Marmalade, marshmallows , sweets - enei me etahi atu huinga ka hangaia mā te whakamahi i te matotoru, te waihanga me te taiao. Mai i nga matotoru taiao, ko te mea tino rongonui ko agar-agar. Ka whiwhihia e te tikanga o te tangohanga o te kohu parauri me te whero e tipu ana i te moana o te Moana-nui-a-Kiwa me te Moana Tae.
Ka tohua a Agar-agar ki nga hua hei whakatikatika i te E-406. Kua rēhitahia hei taputapu kai tino haumaru. Ka taea te whakamahi i te Agar-agar i nga otaota anake, engari ano hoki i nga tunu, i te mayonnaise, i te kai kēne, i te paramanawa, i te tunu. Ahakoa i roto i te ahumahi e whakamahia ana i te nuinga o te waa, ehara i te mea ngawari ki te kitea i roto i te hoko kore utu.
Agar-agar
Kei a Agar-agar enei matū:
- Ko te 70-80% o te taumaha e pa ana ki nga polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, waikaro glucuronic me pyruvic, agaropectin;
- 18% he wai;
- 2-4% hinga ana ki nga tote kohuke: iodine, te konupūmā, te rino, te konupora, te waikawa potae;
- kei roto i tenei kapi he nui nui o te muka.
Ko te uara matua nui o te hua ko nga warowaiha, e whakaatu ana mo te 76% o te papatipu. Ko nga purapura kei roto i te 4%, a kei te ngaro nga ngako. I te wa ano, ko te kohinga caloric o agar-agar e 300 nga waahanga. Ahakoa he ahua nui tenei, engari kotahi te kilogram o te marshmallow e whakamahia ana mo te 1 tsp. ka nui te pupuhi, i te mutunga ka homai he iti ake te tipu i roto i nga kaata.
Ngā āhuatanga whai hua o agar-agar
Ko te maturuturu agar-agar taiao he nui nga hua whai hua:
- he painga pai ki runga i te kiri taikaro;
- he mea anti-inflammatory me antibacterial, e whai hua ana i roto i te tarai me te maimoatanga o nga mate;
- te whakapai ake i te kirutiri miraka;
- he āhuatanga papanga, me te mea mo te mate pukupuku o te uma;
- Kei roto i te Agar-agar te kohuke , e whakarei ake ana i te kiri o te kiri.
Ka whakapai ake a Agar-agar i te hauora, engari ka pau i roto i nga rahinga iti, no te mea ka taea e te urupare te mate me te matehuinga.