Ka hoatu e matou he tohutao mo te tunu kai paraoa me te kopurere o te paraoa pokepoke. Ko te reka o te tunu mo te maimoatanga kia tino hiahia koe me nga mema o te whanau, a, ko te whai hua o te whakakikinga ka tino pai ki te tunu i nga mea rite mo to whanau i nga wa katoa e taea ana.
Nga patai ki te kopurere - te tunu mo te rewena rewena i roto i te oumu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- te ahua o te paraoa i tohuhia i te tuatahi o te waa - 390-420 g;
- te waiu me te wai - 295 ml;
- te hinu hinu putirā - 85 ml;
- te tote - 10 g;
- te huka - 55 g;
- te rewena maroke - 15 g;
Mo te whakakī:
- kopurere - 380 g;
- te huka - 100-120 g;
- te hua mo te whakapoke i te tihi o nga hua - 1 pc.
Te whakarite
Hei whakarite i te paraoa pokepoke mo te pirozhki ki te kopurere, ka whakauru i te wai, i te waiu me te rewena, te huka me te toru nga punetēpu o te paraoa, ka hoatu ki te wera mo te tekau ma rima me te rua tekau meneti. I muri i te wa, ka ringihia e tatou i roto i te hinu putirā kahore he kakara, ringihia ki te tote me nga wahanga iti ki te paraoa pokepoke i te paraoa e toe ana me te hanga i te puranga. Kaore matou e ngana ana mo te ahua o te paraoa paraoa, engari kaore matou e tapiri i te paraoa, kia kore ai nga hua e puta ke atu. Mo te pai o te pihikete, he pai ake te parai i te nikau me te hinu parakore. Ka waiho e matou te pokepoke paraoa mo te pakeke i roto i te wera mo te wha tekau meneti.
I tenei wa e whakarite ana matou i te whakakii i te kopurere mo nga pies i roto i te oumu. Ka haere, ka horoi, ka maroke i nga rau hou i runga i te tauera, ka tapahia ki nga pihi iti, ka maka ki roto ki te peihana ka mau ringaringa iti.
Ka horahia e matou te paraoa pokepoke ki te mahi i nga pihikete, mai i ia ka hurihia e matou tetahi keke parati mo te rahi o te nikau, i roto i te pokapū ka horahia e matou he pukepuke o te kopurepure, ka tapiri atu ki te tīpune o te huka me te papaki i nga taha.
Ko nga hua kua oti te whakaputa i runga i te pepa tunu, i mua i te whakatakoto ki te tapahi o te paru, hoatu ki a ratou he mahana iti, ka hipoki i te mata me te hua ka whiua, me te hiahiatia, ka pehia e matou he huka.
Na te mea ka tunu noa nga pies i roto i te oumu wera mo te rua tekau meneti i te 180 nga nekehanga, me whakamamae he iti, ka taea e koe te reka ki te reka o nga hua.
He paraoa pokepoke i te paraoa pokepoke ki te kopurere me te rhubarb
Kai:
Mo te whakamatautau:
- ko te paraoa te tohu i te moni - 645 g;
- te waiu me te wai - 245 ml;
- wai kohua - 220 ml;
- hinu hinu putirā - 55 ml;
- te tote - 10 g;
- te huka - 35 g;
- te rewena maroke - 10 g;
Mo te whakakī:
- kopurere - 1 paihere pai;
- rhubarb - 4 nga kakau;
- semolina - 55 g;
- te huka - 110 g;
- Te hinu putiriki kahore he kakara mo te parai - 200-400 ml.
Te whakarite
I te timatanga, mo enei pies, ka rite te paraoa ki a tatou, no te mea kua tino rite te pokepoke, ahakoa te rewena. Ka horoia e tatou nga rau o te kopurepure me nga kakau rhubarb. Ka mahia te whakamutunga mai i nga uaua pakeke me te melenko shinky. Ka hurihia hoki e matou te iti me te makutu. Whakaranuhia nga kai kua oti te whakarite ki roto i te peihana, te tapiri i te huka hinu, tohua te papatipu ki te iti, ka tohaina te hiku me te uru. Ka puritia e Manka te wai o te whakakī i roto i nga pies kaore e tukua kia rere i roto i te maimoatanga wera.
Mo te paraoa pokepoke, ka mimiti i te wai mahana, i te waiu ranei, i te rewena maroke, i nga tioata huka me te tote, ringihia ano hoki te hinu huawhenua me te whakauru. I tenei ka taraihia e matou te paraoa witi ki te peihana tuarua, ka riringi ki te papa rewena kua oti te whakarite. Whakamahia nga mea katoa me te koko, ka ringihia he karaihe o te wai kohua, kaore e tu ki te pakaru. Ka tohatoha matou, mehemea he mea tika kia ringihia he paraoa iti atu, engari ka ngana kia kaua rawa e paraoa te paraoa pokepoke.
Haere tonu ki te hanganga o nga pies, te wehe i te paraoa ki te mahi, te matapoi i ia keke me te whakakiia ki te kai. Hurihia nga pereti i roto i te hinu putirā wera kia tae noa ki te waahi me te whakainu i te waha-ki runga i nga taha e rua.