I te tīmatanga o te wera raumati, ko nga tohutao mo te whakatikatika i te inu me te whakainumia i te inu ka tino pai rawa. Ko tetahi o ratou ko te taro kvass, ko nga mea e tino hono ana ki nga tono o tenei ahua.
Me pehea te hanga taro kvass i te kainga?
Ko te whakarite i te kvass kai taro he mea timatanga, engari kaore he tohutohu tika, ko nga tohutohu whaihua me nga tohutao whakamatautau ki te whakatutuki i te mahi ka raru tonu. Ko te mahinga o nga tohutoro e whai ake nei me nga waahi o te hangarau o te hangarau ka awhina ki te whakatutuki i te mahi tae noa ki te timatanga.
- Ka whakamarokehia te taro mo te kvass, ka tukuna atu ki te oumu nga poro tapatapahi ka paraurihia ki te tohu e hiahiatia ana.
- Ko te nui o nga kiri o nga koki, ko te nui ake o te inu ka waiho ki te reka me te tae.
- Kaore i te tūtohutia kia mau tonu te puna o te inu i te wa e manakohia ana hei karo i te whakakorenga me te whakawhitinga o te huka ki te waipiro.
- Ko te kvass nohopuku mai i te taro ka tino pai ki te whakamatao i te pai i mua i te kai.
He paraoa mo te taro kvass i te kainga
Ko te rewena pai o te taro mo te kvass ka waiho hei tohu mo te whiwhi i te inu pai i nga tawhitinga katoa. Hei tikanga, ka whiwhi te ranunga ma te whakaranu i te taro e whaowhia ki te rewena. Ko te taonga e noho ana i raro o te waa ka whai i muri i te tukanga whakamarohe ka waiho hei rewena e whakamahia ana mo nga waahanga muri.
Kai:
- pakaru maru - 150 g;
- te huka - 4 tbsp. koko;
- te rewena, te pihi hou - 15 g.
Te whakarite
- Ka maka e ratou nga pihikete ki roto i te oko, ringihia te wai kohua, ka whakakī i te ipu me te ¾ o te rōrahi katoa, roropihia.
- I muri i nga mea kua tohua ki te 30 nga nekehanga, tohatoha i roto i te hawhe karaihe o te rewena wai wera, ka riringi ki nga pounamu ki te wai.
- Waiho nga mano ki te kopikopiko mo te ra i roto i te wera.
- Kei te ringihia te paparanga o runga me te miraka me te wai, a ka whakamahia te tipu (ferment) hei tunu kvass.
Kvass te whare taro ki te rewena - tunu
Ko te tohutao tawhito o te kvass i te kainga mai i te taro e kaha ana ki te whakarite i tetahi kaiwhai rewena, kua whakamaramatia te tukanga o te waihanga. Ko nga mahi i muri mai o te wai whakahauora ka whai ake he kakara reka ake, he ahua ngawari, me te rewena iti ake i te rewena.
Kai:
- rewena rewena - 1 mahi;
- pakaru maru - 150 g;
- te huka - 1/3 kapu;
- karepe - 5-10 pcs.
Te whakarite
- Ka maka e ratou he rewena, he pihikete kua oti te rewena me te taro, ka riringi ki te huka.
- Ringihia nga ihirangi ki te wai mahana (30-35 nga nekehanga), te tunu i mua me te whakakoi.
- Kapihia te rihi ki te tauera, ka waiho ma te fermentation.
- I te ra i muri mai, ka tohua nga ihirangi o nga tiihi, ka whakapoke, ka whakauru i etahi karepe iti ki ia, ka whakanohoia ki roto i te pouaka whakamātao.
- I te ra i muri mai, ka taea te whakamatautau i te kvass i te taro i te kainga.
Me pehea te hanga kvass i te whare mai i te taro pango?
Ko te tohutoro e whai ake nei o te kvass mai i te taro pango ka mahia ki te rewena maroke, ka taea ai e koe te tango i te rewena iti o te rewena o te inu i te waahi tuatahi. Ki te hiahiatia, ka taea te whakauru i te miniti iti, te taraiwa, te tihi whenua, te horseradish ranei ki te turanga, ka hua mai i nga ahuatanga hou mai i te reka o te wai kua oti te hanga.
Kai:
- taro pango - 0,5 kg;
- te rewena maroke - 15 g;
- te huka - 150 g;
- karepe - 50 g;
- wai - 5 rita.
Te whakarite
- Taea te taro pango me te whakamaroke i roto i te oumu.
- Whakanohoia nga pounamu ki nga oko e toru-rita, ka riringi ki nga 2.5 rita o te wai kohua.
- I muri i te 5 haora, ka tohatohahia te whaowhia, te rewena, te huka me te karepe ka tapiritia, ka mahue mo te ra.
- Ano ano, ko te taro kvass kua oti te whakakore, kua koroua me te makariri.
Ko te kvass o te kai rai
Ko te kvass reka mai i te taro rai, i te rite ki nga taunakitanga e whakaaturia ana i raro nei, he ahuareka me te kakara reka o te rēmana. Ko nga hua o te Citrus ka whakaitihia mo te rua meneti i roto i te wai kohua ki te whakakore i te kawa o roto, ka tapahia ki nga poro ka peia atu nga rua.
Kai:
- rye taro - 0,5 kg;
- te rewena - 10 g;
- te huka - 100 g;
- karepe - 10 nga wahi;
- rēmana - ¼ mīhini.
Te whakarite
- Kua maroke te taro ki te raihi, kua tohua ki roto i te oko pai, ka ringihia mo te 8 haora ki te wai kohua.
- Te tote e whaowhia, te tohi, te rewena o te rewena, te huka, te karepe me te poro riki riki.
- Waiho te kye mo te huinga mo te 8 haora, ka tohua, ka peke, ka makariri.
Kvass mai i te birch sap me te taro
Ko te whakarite o te kvass i te kainga mai i te taro kia rite ki te tohutao e whai ake nei, rere ke ana i nga mea o mua atu i te hanganga o te wai. I roto i tenei take ka whakamahia te huka birch hou hei utu mo te wai, kaore i te huri noa i nga ahuatanga reka o te inu, engari ka tino whakanui ano i ona taonga.
Kai:
- rye taro - 300 g;
- birch sap - 3 rita;
- te huka - 100 g;
- nga karepe kaore i horoia - 50 g.
Te whakarite
- Kohuatia te taro i roto i te oumu, hoatu ki roto i te oko, tapiri karepe, huka.
- Ringihia nga ihirangi o te tiihi me te wai birch iti, kua pangia, ka hipoki ki te kakahu ka waiho i roto i te wera mo te purapura mo te 3-5 nga ra.
- Whiriwhiritia te taro o te birch kvass , ka pania me te makariri.
Kvass i te taro ma ki te kainga
Ko te kvass mai i te taro maoa he tae marama, iti ake te korero i te reka o te taro me te reka ake o te reka. Mo te hunga tautoko i tenei rerekētanga o te inu i te tohutao e whai ake nei. Mo tana mahi ka whakamahia te taro maeneke kua maroke. I etahi atu waahi, ko te hangarau o te waihanga i te inu he rite ki te waa e whakaatu ana i nga momo raihi hei kaupapa.
Kai:
- te taro maoa (pihikete) - 400 g;
- wai - 2 l;
- te huka - 100 g;
- te rewena hou - 15 g;
- rēmana - 2-4 poaka;
- karepe - 5-10 pcs.
Te whakarite
- Ko nga keke ka tunuhia mai i te taro maoa ka pakaru, ka ringihia ki te wai kohua me te maui mo te 4 haora.
- Tāpirihia te rewena miraka, te huka, te whakaoho, kia tu mo te 12 haora.
- Te tunu kai kvass, ringihia ki roto i nga ipu, kei te tohi i te rēmana, karepe, hukarere.
Kvass taro te taro ki te kore rewena ki te karepe
Ko te kati me te rewena kaore i te rewena ka roa atu i te wa e pai ake ana, engari he pai ake, kaore ano hoki i te kakara reka me te reka o te rewena. Ko te whakawhitinga i tenei keehi e whakarato ana i te tunu rye ma te rewena, he wahi whakamiharo o te huka me te ringaringa o te karepe karepe kaore i horoia. Ka taea te whakaheke i te reka o te inu i nga waa o muri mai o te inu.
Kai:
- rye taro (pihikete) - 400 g;
- wai - 2-2,5 l;
- te huka - 200 g;
- karepe - he ringaringa.
Te whakarite
- Ko te hawhe he hawhe ki te riu miraka, ringihia ki te wai mahana kohuatia, i te mea kua rewa te huka.
- Makahia he ringa o karepe ka waiho i te ipu hei whakapiri i nga tirotiro mo te 3-4 ra.
- Ko te kohikohi i nga kvass kua oti te hanga, te paraihe, te parai, me te purapura taro hei whakamaahua i te mahi o muri mai.
Kvass i te kongakonga taro
Ko te tohutoro e whai ake nei mo te taro kvass i te kainga he ngawari, he ngawari hoki ki te mahi, mehemea he maha nga ringaringa o te miraka i roto i te taonga. Ka taea e te rewena te whakarite i te waipiro, kaore hoki i te whakauru mai, ka whakanui ake i te wa waahi ki te 4-5 nga ra, me te whakamahi i te kaitautoko o te karepe kaore i horoia.
Kai:
- pakaru maru - 400 g;
- wai - 2-2,5 l;
- te huka - 100 g;
- rewena - 15 g;
- rau purapura - 5 pi.
Te whakarite
- Ka ringihia nga pungarehu ki te wai kohua me te tohe ki te wera mo te 3 haora.
- Tātarihia te whaowhia o te hua, te whakauru ki te rewena rewa, te huka, te tāpiri i nga rau, waiho i raro i nga tikanga ruma mo te 6-8 haora.
- Ka rite te kvass kua oti te horoi, kua maama.
Te inu waipiro kvass - tunu
Ka taea te tunu Kvass mai i te taro ki tetahi tohu, ka tino hiahia ki te hunga e aroha ana ki te inu waipiro. Ko te kaha o te inu me tona reka ka taea te whakarite i te rereketanga o te nui o te huka miraka, me te hanganga o te reka ma te tohu o te parauri i roto i nga pihikete. I te whakatutuki i te reka reka e hiahiatia ana, ka taea te whakakore i te miraka ma te waiho i te ipu i roto i te pouaka whakamātao.
Kai:
- taro - 500 g;
- wai - 5 l;
- te huka - 300 g-1.5 kg;
- rewena - 30 g;
- waikawa citric - 5 g.
Te whakarite
- Ka tapahia te keke, kua maroke, kua tunua ki te oumu, ringihia e toru rita o te wai kohua me te maui mo te 3 haora.
- Tātarihia te whaowhia, tohua.
- Ka tukuna e te Squeezes te wai kohua e toe ana, ka tu mo te haora 1, te tautuhi, te tahua.
- Whakakotahitia te e whaowhia, te tunu rewena, te wai rēmana, me te nui o te huka e hiahiatia ana (mo nga paoa me nga piringa).
- Waiho te papatipu mo nga haora 10 mo te miraka.
- Ma te iti o te kaha ka tipu te huka ka hoki ano ki te rereke mo te 4-5 haora.
- Hei whakanui ake i te reka o te inu, whakaranuhia, ka kawe ki te pouaka whakamātao hei whakamutu i te tukanga fermentation me te hauora.