Nga harore maoro - he kai reka ki taau tepu. I roto i te maha o nga whenua, ka whakaarohia he tino kai reka. I tenei ra ka korerotia e matou ki a koe te ahua o te harore reka.
Me pēhea te pihikete harore tiihi i te kāinga?
Kai:
- harore tio - 500 g;
- wai kua tahia - 250 ml;
- hinu hinuwhenua - 50 ml;
- winika - 1 tbsp. koko;
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- te karika - 5 nga katote;
- te tote pai - 2 tp.
- pakaru - 3 pcs.
- rau rau - 2 pcs.
- pea pepa - 3 pcs.
- pupuhi - 1 pc.
Te whakarite
Ka horoia nga harore tiihi, ka tapahia ki nga waahanga nunui ka maka ki roto i te tihana hohonu. I roto i te kapi ka honohia e matou te wai kua tahia ki te hinu, makahia te rau laurel, te peppercorn, te korohu me te tote iti. Kohia te wai mai i te hawhe rēmana, te karika i roto i te panui, ka riringihia ki te winika tepu. Ka maka e matou te marinade i runga i te ahi ahi, ka kawea ki te whewhe ka tunu mo te 10 meneti. I muri i tenei, ka tangohia e matou nga rihi i te pereti ka tautuhi i nga ihirangi. Whakakihia nga harore ki te wai whakapūkara tunu me te tunu mo te 10 meneti. Me whakakorea, tapiritia te riki ki roto ki nga mowhiti, me tohe mo te 20 meneti, ka mahi i nga harore ki te tepu, ka whakainumia te waikauru katoa.
Pehea ki te pihi harore harore?
Kai:
- nga karaihe iti hou - 1 kg;
- te huka - 2 tp.
- hinu huawhenua - 4 tp.
- winika 6% - 8 tbsp. koko;
- te karika - 5 nga katote;
- pupuhi - 3 nga wahi;
- laurel rau - 7 pcs.
- cloves - 8 pcs.
- peppercorns pango - 20 pcs.
Te whakarite
Ka horoia nga harore ka ringihia ki roto i te putea. Ka horoi tatou i te pupuhi, ka werohia ki te hawhe mowhiti, ka tuku atu ki nga karaihe. Ka horoia te kiripiri, ka tapahia ki nga paraharaha kikokore ka tukuna ki nga kai matua. Na ka tukuna e matou te hinu huawhenua me te winika, ka maka e matou te tote, te huka, te rau pounamu, te pepa me nga piriki. Ka tonoa e matou nga rihi ki te wera reo, ka kawe mai i nga ihirangi ki te whewhe. I muri i tenei, ka tangohia e matou te pahuhu me te pahuhu, whakaiti i te mura, ka hipoki ki te taupoki, ka kohuatia nga harore mo te 5 meneti. I roto i te peihana ka ringihia te wai makariri me te hoatu i tetahi paraharaha ki te karaihe. Ka whakawhitia nga harore repo ki te oko ka horoia i roto i te pouaka whakamātao mo te ra kotahi.
Me pēhea te tipu i te harore ki te kāinga?
Kai:
- chanterelle - 1,5 kg;
- te wai i tohua - 1 rita;
- he iti te tote - 1.5 tbsp. koko;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- winika - 2 tbsp. koko;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāreti - 1 pc.
Te whakarite
Ka tohua nga harore, horoia, ka maka ki roto ki te kohua wai. Ka maka e matou nga rīhi ki te wera reo, te whewhe, ka kohuatia nga kani mo nga meneti 20, kia mutu ra ano. I muri i tera, ka maoa te hupa, a ka horoia nga harore ka kapi ki te wai makariri. Makahia nga mea kakara me te tihorea, huawhenua tapatapahi. Kuki mo te 5 meneti, a ka tapiritia e matou he winika kawa, ka tango matou i etahi meneti, ka taatai i nga waahi ki runga mo nga pana ma. Whakakīa ki te marinade me te pukapuka.
Me pēhea te pihikete i te papa?
Kai:
- harore ma - 1 kg;
- laurel rau - 2 pcs.
- pakaru - 3 pcs.
- pepa kakara - 3 pcs.
- he iti te tote - 1.5 tbsp. koko;
- whenua tinamona - pinch;
- citric acid - 1 tīpune;
- winika - 2 tbsp. koko;
- te huka - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka horoia nga harore, ka hatepea atu ki nga waa e tika ana, ka maka ki roto ki te kohua. Whakakīa ki te wai me te kohua. I muri iho, whakaitihia te wera ka tunu mo te 5 meneti, whakaoho. Na ka tango i nga rihi mai i te ahi, ka makahia nga harore maoa ki roto ki te kaiao, ka horoi rawa ki te wai rere. Na ka ringihia ano hoki nga harore ki roto i te tipu, ringihia he wai hou, ka tunu mo te 10 meneti. Ko nga pareparenga maama ka pania ki te wai kohua, ka hoatu ki roto i te koko harore wera, ka maka i te raro o te rau laurel. Kapihia nga oko ki te taapiri me te whakamakukuku i runga i te wera iti mo te 30 meneti. I muri i tenei, ka kati matou ki te potae o te potae, ka hurihia te tiaki ki runga, ka waiho kia haurangi.