Ahakoa te mema ko te peneha he ika iti, he iti hoki, kaore i te rereke i te parai, i te paraoa, i te paoa. He maha nga painga o te rangatira o te whare i runga i te toa, haunga mo te ti'aturi i te kounga o te hua o to hua ake, ka taea e koe te rere ke i te reka o te ika kua oti, i runga i te nui me te hanganga o nga mea kakara kua whakamahia. Me pehea te kohikohi i te pene i te kainga, ka korero ano.
Me pēhea te pihikete i te potae ki te paraoa?
Kai:
- capelin - 500 g;
- wai - 500 ml;
- te tote - 3 tbsp. koko;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- rau rau - 2-3 pcs.
- pepa reka - 5-6 peas.
Te whakarite
Ka kohuatia te wai ka kohuatia ki te pepa kakara me te rau laurel mo te 10-15 meneti. Ka mutu te wa, ka tapiritia e matou te wai tote, te huka i te huka me te whakamatao. Whakanohoia te rangatira ki roto i nga rihi me te whakakiia ki te paraoa pai. Ka makahia e matou te ika i roto i te pouaka pouaka mo nga ra e 2, ka mutu te wai, ka kore te ika ka reka. Mai i nga mahinga o te tote i konei hei tiaki, ka pai te ika mo te wiki e whai ake nei, mehemea kei te rongoa i roto i te pouaka whakamātao, engari ko ta matou ka tohu - ka rere tere atu.
Me pēhea te pihikete i te pene?
Kai:
- capelin - 500 g;
- te tote - 1 tbsp. he koko (kaore he kiriata);
- wai rēmana - 1 tbsp. koko;
- rau rau - 2 pcs.
- pupuhi - 5-6 puku;
- pepa reka - 4-5 pea.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te potae me te haere ki te mahi tino kino: te rereketanga. Ko te tikanga, kaore pea te ika e pupuhi, mehemea ka hiahia koe kia pai te kaipupuri, mehemea he mea tika ki te whakakotahi i te kai o te potae, ka pai ake te manawanui me te horoi i nga whekau. Muri iho, ka horoia ano te kopu o te ika ka mahue ki te maroke.
I tenei wa, i roto i te pungarehu ka horoia e matou nga pupuhi puehu, pepa me nga rau laurel, ka tohua he tote me te tauhiuhia te ranunga ki te katoa o te puera. Whakainumia te ika ki te wai rēmana, whakauruhia rawatia, hipokina te ipu ki te potae me te waiho i te ika i roto i te pouaka pouaka mo nga ra e toru.
Kia pehea te hohoro o te pihi i te potae?
Mo te mahi tunu ika, me whakarite te tikanga mo te waa. Tuatahi, te tiki i te kohua pounamu pai me nga kongakonga me tetahi mea hei whakakapi i nga mahi o te tukino, penei i te rihi / rihi me te pounamu e rima-rita. Ki te kohi tere, he mea tino hiahia ki te horoi i te ika me te tango i nga mea katoa hei whakauru i te ranunga tote ki roto i te tipu mai i waho, engari mai i roto.
Kai:
- capelin - 1 kg;
- te tote - 3 tbsp. koko;
- rau rau - 3 pcs.
- Ko te coriander maroke - 1/2 tīpune;
- pepa reka reka - 1 tīpune.
Te whakarite
Kua horoia, horoia me te ika maroke i roto i te pouaka reera kua rite. I roto i te paru ka tahia e matou nga rau laurel, te coriander maroke me te pepa. Ka konatunatua te puehu hua ki te tote me te tauhiuhia ki te potae tote. Ka hipokina e matou nga mea katoa me te paraihe, te taupoki ranei, a, i runga i runga, ka tukuna e matou te pehanga i te ahua o te pounamu me tetahi atu putea me te wai. Ka maka e matou nga ika i roto i te pouaka whakamātao me te 12 haora ka taea e koe te parekareka ki te potae pai.
I muri i te tunu i te ika i tenei ara, i mua i te horoi, kei a koe etahi kaitaera kaore e hiahia ana koe ki te whakarereke. Ko te ara pai i roto i te take i tenei keehi ko te ohaoha. Hewari te caviar te tote: mo te 500 g ka tangohia e tatou he 150 g te tote me te hinu huawhenua. 50 g o te tote kua rewa i roto i te 500 ml o te wai ka ringihia ki te otinga o te caviar.
Ka whakaohohia e matou nga hua mo te 2-3 meneti, ka mutu te wai, me te whakahou i te tukanga 2 atu wa. Ka tohua te caviar ki roto i te oko, ringihia he hinu iti, ka tapiritia he teaspoon o te tote. Kohia nga mea katoa me te riringi i te mata o te hinu i te 2-3 mm. ka waiho te caviar mo nga haora 2-3 i roto i te pouaka whakamātao, ka mahi.