Ko nga inu rite te compote i mohiotia i Russia i mua i te rau tau 1800 (ko te kupu i muri mai i te reo Pakeha). I tenei wa, ko te tikanga o te whakarite i nga ahuatanga maha kei te whanui, ina koa i Eastern Europe.
I roto i te tikanga hou, ko te compote he hua reka, he wai reka ranei i mahia mai i nga hua hou, maroke, maroke ranei e tunua ana i roto i te wai. Ko te kohinga tika ka tunu noa i te matewai, engari ka tino tiaki i te reka me te hua o nga hua me nga hua.
He rite nga korero mo nga hua me nga hua huawhenua rereke (he rereke me etahi mea rereke), me te kohi o te huka, he mea tino pai mo te tiaki, engari kaore he mea e tika ana ki te whakauru. I etahi wa ka tapiritia he waina, he honi, he koha, he mea kakara (he hinamona, he korou, he vanilla, he pamea, he barberry, he hua tipu, me etahi atu).
He tino watea rawa ki te whakarite i nga taputapu whai hua me te reka mai i nga hua tipu. Mena he pai te paraihe hou o te kari hou, ka taea e koe te peke i nga hua mo te whakamahi i te wa o muri. I roto i nga mema tauhokohoko, ko nga hua o nga hua kua oti i mua i te kohikohi kei te nuinga o nga korero. A, no te pai te whakarite, he tino pai ake nga taputapu o nga karepe maroke i nga otaota, no te mea i roto i te take o te miihana, he tino pai te tiaki i nga huaora katoa me etahi atu mea whai hua.
Me korero e pā ana ki te hanga i nga compotes o nga karepe maroke. I roto i te nuinga o nga tipu (te puri, te tipu, te raspberries, te cherries, me te aha), he tino ngawari te kiri. Ko te kiri o nga tipu mohoao me te cranberries, te blueberries, te viburnum, te blueberries, te pungarehu maunga, me etahi atu, kaore e nui ake. Ko nga hua tonu he iti rawa te rahi. Na, ka whakarite i te kaitohu, ko te mea nui kia kaua e keri, kia tiakina ai te morahi o nga matū whai hua.
Kia kite tatou me pehea ki te whakaheke i te kapi o nga hua. Ehara i te mea mehemea he tipu hou, he tipu ranei e whakamahia ana e matou, ka tunu matou mo te wa iti.
Ko te tohutao mo te compote o nga hua
Kai:
- nga tipu (tetahi, ka rere ke) - e ono ki te 1-2 kg, i runga i te wahanga e hiahiatia ana;
- wai - mai i te 2 ki te 3 rita;
- te huka (te kōwhiringa) - ki te reka, hei tauira, 2-5 tbsp. koko, engari he pai ake te kore he.
Te whakarite
I roto i te putea me te wai kohua, ka tahuna e tatou (ka horoia) nga hua. E tatari ana matou 30-60 hēkona me te muru i te ahi. Ka taea e koe te tiri i te huka me te whakakore ki te whakaoho ngawari. Kapihia te paraharaha ki te taupoki, me te tohe tonu kia tino marama. Mena e hiahia ana koe ki te tapiri i te honi, kaua te huka, he pai ake te mahi i tenei wa ka mahanahia te compote ki te mahana o te 60 nga nekehanga C (i nga waahi teitei ake nga mea painga mai i te honi ki te kino). Mena e hiahiatia ana, ka taea e koe te waitohu i te compote me te iti o nga mea kakara, te tapiri atu ranei i etahi otaota kakara (te mii, te pati rimmana, me etahi atu).
Kaore e taea e koe te tunu i nga mea katoa - he pai ke atu.
Te whakamahi i nga hua hou
Te whakarite
Ka tukuna e matou nga karepe (hei tauira, 1 kg) i roto i te kohua me te riringi i te wai kohua (hei tauira, 2 rita). Ka taea e koe te tāpiri huka me te whakakore i te reira ma te whakaoho. Katihia te taupoki ka tatari mo te hauora katoa.
Mena he tipua te kiri me te kikokiko, ka tapiritia ranei e koe te maroke (hua maroke), ka taea e koe te kohuatia ki te 3 meneti, ka pai ake te whakapakari i te tangohanga me te wera.
Ko te kōwhiringa tuarua ko te compote. Ka maka e matou nga hua i roto i te wera me te riringi i te wai kohua i te tere (1: 2 me te 1: 3, kaore te wai e mate). E tohe ana matou kia iti rawa te 4 haora, engari kaore e neke ake i te 8.
Ko te whakamahi i nga tipu i roto i te maha
Te whakarite
Ka maka e matou nga hua i roto i te kaha mahi o te tini, ringihia te wai kohua me te kati i te taupoki. Ka tohua e tatou tetahi tikanga kia tiakina ai tetahi waahi korema me te kore e koropupu (hei tauira, mo te 70 nga nekehanga C), me te tautuhi i te wa e hiahiatia ana. I te nuinga o te wa, ka rite tonu te whakamahere i nga kaitohu mai i nga cherries , i nga pihikete , i etahi atu oriwa me te ahuareka ki a tatou ano, me te atawhai ia tatou ki nga kai pai me nga mea reka mo te kainga me nga manuhiri.