Ko te waina rōpere he tino rongonui ki to tatou whenua, me te tunu takitahi i te kainga, he mea kakara nui ano hoki tana reka. Mo tona hanganga he iti noa nga hua tipu o te rōpere, he rihi rōpere tawhito ranei. Kia whakaarohia e koe etahi tohutao maatau mo te whakamaera i te waina whero, ka pai ki nga manuhiri me te pai me te inu waipiro.
Te tunu mo te waina
Kai:
- rōpere - 5 kg;
- wai kohua - 5 rita;
- te huka granulated - 5 kg.
Te whakarite
Kua tohua nga tipu rōpere me te pai o te whenua mā te whakamahi i te kaitautoko, te kairiki ranei. I roto i te rihi hohonu, wera i te wai, ringihia te huka, ka whakamataohia te ranunga ki te 20 nekehanga. Muri iho, riringi te tirikara tunua ki roto i te ipu o te wai me te pai pai. Waiho i te ranunga hua mo te 5 ra mo te miraka i te paanga o te 25 nga nekehanga. I muri i te mutunga o te tukanga fermentation, tohatoha i te waina, ka riringi ki nga ipu ma, ka panaa ki nga kopa kua whakakiihia ki te waina rōpere. Kei te rongoa i te wai i whakainumia i roto i te waahi whakapae i tetahi wahi maroke me te hauora.
Te tunu mo te waina mai i te rihi rōpere
Kai:
- wai kohua - 2.5 rita;
- rōpere mīhini - 1 l;
- karepe - 150 g.
Te whakarite
He mea kohuatia te wai kohua i konatunatua ki te rihi rōpere. Na ka hoatu e matou he karepe kaore i horoia, ka whakakotahi i nga mea katoa. Ringihia te ranunga hua ki roto i te pounamu me te tihi, i runga i te kaki, toia ki te mowhiti hauora. Ka tukuna e matou te waina mo te 1 marama i te wahi pouri. Kia mutu te maoa, ka whakainumia te waina ki tetahi atu pounamu, ka piri tonu, ka waiho te inu mo te 3 ra. I muri i tenei, ka ringihia e matou te waina ki roto ki nga putea maemae, kaore ano kia pangia te parata.
Te tunu mo te waina rōpere hei kāinga
Kai:
- rōpere - 5 kg;
- te huka granulated - 300 g;
- wai kohua - 2 rita;
- waipiro - 300 ml;
- rewena rewena.
Te whakarite
Kaore i te horoia nga karepe, ka werohia, ka whakaeke i te hawhe o te wai ka moe ki te huka. Tāpirihia ki te tahua te wai e toe ana, waiho te ranunga ki te hoatu mo te ono haora ka peia ano. Ko te wai hua ka whakauruhia ki te tihi o mua, ka maka i te rewena i te rewena, ka waiho ki tetahi wahi mahana mo te miraka. I muri i te 10 nga ra, tohua te waipiro, tohua te huka ki te reka me te taatai ano ki te rere. I muri i te mutunga o te tukanga, whakapirihia te waipiro, ringihia i runga i nga ipu, ka kati.
He tohutao maatau mo te waina
Kai:
- rōpere - 3 kg;
- te huka - 500 g;
- wai - 1 l;
- rewena - 10 g;
- vodka - 100 ml.
Te whakarite
Kei te tukatukahia nga karepe o te raspberries mai i nga rau, ka maka ki roto i te paraharaha, ka pokepoke kia mutu noa te wai. Na ka tahua te papatipu me te kohua i te wai i runga i te ahi ngoikore. Na ka tipu haere te huka, me te whakaoho tonu, me te tango i te ngongo. A, no te taangata o te wai, ka whakapoihia, ka tohaina ki roto ki te oko, ka tapiri i te rewena, ka tautuhia mo te fermentation, me te whakanui i te vodka wiki. Me whakainu te waina i tetahi wahi makariri mo te hawhe tau.
Ko te waina rōpere reka
Kai:
- rōpere - 10 kg;
- te huka granulated - 3 kg;
- wai kohua - 3 rita;
- vodka - 1 rita.
Te whakarite
Ko nga karepe tipu ka maka e matou i roto i nga taonga rongonui, ka tukunotia matou i mua i te hanganga o te wai. Na ka tukuna e tatou kia 2 kg te huka, ka whakakiia ki te wai ka whakanohoia ki te wahi mahana mo nga ra 10. I te mutunga o te miraka, ringihia ki roto i te vodka, whakaoho i te waina ka pupuri i te waa mo etahi atu ra 5. Na ka tautuhia te inu, ringihia te toenga o te huka ka ringihia ki roto i nga ipu. Ko te waina kua oti te hanga kua oti te hanga whero whero, te kakara o nga hua hou, me te ahuareka o te kawa.