Ko te Beshbarmak he rihi, he rongonui i te kiore o nga iwi Turkic, he mea rongonui tana kai mo ona ihirangi kaata. I roto i te ngakau o tenei paraoa ngawari ko nga papa o te korokoro, te iti o nga huawhenua me te greens me te kai. He mea tino nui te whakauru whakamutunga. Ko Beshbarmak, hei tikanga, e whakamahi ana i te mīti, te reme, te kai hoiho rānei (me te hauati hoiho - kazy), tae atu ki nga tipu. Ko te mea rereke me te kai hoiho ko te tikanga tuku iho, ko reira ka mutu.
Te tunu Beshbarmak mai i te kai hoiho
Kai:
Mo te kai me te hupa:
- kai hoiho - 1,3 kg;
- herewi - 1 kakau;
- te anihi maama me te papura - 250-300 g;
- laurel, pepa pepa.
Mo nga karaipi:
- paraoa - 630 g;
- te hupa kai - 200 ml;
- hua o te heihei - 2 pi.
Te whakarite
Ko te turanga o te beshbarmak he paraoa kai nui , na reira ka tangohia e matou tetahi wahi o te kai hoiho me te ngako me te maka ki roto i te riu hohonu. Whakakihia te kai ki te toru rita wai ka hoatu ki te ahi. I muri i te kohua, ka werahia te wera, ka maka ki roto i te hupare laurel, nga peppercorns e rua, me te kakau o te herewi. Ko te whakawhitinga whakamutunga kaore i te pono, engari he pai te painga. Ka kohuatia te hupa mo te 3 haora, i tenei waa ka taea e koe te hanga i te pona.
Whakaranuhia te paraoa me te pai pai o te tote me te ahua pai i roto i te pokapū. I reira, peia etahi hua e rua, ka riringi ai i te wai makariri, i te hupa ranei. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke me te paraoa pokepoke, hoatu ki roto i te pouaka hiri, peke ranei, a ka maka ki te pouaka whakamaroto.
Tangohia ana e tatou te kikokiko kohua me te tapahia ki nga pihi nui. Whakakīahia he rua o nga mowhiti taraira raima me nga mowhiti riki, me te toenga o te wai, tunuhia nga papa o te noodle tae noa ki te rerenga ki te mata. Ka tango tatou i nga makawe ka maka ki runga ki te rihi, kei te pokapū ka horahia e tatou te hoiho, ka hipoki ki tetahi papa o te riki, ki te hiahiatia, ka tauhiuhia ki te otaota. Ka mahi matou i te hupa wera i roto i te peihana rereke.
Kei te ringa o nga ringa te kaipupuri tawhito me te kai hoiho: te kai, te riki i te paraoa pokepoke ka tukuna ki te mangai, ka horoia ki te hupa.
Te mahinga a Beshbarmak me te kai hoiho me nga rīwai
Kai:
- hoiho - 1.2 kg;
- rīwai - 5 kōpura;
- riki ma - 340 g;
- greens;
- noodles mo beshbermak.
Te whakarite
I mua i te tunu kai mai i te kai hoiho, me tukuna e koe te kai tonu. Kua wehea a Coninu ki nga mowhiti 3-4, ka pania ki te tote. Ka waiho e matou te kai i roto i te pouaka whakamātao mo nga ra e rua, ka waahi ano matou, ka maroke, ka whakairihia i roto i te makariri mo te wa rite. I roto i nga ra e rua o mua i roto i te hoiho ka nui ake te makuku. Ka tapahia te kai maroke ki nga poraka nui, ka riringi kia rua rita wai.
Kohia te tunu kai o mua, me hoatu tetahi riki ki te wai i muri i te kohua. Ka tangohia e tatou te kai me nga riki, ringihia te ranunga o nga mowhiti riki hou me te greens i runga i te hupa o te hupa, a, i roto i te toe o te wai, ka tunua e tatou te kōpura rīwai, me te papawai noodle. Ka tangohia e matou nga kohu me te tohatoha i te rihi me nga poro rīwai, kei roto i te pokapū ka hoatu e matou he miihini hoiho, he riki me te greens me te mahi ki te tepu, ka haere tahi me te peihana me te hupa.
Pehea ki te tunu i te beshbarmak mai i te kai hoiho me te mīti?
Kai:
- pipi - 1.6 kg;
- kazy - 1 kg;
- noodles mo bezbermka;
- riki maoa - 500 g;
- laurel, pepa pepa.
Te whakarite
He wahi pai o te pīti me te ngako me nga wheua e toru rita wai te wai, ka tautuhia hei tunu mo te 3 haora, kaore e wareware i te laurel me te pī. Ka wehea te kikokiko kapohia i te wheua ka tapahia ki nga poraka nui me te maripi koi. Mai i te hupa wera ka tango i te paparanga o runga me te ngako ka whakakiia ki nga mowhiti o te aniana hou. I roto i te toenga o te hupa, tunuhia nga pereti mooduku mo te haumaru kia tae noa mai. Ka tango tatou i nga makawe, ka taatai i te rihi, ka hipoki ki nga mowhiti me nga poro o te hauati hoiho. Ka oti ia matou te rihi me te riki i te ngako. I roto i te peihana, ringihia te hupa e toe ana, makahia he kowiri ti rēmana ki roto, ka taea e koe te tauhiuhi i nga greens tapatapahi. E mahi ana tatou ki a table ki te tepu wawe tonu.