Ko te tunu he tunu tuatahi, engari ki te tunu koe ki nga kai paraoa, ka kai te kai i te reka piquanti me te reka o te Atua.
Te tunu kai reka me nga riu paowa
Kai:
- whanui poaka paraoa - 500 g;
- ka tohua te wai - 2.5 rita;
- puru - 2 nga wahi;
- kāreti - 2 nga wahi;
- peke maroke maroke - 250 g;
- hinu hinuwhenua;
- nga mea kakara;
- rīwai - 3 pcs.
Te whakarite
I horoia nga pīni maroke i te maha o nga wa, ringihia he wai makariri, ka waiho mo tetahi wa. Ka horoia nga riu kapihia, ka tapahia ki nga wheua ka maka ki roto ki te kohua wai. Ka maka e matou ki reira nga aniana me te kāreti. Kawea mai nga mea katoa ki te whewhe, ka whakaitihia te ahi ka tunu mo te 30 meneti. I muri i tera, ka tangohia e matou nga kai me nga huawhenua, me te taarai hupa me te riringi i nga pea ki roto. Riu nga karepe, tangohia te kai, tapahia ki nga poro ka tuku ki te parai ki te pī.
Kua horoia nga pata me nga kāreti, te rewena me te kapohura ki te paraoa paraoa ki te hinu ki te tae koura. Ka peia e matou te rīwai, horoia me te kakau witi. Ka pihi te pīni, ka tāpirihia te rīwai, tāpirihia te tote ki te reka me te horapa i te huawhenua. Kohuatia te tunu tunu ki te tunu paraoa ki te poaka tae noa ki te waatea, a ka tohe kia 15 meneti.
Te tunu tunu me nga riu paowa
Kai:
- nga riu paowa - 600 g;
- maroke maroke - 300 g;
- rīwai - 4 pcs.
- pupuhi - 1 te waa;
- hinu hinuwhenua;
- kāreti - 1 wahi;
- nga kaihoe - ki te reka;
- kakara.
Te whakarite
Ka horoi ahau i au pea, ka whakakiia ki te wai ka waiho. Kei te tunuhia nga riu mo te 30 meneti, ka ringihia nga pī ki roto ki te hupa me te parauri kia ngohengohe. I muri i tera, tapiritia te tihorea ka tapahia ki nga rīwai. Ka hurihia te karoti ki runga i te tihi, ka tapatapahia te riki me te tuku i nga huawhenua me nga mea kakara ki te hinu huawhenua. Na, makahia te tunu ki te hupa, tunua, waro ki nga mea kakara, ka tuku i te paraoa. Ka tukitukia e matou te hupa i oti i roto i te hinu me te aroaro o te mahi, ka makahia e matou etahi kai me nga croutons ki ia pereti. Ka whakapaipai tatou i ia ratonga me te peka matomato.
Te tunu kai me nga riu paowa i roto i te pihini pihi
Kai:
- peia maroke - 1.5 st.
- kāreti - 1 wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- riu paowa - 300 g;
- rīwai - 2 nga wahi;
- kakara.
Te whakarite
Ka tahia katoatia nga huawhenua me te tapahia e ratou: riki - poraka iti, rīwai - he toka, me te kāreti - i runga i te papa. Ka tapahia nga riwi ka kohikohia ki roto i te paraharaha. I horoia te pīti me te ringihia i te kai. Na ka tukua atu e matou nga huawhenua, ringihia te wai, te tote me te kati i te taupoki. Ka tunuhia te hupa mo te 45 meneti, ka whakatuwhera i te pihikete me te tauhiuhi i te hupa ki te otaota.