Kei te whakaarohia a Duck Peking ko tetahi o nga rihi matua o tetahi tepu kai. I Haina, ko te tukanga o te whakarite ko te toi katoa. Ka korero atu ki a koe me pehea te tunu i te peke i Beijing i te kainga, me te whakarereke i te tunu tawhito tawhito.
Ko te tihi maimoatanga taraihi i Beijing
Kai:
- tira - 2,5 kg;
- raihi raihi - 50 ml;
- wai waipiro - 4 tbsp. koko;
- hinu haamama;
- nga mea kakara;
- te ranu heihei - ki te reka;
- te whakatairanga whenua.
Te whakarite
Ka tukuna atu e matou ki a koe he putea tunu maau i Beijing i roto i te oumu. Na, ko te manu kei te tuhi i te huarahi taiao. Na ka horoia, ka maroke, ka tapahia te tohutohu o nga parirau me te tango i te ngako. I muri i tenei, ka horahia e matou i roto i te pounamu me te kapi ki te wai kohua. Muri iho, ka horoi i te kai i waho me roto i te raihi raihi me te tote moana. Na makahia te peke ki roto i te peihana ka hoatu ki te pouaka whakamarokau mo te 12 haora. I muri i te wa kua pahure, ka tahuna te toto i tukuna mai i reira, ka tohua te tinana mai i waho ki te honi ka whakahokia atu ki te makariri. Kei te mahana te oumu ki te 190 nga nekehanga, ka whakaturia e matou te paepae tunu i raro nei, a ko runga ake i te maataurangi mo te tunu. Ka tohua te potae i te uma i runga i te pae kupenga, ka whakakiia te paraharaha ki te wai. Kapihia te manu ki te pepa me te tunu mo te 1 haora.
I tenei wa, ka takaia e matou he ranu i roto i te peihana: whakaranuhia te hinu kanamere ki te ranu rei, te pamea me te whakauru. Porohia te peke ki te paraihe me te tunu mo etahi atu meneti 20, i te teitei o te 250 nga nekehanga. Muri iho, ka tango i te manu i hanga i te mea kua oti te hanga, te hauora, ka mahi ki te tepu me te aniana matomato, kukama hou, me nga momo kai.
Te tunu o te Duck i Beijing i te maha
Kai:
- Tuhinga o mua - 1 pc.
Mo te wai whakapūkara:
- wai kua tohua - 2 l;
- pakiaka pamea - 1 te poro;
- te ranu heihei - 60 ml;
- raihi raihi - 60 ml;
- te honi "5 kakara" - 1 tbsp. koko;
- honi - 3 tbsp. koko;
- badonia - 2 nga wahi;
- te tote nui - te titi.
Te whakarite
Na, ka mau ki te peke hou, ka horoia, ka maroke, ka hatepea atu te ngako. Porohia te tinana i runga i te kupenga me te paera ka haere ki te wai whakapūkara. I roto i te kohua, ringihia te wai, maka te parai, te tapatapahi, te tunu, te kapi, te honi, te riringi raihi raihi me te ranu rei. Kawea mai te ranunga ki te whewhe ka tunu i etahi meneti. Ka makahia e matou te peke i nga taha katoa ki te waiwhakau wera. I roto i te kohua nui ka hoatu e matou he pounamu ki te wai, ka maka he manu ki runga. Ka tangohia tenei hanganga i roto i te pouaka whakamātao, ka waiho mo te ra. I muri i tenei, ka horahia e matou ki te kopu ki te papaa me te tunu tae noa ki te whakarite, ma te whiriwhiri i te kaupapa "Bake". Kei te tapatapahia te potae me te mahi reka ki te ranu Hainamana reka me te karauna mandarin.
Te kai mo te tunu tunu i Beijing
Kai:
- tira - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- honi - 170 ml;
- maroke maroke - 1 tbsp. koko;
- wai 250 ml;
- he nui te tote.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te koroke, ka hatepea atu te ngako me te tarai i roto i roto, i waho hoki me te gin. Tukua tana whanau mo te 30 meneti, ka maka ki roto i te kohua o te wai kohua, e tatari ana mo te wai ka timata ki te tunu ano ka tango i te tinana.