He mahinga pai ki nga hua o te tunuhi, he nui ake te moni me te reka, he kai hei kai , ka tunua ki te kainga.
I tenei ra ka korero atu matou ki a koe me pehea te whakarite i tetahi putea poaka, ko te reka o te reka ki a koe me tona taonga, te pikaunga me te taketake.
Hurihia mai i te poaka parai - te tunu i roto i te oumu
Kai:
- pork brisket - 1.5 kg;
- karika - 1 upoko;
- otaota heihei me nga mea kakara - ki te reka;
- te ranunga o te pepa pepa - ki te reka;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kohuatia te paraihe parakihe me te maroke ki nga taera pepa. Ka tapahia e tatou te kiri mai i te waahi o te piripiri, ka whakauruhia ki roto, ka tohatoha ano te toenga i tetahi ara e ahuaa ai he tauira ataahua o te rhombs ranei o te miihini. Na ka horoia te mata mai i roto me waho ki te horoi i mua, ka haere i roto i te karika panuku, he ranunga o te pepa whenua, te tote me te waa me etahi atu mea kakara, otaota ranei e hiahiatia ana. Purihia te pupuhi i roto i te pukapuka ka herea ki te aho kaha, ki te ruarua ranei. Kātahi ka takai i roto i te maha o nga papa o te pepa, ka hoatu ranei ki roto i te putea mo te tunu me te tunu i te wera ki te 170 nga nekehanga i te whara e rua haora. Mo te tekau ki te tekau ma rima meneti i mua i te mutunga o te tunu kai, kia pai, kia kaua e wera, tapahia, ka huri i te putea, i te ringaringa ranei ki runga ka waiho te paraoa hei parauri.
Ka taea e tatou te whakamatao i te reta oti i te temahana o te ruma, a ka maka ki roto i te pouaka whakamātaoho mo etahi haora. Na, ka taea e tatou te tango i te kene i te pukapuka, ka tapahia ki nga pihi ka mahi ki te tepu.
Hurihia mai i te poaka hamuti kua kohuatia ki te kiko riki
Kai:
- kopu pork - 1.5-2 kg;
- karika - 1 upoko;
- he tote nui - 100 g;
- te ranunga o te pepa pepa - 2-3 tbsp. koko;
- otaota tipu - ki te reka;
- rau rau - 4-5 pcs.
- te ranu peas o te pepa - ki te reka;
- peke riki - 100 g.
Te whakarite
Ma te waahi horoi me te maroke maroke, ka tapahia e tatou te kiri kia rite ai te wa ka pakaruhia nga taha, ka huihui mai nga toenga me te uhi i nga kai katoa. Ka pakaruhia mai i nga taha katoa, engari mo te kiri, te tote, te ranunga o nga pepa o te whenua, ka haere i roto i te mahinga karika me te wa ki etahi otaota heihei, he mea kakara ranei i whiriwhiria e rite ana ki o raatau hiahia. Na inaianei ka hangaia he pukapuka, ka herea ki te taura kaha, ka waiho ki roto i te putea me te kiko riki. Whakakīa ki te wai, makahia nga rau laurel, he ranunga o te peppercorns ki te peas, te tote ki te reka, whakamahana ki te whewhe me te tunu i te wera iti mo te rua haora. Tahurihia te pereti ka waiho mo te wa ano i roto i te kohua o te paraoa. Na ka tango atu i te pukapuka, ka peia, ka waiho ki te wahi makariri i raro i te panui mo te wha ki te rima haora.