Kaore te waina pai e whiwhi mai i nga karepe hou. Me pehea te waina i te karepe, ako mai i tenei tuhinga.
Te waina o karepe i te kainga - te tunu
Kai:
- te huka huka - 350 g;
- wai maemae - 2.5 rita;
- karepe - 900 g.
Te whakarite
I whakaarahia aku mea. Na ka hanga e matou he parapara: kohia te huka me te wai me te whakauru tae noa ki te rewa katoa. Na ka maka e matou nga karepe i roto i te oko 5-rita, ringihia ki te hirikara ka waiho mo te whaowhia mo nga wiki e rua. I tenei take, me whakaoho nga ihirangi o te oko i nga ra katoa. I te mutunga o tenei wa, ka pupuhi te karepe, ka peera, ka ringihia te wai ki roto ki tetahi atu putea, ka maoa nga karepe e toe ana. I roto i te taimaha i whiwhi ka ringihia e matou he wai. Ki te hiahia koe ki te riringi atu i te wai kia nui ai te kohua. Ka waiho e matou te inu fermentation mo te marama 1. I muri i te maoa o te waina, ka ringihia e matou te wai i runga i nga ipu, ka maka atu e matou te keke. Ka tukuna e matou te waina kia pakaru mo etahi atu marama 2-3, a ka haere tonu ki te reka.
Te waina o te karepe - te tunu
Kai:
Mo te tīmatanga:
- karepe - 1 karaihe;
- wai 10 ml;
- onepu o te huka - 50 g.
Mo te waina:
- wai - 7 rita;
- karepe - 900 g;
- te huka - 2 kg.
Te whakarite
Ka tukuna e matou he karaihe karepe i roto i te mīhini kai, te tāpiri huka, te wai, me te uru pai. Ka whakanohoia te ranunga hua ki roto i te oko hawhe-rita, ka waiho mo etahi ra i roto i te mahana. Ka pupuhi te papatipu, haere tonu ki te whakarite i te waina. Ko te rewena, he karepe karepe. Ko te papatipu hua me te huka me te wai ka whakanohoia ki roto i tetahi pounamu nui. Tatau kia mutu te huka. Na ka ringihia e tatou i roto i te rewena. I tenei ka kati matou i te kaki pounamu ki te miihini hauora. I runga i tetahi o nga maihao, ka tukuna e matou he pungarehu. I etahi ra i muri mai, ka maroke te waina, ka kaha te karapu. Ka mutu te kotahi o te marama. A, ka taka te karapu, ka tohatoha i te waina ki runga ki nga ipu, kaore e pa ki te parata. I roto i nga ipu, me whakainu te waina mo etahi atu 2-3 marama.
Ko te waina i roto i te whare o te karepe
Kai:
- te kaupare - 1 karaihe;
- wai horoi;
- karepe - 900 g;
- te huka - 3 kg.
Te whakarite
He pai nga karepe, maroke, ka maka ki roto ki te oko, ringihia te 1/3 te huka me te riringi ki te wai. Me whakaoho pai kia hukahia te huka. I muri i tenei ka hipokina e matou te putea ki te muka, ka wera i te wera mo nga ra 3. I roto i te kohua, kohuatia te wai, ringihia i roto i te tinana, me tuku kia pakaru kia tae noa ki te whakamaroke. Ko te whaowhia hua ki roto ki te karepe maroke, ringihia te huka e toe ana, ringihia i roto i te wai me te whakauru. Kohia te oko ki te taupoki, ka maka ki te wahi pouri. Ka wiri te waina mo nga marama e rua, a, muri iho, ma te awhina me te awhina i tetahi ngongo ki roto ki tetahi atu oko kia kore ai te paraoa. Ko te waina ka hiahia kia whakamaramatia. Ki te mahi i tenei, ka tohatohahia i nga ra 10 ka ringihia ki roto ki te oko ma. I muri i te 3 whakawhiti, ka marama te waina, kaore he paraoa. Ka ringihia e matou ki roto i nga pounamu, ka tuku atu hei rokiroki i te makariri.