Ko te peke me te quince he mea rereke, he taketake me te riu reka, i mua atu i te mea kaore e tu tonu nga kakano pono me nga kaiwhakaako o te reka. Ko taua rihi ka tino whakapaipai i tetahi tepu kai reka, ka whakakororia i te katoa. Kia kitehia e koe etahi tohutao mo te tunu tunu me te quince.
Te tohutao Duck me te quince
Kai:
- te pungarehu - 1.5 kg;
- honi - 2 tp;
- quince - 500 g;
- tote - 2 tīpune;
- pepa pepa pango - 0,5 tsp.
Te whakarite
Na, me pehea te tunu i te peke me te quince. Na, kua horoia nga heihei, kua maroke ki te tauera me te nui o te horoia ki roto me waho ki te nui o te tote me te pepa. I runga i te kiri i roto i nga tini waahi, hanga etahi torutoru iti iti ka waiho ki te wai. I tenei wa, horoia tae noa ki te waa, ka tapahia ki nga wahi 6-8, tangohia te upoko, ka whakakiia enei putea ki to taatau. Na ka whakauru i nga taha o te taatai me nga toothpicks, ka wewete ranei ki te miro. Ka herea nga waewae ki te aho kia pai ai te tio. Kei te tahu te oumu me te wera ki te 190 nga nekehanga. Ko te tinana o te manu ka pania ki te honi ka maka ki te rihi tunu. Ka whakanohoia e matou he potae i roto i te oumu, me te tango i te ngako iti mai i te kai, ka horahia e matou te toenga e toe ana, ka tunuhia te rihi mo te haora 1.
Te peke me te quince i roto i te ringaringa
Kai:
- tire - 1,5 kg;
- aporo - 4 nga wahi;
- quince - 1 wahi;
- pune - 200 g;
- martini - 1 mea;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāriki - 2 koroka;
- nga mea kakara, Nga otaota Provencal - ki te reka.
Te whakarite
Hei peke ki te oumu, ka whakatangihia te manu o te manu, tangohia nga punga mai i nga huruhuru, horoi i te kai me te maroke. Na ka tapahia e matou te peke ki nga wahi iti, ka tunuhia te iti ki runga i te wera iti, i runga i te ngako. Ko te kiri me nga aporo ko aku, tapahia te kiri, tango i te pakeke pakeke, ka whiti ki nga rohe.
Ka maka e matou te rihi i runga i te ahi tere, ka puta mai ki te whewhe me te pouri mo te haora. Na ka whakatuwhera i te taupoki, ka whakatakoto i te puka ki te 200 nga nekehanga o te wera mo tetahi atu meneti e 40, kia tika ai te kai. I te taakaha ka kohuatia e matou te raihi me te mahi i tetahi koroke kua tunua ki te tihi me te toast, te parani ranei.