Ko te Champagne kua tino whakauru i roto i to tatou oranga. A ehara i te mea he mea inu noa mo nga wahine, engari hei tohu hoki mo te hararei: ka whakanui ratou i te Tau Hou me ia, ka inu te wahine hou i te tari rēhitatanga, me te wawahi i te pounamu o te karekau, ka eke i te kaipuke ki te haerenga tuatahi. I to tatou wa, tenei waahanga o te waina karepe, he torutoru noa iho nga tangata e whakaaro ana ki te aha me, i te nuinga o te huarahi, me pehea te kaaina.
Mo te hanga o te karepe, e toru nga karepe ka whakamahia, ko Pinot Noir, ko Chardonnay, ko Pinot Meunier. Ko te kohikohi karepe mo te hanga o te karekau ka kohia noa e nga ringa. I muri i tera, he ngawari te haere o nga oriwa.
I tua atu, ko te hanga o te kareparera he "tikanga", "champagne" ranei, ka karangahia e etahi o nga tohunga tenei tikanga - "te tikanga o te miraka pounamu." Ko tenei tukanga o te mahi kiriata, mehemea, he nui nga utu o te rauemi me te mahi tino nui, engari ko te hua e tino whakatau ana i nga tikanga, no te mea ko tenei anake ka taea e koe te tiki i te waina pai rawa. Ko te hangarau o te mahi karapihi penei:
- Mai i te wai i muri mai i te whakamahinga o te waina maroke. Hei tikanga, he iti te waipiro i roto i taua waina, engari he nui rawa te waikawa.
- Na, i runga i nga hua e hiahiatia ana, ka whakainumia te waina ki nga waina i roto i nga rereketanga rereke, me te kawe mai i te kai ki te tino pai. Engari, i etahi wa, ka hangaia he karihi mai i tetahi momo karepe.
- Ka whakawhitihia te ranunga ki tetahi pounamu tino matotoru. Ka tapiritia ano e ia he 'waihanga waipiro', he tipu pai, he huka, he rewena, he waina tawhito. Na ka kati te pounamu ka whakatakotoria i roto i te puhera i runga i te tuunga. I roto i te pounamu, te mihi ki te waipiro rere, ka tīmata ano te tukanga o te paraoa. Ko te mutunga, ka tukuna atu te waroharoha. Kaore he putea o te wai, na te waihanga o te pounamu he nui rawa i roto i te pounamu. Ina mutu te tukanga rerenga, ka puta te rewena i runga i te taiepa o te putea me te pupuhi paowa.
I roto i tenei ahua, kei te pupuri i te waina i roto i te puhera mo te wa roa. I te wa e "koroheke ana i te waipuke" ka whakakiia te waina ki nga atarangi o te taro, te nati, nga paoa reka, a etahi o nga kaihauturu o te parani.
I muri i te mahinga whakamutunga o te waina mai i te pounamu, he mea tika ki te tango i te rereketanga i puta mai, i te mahue o te waina ki te konupora. Koinei te tukanga e huaina ana ko te 'remuage'.
Me pehea te hanga i te champagne homemade?
Ka taea te mahi Champagne ki te kainga. Ko te painga nui o tenei inu ko te ti'aturi ki te kounga o nga kai e whakamahia ana. Ae, kaore i te uaua ki te tunu.
Me mahi tenei i roto i nga huarahi e rua: te taiao, te akiaki i te waina iti ki te kopikopiko i roto i nga whaa whaa, me te waihanga, ma te horoinga i te waikawa waropi ki roto i nga ipu waina.
Kaore koe e hiahia kia mohio koe he pai ake te huarahi taiao. Na te waina i te wa ano he reka me te kakara. Na me pehea te champagne i hangaia? Ko te tukanga o te hanga champagne home, i runga i te tikanga, he rite ki te korero i runga ake nei. Tuatahi, kua rite te waina mo te waina, i muri i te paninga, me whakainu te waina, he pai mai i raro i te karepare, no te mea he taiepa whao. I roto i ia pounamu e hiahia ana koe ki te riringi i te koko o te huka, ka taea e koe te maka i etahi karepe.
Whakanohia nga pounamu i roto i te ruma mahana, i reira ka noho i roto i te waahi whakapae. Putahia nga ipu i tenei wa mo etahi marama. I muri iho, me whakanoho nga pounamu me te wai ki te kaki, i tenei wa ka kohikohia te parataiao mai i nga pakitara i runga i te mono, a ka nekehia te tango i te wa e tuwhera ai te pounamu. Whakatuwheratia, ki te tango i te parataiao, me tino hiahia koe. Ko te kore rawa e pakaru, kaore e angitu, engari me whakaitihia.
I muri i te tango i te paru, me whakairihia nga ipu ki te waina, kua pakuhia, kua pakaruhia i roto i te ruma raumati mo te koroheketanga. Ko te wa iti mo te pupuri i te champagne home he 3 marama.