Mai i nga tohutao e tukuna ana e matou ka ako koe ki te tunu tunu i te kai me te rīwai. Ko tenei rihi kore ka miharo koe ki tona reka reka nui me tona kakara reka.
Te faaineineraa i te kai me te ranu rīwai - tunu
Kai:
- tetahi kai - 750 g;
- riki - 175 g;
- kāreti - 85 g;
- Potato kōpura - 1.6 kg;
- karika - 3 niho;
- te hinu huawhenua - 45 ml;
- te huawhenua me te hupa kai ranei te wai - 600 ml;
- otaota heihei maoa - ki te reka;
- rau laurel - 2-3 nga wahi;
- te tote - ki te reka;
- he ranunga oneone o te pepa - ki te reka;
- kati hou o te kumine me te pahiri - ki te reka.
Te whakarite
Hei whakarite i te ranu, ka taea e koe te kai i tetahi kai - heihei ki te wheua, ki te poaka, ki te pipi mīti, me te riu. Mena ka whakamahia he pihi, ka wahia e matou ki nga poro ka whiua ki te hama. Ko nga heihei me nga riu anake ka tapahia ki etahi wahi. Ka wahia nga wahanga o te kai me te ranunga oneone o te pepa me te tote me te waiho mo etahi meneti. I tenei wa, ko taku, ka horoi, ka taraihia e te kāreti takakau, he rīwai rīwai, he poro iti ranei, me te riki o te riki, ka peia e matou te karika me te tapahia i te marama.
I roto i te putea, he putea, he kohua ranei he nui te taangata, ka ringihia e tatou te hinu huawhenua, ka mahana te pai, ka taatai i te kai. He parauri, he whakaoho, i runga i te wera kaha i nga taha katoa, te tapiritia o te aniana ki te kāreti me te karika ka tu i runga i te ahi o taua kaha mo etahi atu meneti, kaore e wareware ki te whakaoho. Na ka tapiritia nga rīwai, ringihia ki te hupa kohuatia, ki te horoi ranei i te wai, te wa o te rihi ki te reka ki te tote, ka hipoki ki te taupoki, ka oti i te kohua te whakaiti i te ahi ki te iti. Te tipu Tomé mo te rima tekau meneti ranei tae noa ki te ngohengohe o nga kai me nga huawhenua. Kotahi tekau meneti i mua i te otinga o te tukanga tunu kai, ka maka e matou nga rau o te laurera me te tapiri i nga otaota heihei maoa hei reka.
I runga i te maatauma ka hoatu e matou te rihi tekau ma rima meneti hei wawahi, ka taea te mahi, he mea rongoa ki nga otaota hou o taau whiriwhiri me te reka.
Kai reka me te rīwai me te kai i roto i te maha
Kai:
- tetahi kai - 450 g;
- riki - 75 g;
- kāreti - 75 g;
- kōpura potato - 1 kg;
- karika - 2-3 niho;
- hinu hinuwhenua - 35 ml;
- wai maemae - 900 ml;
- te pihi tōmato - 50-60 g;
- kirīmi kawa - 50-60 g;
- paraoa - 30 g;
- rau laurel - 2-3 nga wahi;
- te huka - te titi;
- te tote - ki te reka;
- he ranunga oneone o te pepa - ki te reka;
- kati hou o te kumine me te pahiri - ki te reka.
Te whakarite
I roto i te huinga o te tipu i te mea kua horoia, kua maroke, kua tapahia ki etahi kai, he aniana tapatapahi, he potae kāreti, ā, kei te pupuri i nga mea katoa i roto i te "Bake", te "Frying" hoki mo te tekau ma rua ki te tekau ma rima meneti i runga i te kaha o te taputapu. I muri iho, ka maka e matou nga poraka rita, ringihia he ranunga o te wai, te pihikete me te kirīmi kawa, te tāpiri i te tote, te tihi o te huka, te ranunga o te whenua, te karika tapatapahi, nga rau laurel. Katia te taupoki, ka tautuhi ki te mahi "Ngau". I muri i te ono tekau ma iwa nga meneti, ka rite te rihi, ka noho tonu ki te whara ki runga ki nga papa me te waa ki nga otaota hou.