Ko te whakatau ki te hanga i te waina pamekaranete ki te kainga, haunga mo nga pamekaranete pounamu me te huka hinu, he mea tika ki te tohatoha i te rewena waina, no te mea kaore i uru atu ratou ki te whakatutuki i te hua e hiahiatia ana. I muri i nga mea katoa, ko te rewena taiao mai i nga purapura pamekaranete kaore e nui, me te awhina i te tukatuka whakamaahitanga.
Me pehea te hanga i te waina whakapapa - he tunu i te kainga mai i te wai pamekaranete
Kai:
- potae - 5 kg;
- te huka granulated - 990 g;
- rewena, waina - 1 mokihi;
- wai kua tahia - 150-250 ml.
Te whakarite
Mo te whakarite o te waina ka whakamahia e matou te pamekaranete wai i roto i tona ahua ma. Na tenei, ka pakaru nga hua o te pamekaranete, ka tangohia e matou nga karepe, ka wewete ai i nga kiriata ma, a, ki te whakauruhia, ka taea e te kawa te mahi. Whakamutuahia i tetahi ara watea ki te wai karepe me te ine i tona nui. Mo ia rita o te hua i te waahi tuatahi, toha atu i te kotahi rau me te rima karamu o te huka hinu, e rima tekau miriona o te wai kua oti te horoi me te rewena waina, me whakaiti kia rite ki nga tohutohu i runga i te moenga. Ka tohatohahia e tatou te puranga pai, ringihia ki roto i te pounamu, te oko ranei, ka hipoki ki te tapahanga karaihe ka waiho ki raro i nga tikanga mo te toru mo te wha ra. Mena ka tutuki tika nga taunakitanga, i tenei wa ka pupuhi te ranunga, ka pupuhi me te hinu kakara. Ko te wa tenei ki te tarai i roto i te maha o nga papapa.
Ki te puna wai ka tohatohahia e matou mo ia rita te kotahi rau karamu o te huka miraka, me tino whakaoho ki te whakakore i nga tioata katoa ka riringihia te ranunga ki roto i te oko miraka, kapi ana i te reira me te kore e neke atu i te toru nga nekehanga, ka waiho he ruma mo te kohu. Ka tohua e matou he hiri hiko i runga i te tank, ka mau noa ranei i te ringaringa me te ringa tohu ka waiho ki te wahi pouri, me te whakamarama o te ruma.
I te tukanga o te whakainu mo te wha me te waru ra mai i tona timatanga, toha atu i te 50 karamu o te huka i ia rita o te wort. Ki te mahi i tenei, whakauru mo te rita o te wai, ka whakakore i te huka katoa, ka riringi ano i te ranunga ki roto i te ipu.
I te mutunga o te tukanga fermentation, i te mea e whakaatuhia ana e te panuku o te mowhiti ranei, i te ngaro o nga mirumiru o te hau i roto i te karaihe wai mai i te septum, whakauruhia te waina pamekaranete i te whare o te pounamu, te reka, me te nui o te huka, nga ipu. Me whakaki nga oko ki nga waitohu me te hiri ki te whakaiti i te tuku rangi. Ka waiho e matou nga putea mo te wha ki te ono marama i roto i te wahi haurangi, pouri, i te marama e pa ana i te parataiao, a, ki te hiahiatia, ka tohatoha ano. Ko te pāmahana i roto i te ruma me waiho i roto i tenei take i roto i te awhe mai i te rima ki te tekau ma rima nga nekehanga me tetahi tohu. Ka taea e koe te tuku i te inu ki te pa kaha, te whakauru i te iti o te waipiro me te vodka. Ka taea e tona rahinga te rereke mai i te rua ki te tekau örau o te moni katoa o te waina o te pamekaranete. Ko te wa roa ka mau koe i te waina i muri i tera, ko te pai ake ko tona kounga ka puta i waho. I te tukanga o te koroheketanga, ka reka ake te pai o te inu o te wai me te pai. Ko tana mahinga katoa e whakaatuhia ana e te whakamutu o te pounamu, me te tae maama me te taonga me te kakara reka o te waina me nga korero pamekaranete iti noa.
Mena i te mea ko te tauira tuatahi o te waina i muri i te paraurati ka kitea te reka o te inu, ka tapiritia he huka ki te reka, ka whakahou ano i te whakamaroi, ka mutu i muri i tana otinga, kua oti te putea, kua tukua atu ki te manawanui i te wahi hauora.