Ko nga inu inu waipiro e kore e mahia i te katoa o te hanganga me te tohutao me te wa utu nui. He tino mawari ake, he iti rawa hoki te utu o te waina i roto i te purapura.
Te waina i roto i te whare o te fuamelie pango
Ka tipu tenei tipu i runga i ia pae, na reira ko taua inu, te whakatairanga i te kaha o te whakatupapatanga, ka ngawari te whakarite o nga wairua wairua me te reka rereke. I muri i nga mea katoa, ko te tiki i te waina mai i te otaota i te kainga e kore e hiahiatia he matauranga mo te tunu kai.
Kai:
- kapi hou (kaore i horoia) - 3 kg;
- te huka hinu maoa - 475 g;
- wai maemae - 2 rita.
Te whakarite
Tapahia te pereni ki te whakakore i nga peka me nga rau. Kia mahara ki te kore e taea e koe te horoi i nga hua: i runga i te mata he rewena, e whakatere ana i te tukanga o te fermentation, a, no reira, te whakaputa waina mai i te fuamelie. Na, kia rite ki te kohikohi: te whakauru i nga hua i roto i te pueru me te mahara pai ki te awhiowhio. Ringihia i roto i te rita o te wai, whakauruhia nga mea pai ka waiho ki te whakauru mo nga ra e wha. Kaua e wareware ki te whakaoho i te kapi i ia wa.
Muri iho i tenei, ka werohia te ranunga i roto i te cheesecloth, te sieve ranei, me tapiri ano tetahi rita o te wai me te whakauru. Ringihia te paraka ki runga i nga ipu maemae me te maroke ka riringi ki te huka. I runga i te kaki o ia pounamu, makahia he mowhiti mowhiti me te ringa tohanga me te waiho i nga ipu ki te hauora me te iti o te uru ki te marama mo te 1.5 marama. Wehea te waipiro i hangaia mai i te paru, ringihia ki nga putea iti, te pai me te rongoa i roto i te pouaka whakamātao, kei roto ranei i te puhera.
Ko te waina maamare
Kaore i te nuinga o nga wa e whakamahia ana nga currants whero i roto i aua inu, engari he tino rereke te reka o te waina. Mena ka tiakina e koe mo nga waahi motuhake, ka taea e koe te miharo i nga manuhiri me te kore raruraru. Hei ako ki te mahi i te waina karepe whero, me whai koe i nga tohutohu e whai ake nei.
Kai:
- whero whero - 5 kg;
- te huka huka - 2 kg;
- wai maemae - 5 rita.
Te whakarite
Haere i roto i te fuamelie, te tango i nga otaota me nga hua kua pahua, engari kaua e horoia. Kohuatia te pihi ma o ringaringa ranei, me te potae ranei. Ko te wai mahana mahana (25-29 nekehanga) ka uru ki te kilokira o te huka ki te hanga tipu. Whakakihia te puranga pata i roto i te pouaka nui me te kaki nui, ki te whakakiia ki te tipu me te uru pai. Whakanohia te kaki o te karaihe me te whakanoho mo nga ra e 3-4 i tetahi wahi kaore e taea te uru ki te marama i te temahana rūma. Kia rua nga wa o te ra, ka hurihia nga ihirangi o te ipu, ka hua ake te kiko kikoplivaya.
Muri iho, ka tohua te wai ki te karaihe, ka riringi ki roto i te miraka (kia ki te 3/4 o te ruri). I runga i tona kaki i runga i te mowhiti peita me te ringa tohu ka waiho i te waina ki te kopikopiko i te rūma rūma mo te 20-45 ra. I muri i te 5 nga ra, whakauruhia te hawhe rita o te wort ki roto i te peihana rereke, me te tapiri i te 500 h te huka, ka whakainumia, ka tohaina te tirikara hua ki roto ki te ipu fermentation ka kati i te reira me te maru. Whakahokia ano te tikanga i muri i nga ra e rima.
Na ka peia te waina mai i te repo me te awhina i te ngongo, te huka me te vodka (waipiro) mehemea ka hiahiatia, ka kati ano i te ipu ki te mowhiti me te tuku atu ki te pouaka whakamātao me te puhera mo nga marama e rua ki te maoa. I muri i tera, ka ringihia te wai i runga i nga ipu iti.
Ko te waina karepe maau i te kainga
Mena, mo etahi take, ka whakatakahia koe mai i te hoko i te waipiro, ko tenei inu mo nga hakari a te whānau ka nui atu i te apropos. Ko tenei mahinga mo te waina mai i nga currants i te kainga he mea tino maere.
Kai:
- wai 4.5 rita;
- wai o te fuamelie ma - 4 rita;
- te huka hinu maoa, te iti - 2.4 kg.
Te whakarite
Mai i nga karepe maroke ka hurihia te wai ki te pakaru me te patipati. Tāpiri 1.6 kg o te huka me te rewena ki a ia. Ko te mahi whakamutunga ka penei: ka horoia e matou te pihi ma, ka pokepoke i nga oko rakau ka riringi te huka i te rahi o te 1: 3. Whakaranuhia te ranunga me te tuku ki tetahi wahi pouri mo nga ra e rua. Ko te rewena kua honoa ki te wort, i runga i te ōwehenga o te 30 karamu i ia rita.
I muri i te toenga o te paraoa, waiho te wort mo te 7-10 ra i te pāmahana rūma. Na, ringihia he vodka ki roto, ka hoatu he rita kotahi o tenei inu mo te 10 rita o te waina. Kua oti te whakauru me te pupuri mo etahi atu ra e 5. Na ka tahia te waina ka kapi te toenga o te huka, ka maka ki roto ki nga ipu ka tu mo nga 2-3 marama atu.