Whakaritea he poaka kohuatia mai i te katoa o te kai kaore i te mea ngawari kia rite ki te ahua: ehara i te mea he mea tika anake te whiriwhiri i te waahanga tika, me whakaaro koe ki nga waahanga o te wera o te wera i roto i to oumu, me te paanga e puta ai te whakarite. Koinei te take i whakatau ai matou ki te whakatapu i tenei tuhinga ki nga tikanga o te tunu i te poaka kohua i roto i te oumu, no te mea he whakawhetai ki te peepaera ka werahia te wera, ka noho pai te kai.
Te tunu mo te poaka kohua i roto i te oumu i roto i te pepa
Kai:
- pipi - 1,3 kg;
- basil hou - 2 tbsp. koko;
- hou thyme - 4 tīpune;
- Rosemary - 1 tbsp. koko;
- karika - 4 niho.
Te whakarite
Tapahia te pipi maamaa mai i nga kiriata e kore e tika ana, me nga uaua. Murihia he pihi. I roto i te paru, ka pupuhi i nga otaota hou ki nga niho taiao i roto i te whakapiri. Porohia te whakapiri kakara i runga i te mata o te kai me te roropi i te pipi me te pepa. Whakanohoia te poaka kohuatia i roto i te oumu kua raumatia (te mahana - 225 nga nekehanga). Me tunuhia te pipi mai i te pipi i roto i te oumu i roto i te otaota mo te haora, ka waiho ki te whakamatao, ka haere ki te tunu.
Te tunu mo te tunu i te poaka makariri i roto i te oumu i roto i te pepa
Ko te hangarau tawhito o te tunu i te poaka makariri-koiora e whakamahia ana ki te huri i te kai me nga huawhenua, nga mea kakara, me nga otaota kakara. I whakatau matou ki te hoki mai ki te takenga tipu i roto i te tohutoro e whai ake nei.
Kai:
Mo te kai:
- pork - 2,2 kg;
- riki - 115 g;
- he kakau o te herewi;
- kāreti - 115 g;
- nga niho tiiki - 6 pcs.
- pokanoa - 8 puku.
Mo te hukarere:
- honi - 35 ml;
- te ranu rei - 35 ml;
- Te tihi Dijon - 5 g;
- wai karaka - 45 ml.
Te whakarite
Te koko o te poaka me te ngako te tote me te hanga i nga waahanga iti, engari he hohonu i roto i te kai. Tapahia te aniana, te herewi me te kāreti ki nga wahi iti. Whakakīa ki nga huawhenua me nga tipu o te karaka karika i roto i te kai. Whakauruhia nga puku tipu ki te pupuhi.
Whakaritea te hukahuka ma te whakakotahi i te honi me te kiko, te wai kawa me te pua nani.
Tapahia te kai me te pepa o te pepa ka waiho ki te tunu i te oumu (200 nga nekehanga). Ko te faaineineraa i te paraoa paraoa i roto i te oumu i roto i te whara he 2 haora. I muri i te wa kua pahure, tango i te pini me te riringi i te huka i runga i te poaka kohuatia. Waiho i te kai i roto i te oumu tae noa ki te parauri i te wai. Homai te miihini ki te whakamatao i mua i te tapahi, te mahi ranei hei kaupapa matua.
Ko te poaka poaka i roto i te oumu i roto i te otaota
Kai:
- pork - 1.6 kg;
- pia - 710 ml;
- riki - 115 g;
- karika - 3 niho;
- nga koroka - 4 puku;
- rau o te laurel - 3 pcs.
Te whakarite
Ko te pestle mop te korohu me te tihi o te tote me te whakaranu i te kai me te ranunga. I te raro o nga rihi ka hangaia te laurel, te aniana tapatapahi, me te tipu. Whakanohoia tetahi pihi ki runga ka whakakiia ki te pia. Waiho i te poaka i tunua mo te 6-9 haora, a, ka roa te wa, ka maroke te kai me te takai ki te pepa. Whakanohia te paraharaha ki te kai i roto i te kohua ki mua i te 195 tohu. Te wa e tunu ai i te poaka i roto i te oumu i roto i te pepa - 1 haora.
Kohuatia te poaka me te pua nani ki roto i te oumu
Kai:
- pork - 1,7 kg;
- te pua nani - 10 g;
- Te pua nani Dijon - 10 g;
- pihi tōmato - 15 g;
- hinu hinu - 15 ml;
- waina - 45 ml;
- i runga i te peka o te rosemary me te thyme.
Te whakarite
Whakakotahitia nga momo o te pua nani me te pihi tōmato me te hinu oriwa, whakaitihia te ranunga ki te waina. I roto i te pihi ka horo i nga otaota kakara me te titi o te tote. Whakaranuhia te papatipu tipu-tōmato me te tote hua me te horapa i nga mea katoa i runga i te mata o te kai. Mena ka nui te wa, ka taea e koe te waiho i te pungarehu poaka, ka whakauru i te reira tonu ka tuku atu ki te oumu i te 200 nga nekehanga. He haora me te haurua te tunu taro.