Ko te maimoatanga ika ko te kaupapa rongonui me te rongonui i nga tohunga kai. Na roto i tetahi tukanga ngawari me te kore whakawhitiwhitinga, ka taea e koe he kai reka maoarea, ka hoatu ranei i te riu ika wera o mua me nga mea hou.
Me pehea te pai o te ika i nga ika mo nga waahanga e rua ka ako mai i nga tohutao kei raro nei.
Me pehea te tunu ika ika whero i te kainga?
Kai:
- nga ika o te ika whero - 500-600 g;
- hinu hinu - 100 ml;
- wai o te hawhe rēmana;
- te tote - 60 g;
- te huka granulated - 25-30 g;
- rau o te laurel - 2-3 pcs.
- pepa pepa ma - 5-10 g.
Te whakarite
I roto i tetahi pouaka iti ka whakauruhia e matou te hinu oriwa, te wai o te hamoni hawhe, te tote, te huka miraka me te pepa maoa o te whenua, me te pupuhi i te ranunga ki te kaitahuri, ki te ranu ranei. Na ka ringihia ki roto ki tetahi putea, ki tetahi atu putea ranei ka tohua ai te ika, te hawhe o te ranunga parai me te horapa i nga ika ika. Whakakīa ki te waipoenga e toe ana, makahia nga rau o te laurel, ka hipoki i te pouaka ki te peita me te kiriata kai me te whakanoho i roto i te pouaka pouaka mo nga ra e rua, e toru ranei, ka huri i te ika i nga ra katoa.
Me pehea te tunu ika mo te tunu i te oumu?
Kai:
- ika - 1-1.5 kg;
- karika - 4-6 niho;
- te pi - 1 paihere;
- rēmana - 1 te waa;
- pepa kawa - 0,5-1 pcs.
- hinu hinu - 70 ml.
Te whakarite
Ka wehea nga niho o te karika, ka tangohia e tatou te pene o te pepa mai i te kakau me nga purapura. Ka peia te rimona ki te wai kohua, ka tapahia ki nga poro me nga purapura tangohanga. Kua horoia, kua horoia te pi. Ka maka e matou nga waahanga kua oti te whakapai ki roto i te peihana o te kaiparau, a, ka wawahia kia tae atu ki te awhina i te nui o te hanganga pai. Ka makahia e matou te ika ki te wai whakapūkara kua oti te whakarite, ringihia te toenga mai i runga ake, a waiho atu mo te waahi. He tekau ma rima meneti te roa o te wa kohikohi, me te rarahi o nga ra e rua.
He pehea te reka o te wai i te ika i roto i te winika?
Kai:
- ika hou - 1,3-1,5 kg;
- riki - 150 g;
- te tote - 190 g;
- winika 6% - 190 ml;
- hinu hinuwhenua - 190 ml;
- pea o te pepa reka ranei te witi o te pua nani.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te ika-rahi, te pupuhi mehemea e tika ana, tapahia te upoko, te hiku, te muka, me te wehe i nga waahanga mai i nga wheua. Ka tapahia ki roto ki nga poro iti, ka hoatu e matou i roto i te karaihe, i te oko whakauru ranei, ka ringihia te tote. Waiho te ika mo nga haora e wha i te temahana rūma. Mo tenei wa, ka horoia nga aniana ka tapahia ki nga mowhiti ranei. I muri i te wa kua pahure, ka horoia te ika tote me te whakanohoia ki roto i nga tiihi, ka rereke me te aniana riki. Na ka ringihia nga ihirangi o te ipu ki te winika ka waiho mo etahi atu haora e wha.
Na ka whakauruhia te winika, ka whakakiia nga ika ki te hinu parakore.
Me pehea te tunu ika mo te parai i roto i te parai parai?
Kai:
- ika - 1 kg;
- hinu hinu - 50 ml;
- rēmana - 1 te waa;
- waina maroke ma - 50 ml;
- te tote - ki te reka;
- te paura paprika - ki te reka;
- oneone coriander - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- karika - 2 niho ranei ki te pangia.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te pihi ika ka hiahia koe ki te horoi tika, horoia, ka maroke. Mena e tika ana, peia atu te upoko, te hiku me nga taara. Na tapahihia te tinana ki te poro, ka hoatu ki roto i tetahi oko pai.
Mo te wai whakapūkara, ka horoi, ka tohua te kāriki, tāpirihia te tote me te horoi i te iti. Na ka ringihia ki te waina, te hinu oriwa, me te wai o tetahi rēmana reo, te wa ki te paprika, te coriander me te pepa pango me te wawahi i te papatipu me te whakawairaki ki te tino pai o te mahi. Tuku, ringihia te ranunga hua o te ika, whakaoho ki o ringaringa, takahia te kapenga moana ki roto, ka waiho i te toru tekau meneti i te wahi hauora.