Ko te carpaccio meatana he paratao makariri i Itari, kei reira nga mahinga pai rawa o te pihikete pipi, he mea whakamaarai me te wai rēmana me te hinu oriwa.
Ahakoa te ahua kino kino o o tatou hoa ki te kai maroke, ka tere tonu ki te whakamohio - he pai te maimoatanga o te pīni hou ki te mea tino pai, me te tika! Na reira kei te tere matou ki te tuhi i nga tohutao carpaccio ki a koe, e wātea ana mo te tunu i te kainga.
Me pehea ki te hanga perepa miihini carpaccio?
Ko te carpaccio raupapa o te pipi he timatanga nui ki tetahi kai, no te mea he ngohe te marama me te paramanawa reka i roto i to mangai, me nga purongo me nga pupuhi o te paramu "Parmesan" anake e whai ana i te reka o te kai hou.
Kai:
- putere poaka - 250 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- tīhi "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 paihere;
- rēmana - 1 te waa;
- he tote nui nui, pepa - ki te reka.
Te whakarite
I mua i te tunu kaikapa o te pipi, ka horoia nga haea hou, ka maroke, ka horoia nga ngako. Te kikokiko maoro i takaihia ki te kiriata kai me te tukuna ki te pouaka karepe mo te 30 meneti (he maamaa te kai miihini me te paraoa pai, he mea whai mana ki te whakarite i te carpaccio).
Na ka tapahia te pīti kia rite ki te mea ka taea, ka whakatakotoria i waenga i nga pepa o te kiriata kai, i mua i ringihia ki te hinu oriwa. Me pangia te kai ki te tohu-iti me te takoto i runga i te rihi taatai. I roto i te pokapu carpaccio ka hoatu e matou he ringaringa o te whara, tauhiuhia te rihi ki te nui o te tote me te pepa, ka kohia te "Parmesan", hei ringihia te wai rēmana me te hinu oriwa.
Carpaccio o te mīti - tunu
Mena kaore i tamatahia e koe te carpaccio, na tenei maimoatanga mo koe, no te mea i roto i te waa i te tuatahi, ko te reka o te kai o te kai ka whakaranuhia ki te roi marama.
Kai:- pipi - 500 g;
- hou thyme - 2 peka;
- Parani Parmesan - 100 g;
- he pīni - he ringaringa;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- Balsamic winika - 2 tbsp. koko;
- hinu hinu.
Te whakarite
I runga i te tapahi poari ka ringihia e tatou he pai pai o te tote, te pepa, me te tapatapahi i to thyme. Ko te pihikete paraoa e pania ana ki te hinu oriwa, ka hurihia ki roto i te ranunga o nga mea kakara, ka pani tonu i te paraharaha wera. Kohuatia te kai mo te meneti kotahi i te ara kia mauhia mai i nga taha katoa, ka pani tonu ki te kape ka tapahia ki nga poro kikokore.
Ka maka e matou etahi mowhiti mo te rihi mahi, ka tauhiuhia ki te "Parmesan" me te peanuts whenua, me mua i te mahi, ringihia te hinu oriwa me te winika balsamic.
Carpaccio meat me te miihu
Kai:
- pīti hiu - 200 g;
- tiihi chili - 1 pc.;
- kāriki - 1 te kohu;
- mint - 3 peka;
- te wai heihei - 80 ml;
- te ranu heihei - 30 ml;
- honi - 80 ml;
- arugula - 1 paihere;
- tīhi koati - 100 g.
Te whakarite
Ka tapahia te tiihi o te pīti i mua i te tiihi ka tapahia ki nga poro kikokore, ka whakatakotoria ki runga i te rihi kai. I roto i te peihana iti, whakaranuhia te tiihi iti (kaore he purapura), te karika taraiwa, te mīti tapatapahi, te wai riki, te ranu me te honi. Ringihia nga pi o te mīti me te kakahu. Kei te whakapaipai tatou i te rihi me te ringaringa o nga repo hou me nga pihi koati.
Ko te tunu mo te carpaccio
Kai:
- potae pihikete - 500 g;
- Te tipu Dijon - 2 tbsp. koko;
- Balsamic winika - 1 tbsp. koko;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- te pāhiri - 5 manga;
- Parmesan cheese - 60 g;
- cress-huamata - 30 g.
Te whakarite
Ko te ngawari o te tiihi me te tapahi ki nga poro kikokore. I roto i te oko iti, hangaia he mayonnaise, he tipu Dijon, he hinu oriwa me te balsamic winika ki te tote me te pepa. Ka awhina tatou i te mayonnaise me te pāhiri tapatapahi me te riringi i nga taputapu o te carpaccio i whakatakotoria ki runga i te rihi kai. Ka whakapaipai tatou i te rihi i hanga-rite ki a Parmesan me te parei. Pai te hiahia!