Ko tetahi o nga huarahi pai rawa ki te whakamahi i te kotinga kai ko te mahi waina. No te mea ka tino pai tetahi hua, engari i roto i nga tohutao i raro nei hei turanga, ka whakamahia e matou te maperi, ka horapahia i te raumati. I runga i te waina ka taea te whakaaetia kia rite ki te pana hou, me te mea kua ngaro te ahua, mo te tukanga fermentation kaore he mea tino nui o tana mahi tapatahi, no te mea kei te whakaputa koe i te wai reka me te reka ke rereke. Mo nga mea ngaro katoa o te tunu i te waina mai i te miraberry, ka korero ano.
Me pehea te kaini i te maama pango?
I te marama tuatahi o te raumati, ka kitea e koe nga hua pango i nga wahi katoa, engari kaore i te tino rongonui a Mereki, mo etahi take kore, kaore e whakamahia. Hei whakaora i te whakawa, ka tohaina e matou ki a koe te tunu taketake o te waina siliki, he taonga nui ki te reka me te painga.
Kai:
- hua o te mirakeke - 1,8 kg;
- te huka granulated - 460 g;
- citric acid - 7 g.
Kia kaua e horoia nga hua i kohia i mua i te kohikohi kia tiakina ai ki o ratou mata o te rewena rewena, ka uru ki te whanaketanga o te fermentation i te heke mai. Mena kua poke te mata, ka taea e koe te tango i te kakahu maroke me te paraihe. Ka ringihia e tatou te mirakeke ki roto i te oko karaihe kua oti te whiriwhiri, ka whakakiia ki te huka me te whakapiri i te waikawa citric. Katoa i konatunatua me te ringihia 4.5 rita o te wai. Ka herea e matou te kaki o te oko karaihe me te maru, ka waiho ki te rere. I te wa e kaha ana te tukanga o te tukanga, ka pupuhi te karapu i te nui o te waroharoha ka tukuna, engari ka heke iho, ka waiho hei panui mo te mutunga o te fermentation. Ka riringihia te waipiro miraka ki runga i te taarai kaitaua ka wera ki te wera kaore e neke atu i te 70 nga nekehanga ki te whakakore i nga mirumiru hau, engari kia kaua e whakakore i te waipiro.
Te waina i te maama ma i te kainga - te tunu
Kai:
- karika - 2,8 kg;
- te huka granulated - 950 g;
- karepe - 340 g;
- pectinase - 1 tīpune;
- waikawa rēmana - 2 tīpune.
- wai - 4, 6 rita.
Te whakarite
I tenei waa kaore he mea nui mo te horoi i nga hua maiora, no te mea ko te rewena mai i te karepe karepe hei kawenga mo te tukanga fermentation.
Whakamutuahia te karepe me te pohehe me te riringi ki roto i te oko ki te miraka. Muri iho, ka tuku te huka, te waikawa citric me te pectinase. Ka taea te hoko i muri i nga toa mo nga kai waina, ka hiahiatia mo te wehenga o nga polysaccharides mai i nga pakitara o te hua. Whakakihia te turanga mo te waina me te wai me te whakaoho. I te kaki o nga putea ka maka e matou ki te mowhiti peera ranei, ka maka he putea ki te hiri wai, ka mutu te waroharoha ka taea te inu i te inu me te pounamu.
Te waina mai i te here me te mirakeke
Kai:
- miraka - 1, 8 kg;
- puna wai atawhai - 370 ml;
- te huka granulated - 1, 4 kg;
- wai rēmana - 15 ml;
- te rewena waina.
Te whakarite
Kaua e horoi i te mirakeke, ringihia ki roto i te pounamu ka whakaranuhia ki te wai o te cherries, te huka me te wai rēmana. Tāpirihia he rewena waina ki te inu. Ko te maha o nga whakamutunga ka whakatauhia e te kaihanga waitohu whiriwhiri i roto i ia keehi motuhake, a ka whai i nga tohutohu. Whakamahia ano nga kai inu me te takai i te kaki ki te mowhiti. A, no te wa o te hanga o te waro hauora ka mutu, ka whakaarohia te tukanga fermentation kia oti.
He tohutao maatau mo te waina ki te tipu
Kai:
- wai o nga oriwa hua - 2 rita;
- nga rakau tiamona - 2 pcs.
- te huka - 680 g;
- waina - 1, 8 rita.
Te whakarite
Kawea mai ki te whewhe te wai kohua me te 2 rita o te wai, me te whakamatao i nga mea katoa tae noa ki te mahana. Whakauruhia te huka, ringihia te waina ka waiho te hinamona. Waiho i te wai inu i raro i te hiri wai mo te 5-6 nga ra, te wero me te riringi ki roto i nga ipu.