Te tiihi me te ricotta (ricotta, ital.) - he taonga tuku iho ta Itari, he mea hanga mai i te waiu miraka. Ehara i te mea tika kia karangahia te tiihi ricotta me te tiihi, no te mea ehara i te waiu, engari mai i te waiu waiu, e noho tonu ana i muri i te whakarite o te tihi Mozzarella, hei tauira, etahi atu karepe ranei. Koinei te kaupapa o te ricotta ehara i te casin (me te nuinga o nga karepe), engari te lactoalbumin (he tino whai hua mo te tinana tangata). Me tohu ko nga hua tuku iho tuku iho mai i te lactoalbumin kaore i Inari anake, engari i era atu whenua. A, no te hanga ricotta, whakamahia te waiu i nga kararehe o momo rerekē ranei.
Te tunu riki i te kainga
Na, ko te ricotta, ko te tohutao tino maoa, e tata ana ki te taha pono, engari mo te whakamahi i te whare. Tuatahi, ka wera i te wera ki te pāmahana o te 70-80 ° C. I muri i te whakamahana ki te 86ºH, ka puta mai he maama ma, ka timata te hanganga o nga puawai, me te kohikohi me tetahi poka iti. Ka makahia nga papanga hua i runga i te tatari (kaore i te waahi). Ka taea e koe te whakauru atu i te wa e wera te ricotta me te whakauru. Kua whakaritea te tatari mo te waahi. Ko te whakarite kia rite ki a koe. Ka taea te penapena i te ricotta mo nga ra 40-65 i roto i te ruma hauora, i te waatea. Ma te rokiroki roa, ka hanga he kiruturu, i etahi waahanga - ka tapahia.
He whiriwhiri ake i te whare
He maha nga tunu ka tunu i te waiu me te rēmana. Ko te tikanga, kaore e taea e koe te karanga i te riu hua te ricotta i roto i te tikanga Italian, engari ko te reka o te hua hua he tino rite ki taua mea.
Kai:
- te wai o nga rēmana e toru;
- 2 rita o te miraka katoa (ka taea te whakakapi ki te kirimini ki te hiahia koe ki te tiki i te riki pakihi);
- 1 tīpune o te huka;
- he pihi o te tote.
Te whakarite
Kei te wera te miraka i runga i te oumu ki te 90 ° C, engari kia kaua e kohuatia. Tāpirihia te tote me te huka ki te waiu wera. Kia peitahia te wai kawa ki te waiu. I roto i te meneti ka whai kiko koe, ki te kore, ka tapiri atu he wai rēmana. Whakahauhia te ranunga hua, ka hoki ki runga i te mowhiti me te pupuhi pai. Ko te katoa! Kua rite te whakakapi ricotta. Ka taea te kai me te koko, ka horahia ki te taro, ka tapiri ki nga huamata.
Te tunu me te ricotta
He tino rerekē nga rihi me te ricotta ki nga Itari. I roto i te putanga tino māmā, ka kai te ricotta ma te horapa ki te taro. Ko tenei hua miraka he wahi o nga rihi Itari nui, mai i te ravioli me nga huamata ki nga reka me nga pies. He pai ake te momona me te paku ngawari mo nga kai reka me nga paoa reka. He pai ake te whakahirahira me te kawa ki nga pies, ki nga huamata me etahi atu paramanawa.
Mai i te ricotta ka hurihia, hei tauira, he parakuihi-paraoa pai rawa.
Kai:
- 0.5 kg o te ricotta;
- 2 koikoi heihei me 3 raukara;
- 2 hua;
- 1 te punetēpu punuhia te rēmana rēmana;
- 100 ml o te honi;
- 100 go nga hua reka;
- tiihi o te hinamona - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te Ricotta, te huka, te hinamona, te honi, te kiore, te kakano, te pai o te hua, ka kawea mai ki te papatipu rite. Ko nga purapura ka patupatua ki te pupuhi matotoru, uru atu ki te rahi. Whakanohia nga mea katoa i roto i te pepa kapi, tunua i roto i te oumu kua wera ki te 150 ° C. Tata rawa nga momo kai, me te tua o te pini, te karepe, te miraka, me te paraoa, ka taea e koe te hanga i te putea tino reka. He mea tika ano kia whakaranuhia te ricotta ki nga hua, ki nga hua pai, ki te hinamona, ki te rēmana. I tenei wa i roto i te waiu kohua ki te maka semolina (kia 3 punetēpu), he iti ki te tunu. Whakaranuhia nga maaka me te nui o te mango me te waiu, me te papatipu nui me te ricotta me etahi atu kai, ka whakauru karepe me te rama. Whakauruhia te oumu ki te 175 ° C. Ka taea te tauhiuhia te pudding ki te huka paari.