A, kaore te ahua o te kiri ahuareka me te kino o te cod ka nui ake te ahuareka i muri i te whakakore i roto i te kirīmi kawa me te kirīmi. Kia tirohia tenei ma te whakamātau i etahi tohutao reka i roto i te mahi.
Te tunu me te kaimoana i te kirīmi kawa
Kai:
- riki - 1 wahi;
- herewi - 2 kakau;
- kāriki - 1 te kohu;
- waina maoa - 175 ml;
- te hupa heihei - 300 ml;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- cod fillet - 300 g;
- he ranunga tioana o te kaimoana - 300 g;
- kirīmi kawa - 5 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- aniana matomato.
Te whakarite
I roto i te parai paraoa, whakamahanahia te hinu oriwa, ka tunuhia ki runga i te riki tapatapahi me te herewi kia tae noa ki te marama o te tuatahi. Kohia te karika ki te maripi, ka whakapirihia he meneti i mua i te rite o nga huawhenua. Tāpirihia te waina ki te parai parai, ka kohuatia kia tae noa ki te whakawhitinga katoa.
Ka whakatohia e matou te paraoa me te hupa heihei hei wera, ka riringi ki te paraoa paraoa. Ka whakakorea e tatou nga meneti 5-10 katoa, i mua i te maama. Tāpirihia te kirīmi kawa ki te ranu me te uru pai.
Mai i nga kapi o te taara ka tango i nga wheua ka tapahia te ika ki nga waahanga iti o te rahi reo. Ka makahia e matou te cod ki roto i te ranu me te pihi mo te 5 meneti, ka mutu ka tukuna he ranunga o te kaimoana (i mua i te whakaheke) ki te paraharaha ka haere tonu ki te tunu mo etahi 5-7 meneti.
Ko nga potae o te kiri i tohua i roto i te kirīmi kawa me te kaimoana e whakamahia ana me etahi pihikete e rua o te taro karika .
Cod, ka toka ki te kirīmi kawa
Kai:
- saffron - ½ tsp;
- wai wera - 2 tbsp. koko;
- hinu oriwa - 4 tbsp. koko;
- he pounamu - 2 nga wahi;
- pepa chili - ki te reka;
- te hupa ika - 1 mea;
- waina maroke maroke - 1 mea;
- thyme - 3 manga;
- rau rau - 1 te waa;
- karaka karaihe - 1/2 tīpune.
- wai - 1 mea;
- fennel - 1 pc.
- nga ika ika - 1 wahi;
- kirīmi kawa - 1/2 tbsp.
Te whakarite
Ka whakakiia te muka ki te wai wera, ka tu mo te 20 meneti.
I roto i te maroke, whakamaharahia te 2 punetēpu o te hinu, me te parai, ka pupuhi, ka haurangi hoki mo te 4-5 meneti. Tāpirihia te hawhe o te hupa, te waina, te wai, te thyme, te laurel, te iti o te kiko me te haroro me te wai. Kawea mai ki te whewhe ka tunu mo te 10 meneti. Tangohia ana e tatou te paraharara i te ahi. Ka tapahia te tireti ki nga takai kikokore, ka tunu i te 2 punetēpu o te hinu. Whakakīa te fennel ki te hupa, tāpirihia te kirīmi kawa, te tote me te pepa. Ka maka e matou te fennel me te kirimiri kawa ki runga i te ika, me te kohi mo te 10 meneti.
Ka whiwhi matou i te ika, ka whakaranuhia te kirīmi kawa i konatunatuahia ki te hupa mai i te papapa. Ka maka e matou te ika i roto i te kirīmi kawa i runga i te rihi ka whakakiia ki te hupa. I mua i te taangata i to taatau taarai ka taea te whakapaipai ki te greens, engari kaore he mea ahuareka.