Khinkali - he rihi motu o te kai Georgian, i puta mai i nga rohe maunga o tenei whenua. Ko nga ahuatanga o te khinkali ko te ahua, ko nga tikanga tuku iho mo te hanga me te kai kai e kore e huri i te wa.
Me pehea te tunu khinkali i Georgian i te kainga?
Kai:
- te pi o te mīti - 350 g;
- hinuwhenua - 150 g;
- zira - 1 tīpune;
- paraoa - ½ kg;
- te tote;
- coriander - 1 paihere;
- pepa pepa whero;
- te wai wera makariri - 150 ml;
- he makariri te wai - 250 ml.
Te whakarite
Ko te faaineineraa o te khinkali ka timata i nga wa katoa ki te whakarite i te kai. Ko te pipi me te hinu poaka ka waiho i roto i te pire nui rawa i te miihini kai. Te tote i te mīti, te tāpiri i te pepa whero, te ziru me te pai o te uru. Kinuputia rawatia a Kinzu ki te maripi, ka tapiritia ki te kai o te whenua. Na he mea nui kia whakapirihia te makariri, engari ko te wai kohua ki te paraoa, kia pai ai te ahua. Ko te iti ake o te kai paraoa, ko te ahuareka ano o te khinkali. Engari ko te mea nui kia kaua e mau ki roto, no te mea he mea tino angiangi, ka taea te hanga khinkali e nga wahine whaitake kua tino tunu nei i tenei rihi mai i to tamaiti. Katoa, ka taea e koe te whakakore i nga kai, kia penei te korero.
Whakaranuhia te paraoa ki te wai, te tote me te tīpune iti o te tote me te pai o te pokepoke, kia paku te paraoa pokepoke. Anei te mahi i te paraoa mo te khinkali. Me hurihia te pokepoke ki te matotoru o te 5-7 mm, a inaianei me te kapu, te karaihe ranei ka tapahia nga putea i runga i te mata katoa o te pokepoke. Na ka hiahia koe ki te huri noa i ia porohita. Hei whakakotahi i te whakatauira, hurihia he porohita pokepoke i roto i te tira. Ka tohua he punetēpu ki te pokapū, e 40 karamu. Na ka pupuhi, ka patiri i nga maihao e rua i te taha, a ki tetahi atu ringa, whangaia te papa o muri mai me te pera i runga i te porohita. Ko te rua o nga hautoru o te hiku i puta mai i te pokepoke ka taea te haumaru, kaore koe e hiahia.
Ko Khinkali te tunu i te nui o te wai tunu me te whakaoho i nga wa katoa, ahakoa kaore e pa ana nga Georgian, ka kaha te tarai i te paraharaha.
Kei reira nga ringa tika o te khinkali, ka hopu i te hiku o runga, ka mutu te inu i te hupa hua. Na e mohio ana koe ki te tunu i te khinkali Georgian i te kainga.
Me pehea te tunu i te khinkali i hangaia me te pai
Kai:
- te pi o te mīti - 250 g;
- poaka kai - 200 g;
- riki - 2 nga wahi;
- paraoa - ½ kg;
- te tote;
- karika - 2 niho;
- pepa matomato - 1 pene;
- pepa pepa pango;
- te pāhiri - 1 paihere;
- coriander - ½ tsp;
- pepa pepa whero;
- te hupa kai - 120 ml;
- he makariri te wai - 250 ml.
Te whakarite
Ka rite tonu te khinkali ki te whakarite i te kai. Ko te meat, te riki, te karika me nga pepa wera matomato ka tapahia ki te kaihuri miraka kai ranei. Na ka tapiri i nga mea kakara, te pahiri kohua rawa, te tote. Na he mea tika ki te tāpiri i te hupa kai me te mīti ki te kai mīti. Kia tupato, no te mea he mea tino angiangi he mea uaua ki te whakairo i te khinkali, ahakoa e mohiotia ana ko te nuinga o te mimiti, ko te pai ake te khinkali. Waiho te mimiti me te tango i te pokepoke.
Whakaranuhia te paraoa ki te wai matao me te tote, uru pai. Ko te paraoa pokepoke kia tino pai.