena ka hokona e koe etahi putea, he mea pai ki te pai te whakamahi i te hupa reka me te hupa reka mai i nga kaki, nga upoko me nga tuara, ka taea e koe te peke i te tumu ki te huawhenua, ki te hua ranei, ka tunua nga pi (pihikete).
Te peke o te koroke i roto i te oumu - te tunu i te ahua o te Tai Tokerau
Kai:
- pepeke ngote - 1-2 pcs.
- hinu haamama.
- mo te wai whakapūkara:
- kotakota - 1-2 pi. 1Ko Haimona;
- pepa wera whero;
- pakiaka pakau - 20 g;
- nga mea kakara (nga purapura coriander me nga purapura fennel);
- mo te honi - 1-2 tbsp. koko;
- te mirin me te waina raihi Shaoxing - e pā ana ki te 100 ml;
- kāriki - 3-5 katote;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Whakaranuhia te wai citrus ki te raihi raihi me te honi, te tapiri i te pakiaka tapatapahi o te paraoa me nga mea kakara. Ko nga karaihe, nga pepa wera whero, me te karika he whenua ano hoki. Maamahia te kiri ki te kiri mo te 4 haora. Kaore matou e whakamahi ana i te wai whakapūkara, ka waiho e matou he iti. Whakamahia te puka ki te hinu haamane me te takoto i te uma. Ka kohia e matou te kohua me te tunu mo te 1 haora me te 20 meneti. Tangohia te pini me te tunu mo tetahi atu 20-40 meneti, i roto i te tukanga e 2-3 nga wa ka ringihia te waiuinga o te u. Mahi ki nga otaota me te raihi raihi ranei.