Ko te nuinga o nga wa, ko te waina kei te karepe . Engari e puta ana ko tenei inu he mea nui ano hoki i nga hua tipu. Me pehea te inu waina mai i te fuamelie pango, ka kitea inaianei.
Te tunu mo te waina karepe pango i te kainga
Kai:
- whero pango hou - 10 kg;
- wai horoi - 15 rita;
- te huka granulated - 5 kg.
Te whakarite
Kei te tohua nga otaota o te fuamelie, te tango i te paraoa, te matomato. He take nui - ko te horoi i te fuamoa kaore e tika ana, no te mea he rewena kei runga i nga hua, a, ki te horoia atu, kaore te wort e kaha. Kohia nga hua ki te ringa, ki te rakau ranei. He mea nui kia pakaru nga pihi. Ko te hawhe o te huka i konatunatua ki te wai mahana. Ka honohia e matou te papatipu pihi me te tirikara huka i roto i te kohua nui, i roto ranei i te peere. Me whakakiihia a Tare ki te 2/3 o te rahi o te puhinga, kia kore ai te wort e pakaru i te wa e timata ana te kopikopiko. Ka herea e matou te tihi me te ra mo te 4 i te wera. A e kore e pai te worty, e rua wa i te ra e hiahia ana koe ki te uru i te reira. Ina pau te wa i whakaritea, a ka puta mai nga tohu o te paraoa, kaore te wai e whakakorea ki te pounamu karaihe. Kohia te kikokiko i roto i te cheesecloth, ka riringi te huka ki roto i te wai hua, whakapokehia, ka tapiritia te tirikara maoa ki te pounamu me te wai. Kia rite ki te ¼ o te rïrahi ka tika, kia rite ki te wähi mö te kawakore me te koroka. I runga i te kaki o te pounamu ka hoatu e matou he potae hauora ranei he mowhiti hauora ma. I tenei take, me mahi he poka iti ki to ringaringa.
Ka waiho e matou te putea i roto i te ruma mahana ka waiho nga ra i te 30-40. A, ka oti te whakatere o te wai i muri i nga ra e 5, ka whakainumia te 500 ml o te wort ki roto i te ipu, ka ringihia te 1 kg o te huka, whakaoho. Ka ringihia ano te tirikara hua ki roto i te tank fermentation ka kati me te hiri hiko. I muri i nga ra e 5, te whakahou i te tukanga, me te tapiri atu ki te 1 kg o te huka. I te mutunga o te whakawhitinga kaha, i te mea kua kitea te muru o te mowhiti, kaore ano te hiri o te wai e tuku ana i nga mirumiru, me te mea kua marama, me te raro o te paratao, ka rere te waina iti mai i te parataiao i roto i te ngongo angiangi. Ka tohua e tatou, ki te hiahiatia, te tiri i te huka ranei mo te vodka ka ringihia e tatou i roto i te vodka. Ko te ipu ki te waina ka whakakiia ki runga rawa, kia iti rawa te whakapiri ki te haukini, waiho i raro i tetahi hiri hiko motuhake me te horoi i roto i te makariri. Ka mutu ta tatou 2 marama.
I te tuatahi i roto i te 20 nga ra, ka taea, ka iti ake, ka titiro ki te ahua o te puta, ko te matotoru o te 2-5 cm te roa, ka tohua e matou te waina maatai i te pango pango ma te ringihia i roto i te ngongo. A, no te paheke o te tipu, ka tohatohahia te waina kua oti i roto i nga ipu, a kua oti te hiri.
Te waina marena mai i te fuamelie pango - he tohutao maamaa
Kai:
- te huka huka - 1 kg;
- pango pango pango - 2 kg;
- wai maemae - 3 rita.
Te whakarite
Ka tohua nga hua o te fuamelie pango, engari kaore e taea te horoi, kia kore ai e horoia te rewena taiao i runga i te mata. Ka moe tatou i roto i te ipu ka hurihia. Ka ringihia e tatou i roto i te wai, hoatu te hawhe o te huka. Me whakakī te tank fermentation ki te 2/3 o te rōrahi. Ka herea e matou he kakano kaki ka maka ki te wahi pouri mo te wiki. Kia rua nga wa i te ra, he potae pihikete ka kohikohia i runga i te mata, i raro, i te awhi i nga ringaringa, i te waahi rakau ranei.
Ka werohia te worting fermented mai i te pihi, kohikohi
Ina mutu nga tohu katoa o te paraoa, ka whakainumia te waina ki nga tahua, ka maka e matou nga waihaki me te horoi mo te paraoa pai i te makariri. Ahakoa ko te waina pango pango me te kore rewena he mea maroke, me whakaheke i te paraoa i nga wiki 3. I te marama o Noema, ka tino rite te waina. Nga waina pai katoa!