I tenei ra ka haere matou ki te whakarite i tetahi kai reka reka - he tunu paraoa i tunua ki te oumu. Ka taea e koe te whakairo whakapaipai i te tepu, ma reira ka whiwhi koe i nga manuhiri, ka kai ranei i tenei kai reka i to whanau tino pai, me te whakauru ki te kai i tetahi rihi rīwai.
Ki te whakarite i tenei rihi, ka hiahia koe ki te taha o runga o te waewae poaka, tata atu ki te turi. A, no te hoko i te poaka, ka tūtohu mātou ki te whiriwhiri i te tihi o muri no te mea he kai ake me te iti rawa. Ka korerotia e matou ki a koe te tunu tunu poaka i roto i te oumu me te reka, ka tino hari te katoa!
Ko te tunu mo te tunu tunu poaka i runga i nga wheua i roto i te oumu
Kai:
- pork shank (i te wheua) - 2 pcs. mo 600-800 g;
- aniana - 2 pcs.
- kāreti (nui) - 1 wahi;
- umbrellas pihi - 2 nga wahi;
- te tote nui - ki te reka;
- kakara (zira, hops-suneli, pepa pango) - ia ki te 0.5 tīpune;
- te honi wai - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko te kiri e hipoki ana i te wahi o te kai, ka tino horoia, ka horoia, ka matakitaki kia kore ai he putea e noho ana i reira. Ka tohatohahia e mätou te pupuhi i roto i te mimiti hohonu, ka whakatakotohia i runga i te rua, ka tapahia te haurua o te riki, te karoti, te tipu me te toka, e toru nga maihao i runga ake i nga waewae, ka maka katoa i runga i te oumu. Kohuatia mo te kotahi me te hawhe haora i roto i te ahi ngoikore me te tirotiro i te maripi te ngohengohe o te kai, me te hanga i te waahi i te rohe o te wheua. Mena ka pupuhi, ka werohia, ka tangohia mai i te hupa, whakamataohia, ka tarai ki nga wahi katoa me te tote nui. I runga i te paparanga tote, ka whakamahia e matou he papa reka o te honi wai me te pritrushivayem kua hono, kua whakauruhia nga mea kakara. Ka whakanohoia e matou he poaka, he huinga kai i roto i te mowhiti Teflon me te maka ki roto i te oumu. Ka whakamahana tatou ki te 210 nekehanga me te whakarite i te pa mo te 30-35 meneti.
Ko te tunu mo te tunu tunu poaka i roto i te otaota, i roto i te oumu
Kai:
- pork knuckle - ki runga ki te 1 kg;
- he kakau o te herewi - 1 wahi;
- aniana (nui) - 1 wahi;
- he rau laurel - 3-4 nga wahi;
- pea pepa kakara - 5-6 nga wahi;
- te tote kīhini - ki te reka;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- he ranunga o te pepa - ki te reka;
- hinu hinuwhenua -1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ma te horoi i te kiri o te kiko poaka, ka tukuna e matou mo etahi haora i roto i te wai ma, ma te wai makariri. I muri i to taataihia, ka makahia e matou i roto i te kohua he kakauwiwi hawhe-tapahia, he riki kore he riki, he pepa kakara, he rau laurel, ka whakakiia hoki ki te wai makariri. Mo te 1 haora me te 15 meneti ka tunuhia te parai paraoa, ka tangohia mai i te hupa, tapahia tetahi mata ki te wheua ano, ka wehea i te kai ka tangohia. Rulka, i roto, i waho, i te taraihia ki te tote, te pana me te ranunga o te pepa. Whakanohoia te kai i runga i te pepa ka pakaruhia te rua, ka whakairihia ki tetahi taha ka tapihia kia piri tonu mai i nga taha katoa. Ka maka e matou tenei peepa ki tetahi ahua ka tuku katoa ki te whakamahana kia 220 nga nekehanga, te umu ka tunu i te huka poaka i roto i te pepa mo te 45 meneti. Me whakaheke i te pāmahana i te 20 nga nekehanga, whakatuwheratia te putea, ringihia te wira ki te ranu haumaru tawhito me te pupuri kia 15 meneti.
Kohua te pungarehu ki te pia, tunua i roto i te oumu
Kai:
- pork knuckle - 1.2-1.4 kg;
- pia (pouri) - 2.5 rita;
- aniana (nui) - 2 pcs.
- karika - 4-6 niho;
- pepa pango - 0,5 tsp.
- pepa whero - 0,5 tsp.
Te whakarite
Me whakarite tika mo te tunu kai. Ka hoatu e matou ki roto i tetahi paraharaha pai, ka hipoki ki nga mowhiti nui o te aniana, ringihia nga mea katoa o te 5-6 meneti ki runga ake i te pika me te pia me te maka ki reira mo te iti rawa i te rua haora. I muri i to maua, ka whakamatauhia e mätou ki te käwanatanga kia taea ai te tango mo taua mea, ka hangaia e matou etahi poka hohonu ka panahia e matou nga haurua o te koroka. Mai i waho, makahia te poaka o te poaka me nga pepa, ka waiho i roto i te pokepoke me te papa rakau kore. Ka tunuhia tenei maimoatanga ki te 205 nga nekehanga mo te 60 meneti, me nga 10-15 meneti ka whakatuwheratia e matou te oumu ka ringihia te poaka me te hupa mai i te pia.