Ko Michel Montignac (1944 - 2010), he kaihautū rongonui rongonui a French, ko ia te kaituhi o te pūnaha kai "Montignac" e tino rongonui nei - i whakawhanakehia e ia kia tino ngaro ai tona taumaha.
Ko te tikanga rerekë o te kai kaiota, i kiihia e Michel Montignac, ko te mea ka wareware ia ki nga kai iti-calorie hei huarahi ki te ngaro i te taimaha. Ko te kaupapa kai o Montignac e arotahi ana ki te tohu o te kai. Ko te taurangi Glycemic te kaha o te warowaihā hei whakanui ake i te kiko huka i roto i te toto (te tukanga o te hyperglycemia). Ko te teitei ake o te hyperglycemia, ko te teitei o te tohu o te carbohydrate, me te angitu.
Ko te "kino" me te "pai" nga warowaihā
Ko nga mea ngaro o te kai pai, e ai ki a Michel Montignac, he "pai me te kino" nga warowaihā. Ko nga warowaihā e whai kiko ana, ko te "kino", ko te kawenga mo te katoa o te tangata, me te kaha o te ngoikoretanga kei a ia. Ka taea e enei warowaihā te whai huatanga kaore e taea te mahi i runga i te whakawhitinga. Hei tikanga, ko te taurangi o enei warowaira kei te 50 neke atu.
Ko nga warowaihā e whai tohu iti ana, he "pai" ranei, kei roto i te nui o te tote kohuke, te huaora, me te taiao. Ko enei warowaihā kaore he hua kino i runga i te whakawhitinga. Ko te "pai" o te warowaihā he tinana anake te tinana, na reira kaore e taea e te whakakino i te piki ake o te huka toto. Anei nga roopu o te "hua kino me te pai" o te warowaiwa - i te whakaheke i tenei taurangi:
Ki te "kino" nga warowaiha (me te taurangi nui) nga mea e whai ake nei: glucose, malt, rīwai tunu, te taro maoa o te paraoa o te toka teitei, te tipu rīwai, te honi, te kāreti, te paoa witi (te popcorn), te huka, te witi tukatuka me te huka (muesli ), te tiakarete i roto i te tira, te tunu rīwai, te pihikete, te witi, te raihi riki, te taro hina, te pini, te panana, te meroni, te kaima, te peta mai i te paraoa teitei.
Ki te "pai" nga warowaiha (me te taurangi iti) ko enei: te taro mai i te paraoa paoa me te parani, te raihi parauri, te pīni, te tihi oati, te hua hou me te huka, te pati mai i te paraoa pokepoke, te pīni tae, te pī maroke, te taro mai te huawhenua, nga hua miraka, nga pīni maroke, te pihi, te pīni pi, te taro rye, te hua hou, te hua kēne me te kore huka, te tiakarete pango (60% te koko), te huarākau, te kānga, te huawhenua matomato, te tōmato, te rēmana, te harore.
Ko te kai e rite ana ki te kaupapa Montignac e kore e whakaaetia kia whakauruhia nga waipiro "kino" me nga momona, na te mea he raruraru tenei, ka nui te paheketanga o nga lipids whakaaetia i roto i te tinana ano he ngako.
Te momona o te pūnaha kai a Michel Montignac
Ka wehewehea nga momona ki nga wahanga e rua: nga ngako kararehe (ka kitea e tatou i roto i te ika, te kai, te tiihi, te pata, me etahi atu) me te huawhenua (margarine, nga hinu hinu huawhenua, me etahi atu).
Ko etahi o nga momona ka whakanui ake i te ihirangi o te "kino" cholesterol i roto i te toto, etahi atu, kaore, ka whakaiti.
- nga momona e whakanui ana i te cholesterol. Kei roto i to raatau ko nga tarutaru momona, e kitea ana i roto i te ngako, te kai, te paoa me te miraka, te pini me te pata;
- Ko nga momona, e kore nei e pa ki te hanganga o te cholesterol. Kei roto i te heihei (kaore he kiri), he hupa me te tio;
- Ngā momona e whakaiti i te cholesterol. Ko enei ngako ka kitea e matou i roto i nga hinu huawhenua: te oriwa, te putirā, te purapura, te wera, te witi, me etahi atu.
Kaore he hinu o te hinu ika ki te cholesterol i tetahi atu huarahi, engari ka whakaiti i te taumata o te triglycerides i roto i te toto - e kore e aukati i te hanganga o te kiri toto, ko te tikanga e tiaki ana i to tatou ngakau. Na reira, i roto i tana aratohu kaihoko kai Michel Montignac tūtohu ki a tatou nga ika tino momona: he tarutaru, he otaota, he tuna, he hamoni, he huka, he makawe.
Ko te pünaha kai o Montignac kei runga i te mema e hiahia tonu ana koe ki te whiriwhiri i te "pai" o te waikawa me te "pai" nga momona.
Nga hua kua whakaaetia
Ko te tikanga kai a Michel Montignac ka whakakore i nga hua e whai ake nei:
- Te huka. I te kai o te tangata, e ai ki a Montignac, ko te huka te hua tino kino. Engari ki te whakarere ke koe i te huka, me pehea te pupuri i te iti o te iti o te huka i roto i te toto? I tenei - tetahi o nga mea ngaro o te kai. Kua whakamahara mai a Montignac e kore te tinana o te tangata e hiahia ana ki te huka, engari te huka. Na ka kitea maatau i nga hua, i nga pata, i nga remu me nga kai katoa.
- White taro. I roto i te hōtaka kai a Montignac, kaore he wahi mo te taro mai i te paraoa paraoa. Ahakoa ko nga warowaiwa kei roto i te reira e whakarato ana i te tinana i te rahi o te kaha, mai i te tirohanga kai, ko te taro he tino kore noa. Ko te maoa o te taro he tohu o tona whakamahine, no reira, ko te maoa ake o te taro, he kino rawa atu.
- Potatoes. Ko tetahi atu "whakaheke" i roto i te hōtaka kai a Michel Montignac. He maha nga huaora me nga tohu o te purapura - engari, ko te nuinga, i roto i to kiri anake, kaore he kai. Ko te rïwai e whakarato ana i te tinana me te tino nui o te ōrau o te huka. I tua atu, he mea tino nui te tunu o te rīwai. Ko te rīwai rīwai he taurangi hītori e rite ana ki te 90, me te rīwai rīwai - 95. Mō te whakarite, ka mahara ana ko te taupū o te glucose mama he rite ki te 100.
- Macaroni hua. Ehara i te mea i hanga noa i te paraoa paraoa, engari ano hoki he pai nga momo momona (huawhenua me te pata, te tiihi, nga hua). Ko tenei ka tautohetohe i nga kaupapa o te kai motuhake, - kaore e taea, kaore e taea te whakakore i nga kilokaraka nui.
- Te inu waipiro. I roto i te kai mo Montignac ratou
kaore i whakauruhia na te mea noa, i te wa e kai ana i te waipiro waipiro, kei te whiwhi hoki te tangata i te taimaha.
Na, kia whakariterite. Ko te tikanga kai a Michel Montignac:
- Kaua e whakakotahi i nga "huakino" he waipiro me nga momona.
- Ki te taea, whakamahia anake nga "momona" pai.
- Whakakotahitia nga momona me nga huawhenua - he tino nui, ko nga mea e nui ana te kiri. Ka rite ki nga korero o mua, he kai motuhake, e ai ki a Montignac, - he tino take mo te ngaro o te taumaha.