Ko te nuinga o tatou e kore e whakamahia ki te reta matomato, engari ko nga reka reka me te kopurere he mea rereke ki nga ture katoa. Kua rite tenei ahua o te tunu kai mo nga rautau i roto i to rohe, me te kore e ngaro i tona whaaunga. Ka tautoko tatou i te tikanga tuku iho me te tuku i tenei rauemi ki nga kiri reka me te kopurere i tunuahia e ai ki nga tohutao.
Pies reka me te kopurere i roto i te oumu
Ko te whakakī mo nga piriti ohie me te kopurepure he mahinga paraihe o te otaota kua tauhiuhia ki te huka. Kaore he waahi mo te wa roa, engari ko te wa e tika ana hei whakamatautau i te whakamatautau, kaore e hiahiatia ana tenei mahinga.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- miraka - 245 ml;
- te rewena maroke - 10 g;
- hua - 2 nga wahi;
- pata - 55 g;
- paraoa - 680 g;
- te huka granulated - 35 g.
Mo te whakakī:
- he kurupae o te kopurepure;
- te huka miraka - ki te reka.
Te whakarite
Ko te kaupapa mo te hanga paraoa te rewena he rite tonu. I roto i te iti rawa te huka miraka wera ka taea te whakakore me te rewena o te rewena. Kia puta he "potae" ki te mata o te otinga, me haere tonu ki te mahi. Ahia te paraoa i roto i te tatari me te hanga i tetahi poka i te pokapū o te kiriata. Ringihia ki roto i te whao hua, te otinga rewena, te tohi i nga hua kua whiua, me te rewa, engari he pata paku noa. I muri i te pokepoke i te paraoa pokepoke, waiho hei tu mo te haora, tae noa ki te ruarua o te rahi. Whakatata atu ki te paraoa pokepoke, tohatoha ki etahi wahanga, tuhia tetahi ki tetahi, ka tohatoha mai ki nga maihao ranei ki te pene i roto i te kete. I roto i te pokapū o te pouaka ka takoto nga rau tipu o te kopurepure, tauhiuhia te huka i runga ake, ka tiaki i nga taha o te patty ki te huna i te whakakake, ka waiho ki runga ki te papa tunu me te hiku. Waiho nga patties mo te wa tuarua mo te 15 meneti, ka waiho i roto i te oumu ka tunu i te 220 nga nekehanga mo te 20-25 meneti.
Ka tunua nga pi reka ki te kopurere
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 490 g;
- te huka granulated - 15 g;
- te hinu huawhenua - 35 ml + mo te hukarere-hohonu;
- miraka - 310 ml;
- rewena - 7 g.
Mo te whakakī:
- maheni - 440 g;
- rum - 45 ml;
- te haupapa whenua, nutmeg - kia rite ki te 1/4 o te koko;
- pata - 15 g;
- te huka granulated - 135 g;
- aramona - 165 g.
Te whakarite
Whakapaia te paraoa pokepoke mo te parai ma te whakakotahi i te huka me te waiu me te rewena, ka riringi ai i te otinga hua ki te paraoa me te hinu huawhenua. Waiho i te paraoa pokepoke kia haere mai i roto i te mahana, a ka tango koe mo te whakakii hinu kaukau.
Motuhakehia nga rau matomato me te whakanoho ki roto i te putea me te pata. Whirihihia ki te huka me te tatari kia mutu te pupuhi. Tāpirihia nga ihirangi o te koroua me te paraoa me te nutmeg, ringihia te mini me te waiho i te waipiro ki te whakamutu. Whakakotahitia te paraoa reka mai i te kopurere mo nga patitis me nga aramona.
Wehea te pokepoke ki etahi wahanga, pania ia ia ki nga nikau, ka maka i te otaota matomato i roto i te pokapū. Ko nga taapiri e tiaki ana, ka whakaheke i nga patari i roto i te hinu kua pangia. Kuki tae noa ki te parauri me te mahi wera.
Pies reka ki te kopurepure i hanga i te panareti
Mena kaore he wa mo te rewena tunu, whakakapihia te turanga me te pihikete pupuhi kua oti te hanga. Ko nga papaa me nga papa maamaha e kaha ana te whakanui i te ngawari o te tipu matomato.
Kai:
- pueru pihi (rewena) - 1 mokihi;
- rau o te kopurere - 440 g;
- tīhi - 270 g;
- te honi - ki te reka;
- kiri o te rēmana me te karaka.
Te whakarite
Taria tae noa ki te warea katoa o te pakihi, ka hurihia ki waho ka tapahia ki nga tapawha. Whakaritea te whakakake ma te tapahi i te makutu me te whakaranu i te tiihi, te tipu me te honi. Whakamahia te whakakī i te pokapū o te tapawha o te paraoa pokepoke, te tiaki i nga taha me te whakanoho i nga patties i roto i nga puna o te mowhiti. Kohuatia mo te 25 meneti i te 200 nga nekehanga.