Kaore he mea e taea te hapai ake i te wairua me te manawa pai atu i te kakara o te whare mai i te tunu i te oumu, ina koa ki te mea he rewena rewena me nga purapura pupuhi.
Ko te tohutao mo te pepa reka reka me nga purapura paoa me nga karepe mai i te paraoa pokepoke
Kai:
Mo te whakamatautau:
- rewena hou - 40 g;
- Te paraoa o te witi - 5.5 st.
- te tote kiore - 2/3 tp.
- te huka granulated - 6 tbsp. koko;
- miraka mahana - 1,5 nga mea;
- wai mahana - 0,5 nga mea;
- pata - 70 g;
- te hinu huawhenua (kore) - 4 tbsp. koko;
- hua manu heihei - 2 pi.
Mo te whakakī:
- poppy - 350 g;
- karepe marama - 150 g;
- te huka pai - 130 g;
- pūmua - 1 pc.
Mo te uhi:
- yolks - 2 pcs.
Te whakarite
I roto i te wai inu pai, whakamaua he wahi rewena, he paraoa o te huka me te tarai katoa i te pungarehu i roto i te wai. Ka makahia tenei peihana mo te tekau meneti. Tuku, ringihia te toenga iti o te huka, te totehinihini, te peia ki nga hua heihei hou, ringihia ki te huawhenua me te pata rewa. Whakaranuhia nga mea katoa kia rite ki te pai, me te tukanga ano i te waiu o te paanga kotahi ano ko te wai i te timatanga. I tenei wa ka tipu tonu taatau me te whakakotahi i tetahi karaihe paraoa i te wa kotahi, tae noa ki te whakauru atu i nga waahanga katoa e tika ana, waiho noa iho he rua ringaringa. Kohia te paraoa pokepoke ki te tauera me te whakamau ki runga mo te 40 meneti i roto i te waahi mahana (kaore i te wera).
Ko nga karepe me nga karepe mama kua ringihia takitahi (kua hipokina katoatia) ki te wai koropupuku mo te 20-25 meneti. Na ka tohatohahia e matou te wai e toe mai ana i nga peihana e rua, whakawhitia nga karepe ki te papapihi me te tāpiri i te huka iti me te pūmua i wehea mai i te hua manu heihei hou.
Ko te nui o te rewena paraoa pokepoke, kua oti te taka mo te tunu i te pukapuka ki te pupuhi me te karepe, kei te taamu tonu i te mahinga mahi o te tepu pokekore, paku. Katahi ka tapahia ki taua maha o nga waahanga, e hia nga reta e whakamahere ana koe ki te tauera mai i taua waa. Ka tohatohahia ki a raatau tetahi o nga waahanga ki te kaitaunui kotahi te roa, ka horahia ano te whakakii reka. Ka tohatohahia e matou nga pukapuka katoa ka horahia ki runga i te pepa pepa tunu tunu. Whakararuhia te mata o nga pukapuka ki te waipiro manu me te whakanoho kia tunu i roto i te oumu kua wera ki te 185 nga nekehanga mo te 35 meneti.
Patohia ki nga purapura pupuhi mai i te paraoa pokepoke i te rewena
Kai:
- kua oti te paraoa rewena rewenatia - 800 g (kotahi putea);
Mo te whakakī:
- te waiu (tetahi ngako ngako) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- paura huka - 130 g;
- pata pata - 70 g;
Mo te uhi:
- te huka hua manu o nga hua heihei - 1 wahi;
- pupuhi - 1,5-2 st. koko.
Te whakarite
Ka tangohia e tatou te paraoa paoa kua oti i te paraihe, ka tango i te papa o runga o te moenga mai i taua mea, ka waiho i te taha ki te taha ki te tarai.
I roto i te waiu kohua tewari, te whakaoho tonu ki te pupuhi. Ka whakaitihia te ahi ki te iti rawa, ka waiho te piroki kia puhoi mo te 4-5 meneti. I muri iho, ka hipokina e matou te haupae me te hawhe haari ka tohaina, ka maka ki runga i te pihi ka tunuhia ki reira kia tohua ai nga toenga o te waiu. Ahakoa te wera tonu o te pupuhi, ka maka ki roto ki te peihana, ka moe ki te paura huka me te tere tere, me te mea kei te horoi i nga mea katoa ki te koko.
Ko te paraoa pokepoke kei runga i te papa mahi o te tepu, ka tangohia e matou te kiriata e toe mai ana, me te iti