I roto i te Rūhia o Rūhia, me te maha o era atu whenua, i whakaarohia te karauna kaihokohoko hei "tuatoru o nga whenua" i muri mai i nga minita me te rangatira, i runga i nga korero o mua. I runga i te ahua o te mahi (te hokohoko, te whakawhitinga, te haere), he pai te noho o etahi o nga kaihokohoko, na, i whakatau, i whakatau i te whare, tae atu ki te ahurea kai o tenei akomanga. Ko te kaihokohoko o te kaihoko he taonga nui, he rereke, he kai reka me te ahuareka i tona ake ara. Koinei, ko te reka ki te kai me te inu i nga kaihokohoko e mohio ana. E maama ana i te tepu i te nuinga o te wa ka kai nga kaihokohoko i nga kai, me etahi atu hua mai i nga whenua rereke, a ka rite ki nga huarahi rereke, he tino pai.
Korero atu ki a koe ki te tunu i te kai oumu i roto i te tikanga hokohoko. E maama ana, ko tenei tunu ko te mea anake e mohiotia ana, ko te kaihoko kaihokohoko a Russian he tino rereke.
Ka tunuhia e matou he poaka. Ko te kai hei whiriwhiri i te hou, i te paraihe ranei, e tino pai ana mo te kaki, te pakauhiwi, te ham, ka tapahia ranei i runga i te tipu. Ko nga harore e tino pai ana ki te ma, engari he pai nga harore.
Te kai paraoa ki te harore i roto i te huarahi o te kaihokohoko i roto i te oumu - te tunu
Kai:
- poaka kai - 6 poro nui;
- Te kānga pakeke-ki te 400 g;
- harore - 300 g;
- rakau - 12-18 nga wahi;
- Mahia te reka o Madera - 45 ml;
- te karika - 3 nga koroka;
- nga mea kakara o te oneone (nutmeg, coriander, pepa pango kakara, pipi);
- greens (te pāhiri, coriander);
- pata pata.
Te whakarite
Ka pupuhihia nga pauna i te wai kohua, ka horoia, ka tangohia nga rua. Te tiihi e toru i runga i te kaute. I tapahia e matou nga harore tika rawa. Ka tukituki i nga pihi o te kai, ka nui te hinu i te paraharaha ka maka ki te tunu i roto i te oumu. Ahakoa e 45 meneti tenei, me tunuhia he harore (kahore he aniana). Ko nga harore he parai noa i roto i te parai paraoa i te hinu, te whakakakara i nga mea kakara me te Madeira, te potae kahore he taupoki, e whakaoho ana mo nga meneti 15. Tahurihia te ahi, tapiritia te karika tapatapahi, uruhia, tatari mo te 2 meneti, ka maka ki roto i te kaarai, i raro nei he peihana pokekore, ka tuku i te kauti.