Ahakoa he tino tika te whakaaro o te plov, ka taea e ia anake te whakamana i tetahi taitara honore mehemea i tunua i roto i te poti motuhake - kazan. He putea taraiha e taea ai te whakarato i nga waahanga noa o te rihi, he whakawhetai ki te tiaki me te horapa o te wera, engari ki te tiaki i nga mea reka katoa.
Ko te tunu mo te tunu tunu i te kazan
Kai:
- pipi (tenderloin) - 750 g;
- te hinu huawhenua - 80 ml;
- riki ma - 210 g;
- kāreti - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- rau laurel - 2-3 pcs.
- raihi (haina roa) - 290 g;
- te upoko o te karika.
Te whakarite
I mua i te tunu i te pilae i roto i te koko, he maimoatanga pīti ranei, tetahi atu momo koiora o te poaka ranei kei te horoi i nga kiriata me nga uaua, mehemea. I muri, ka maroke i te kai, ka tapahia ki nga poraka nui.
Ka wera tatou i te paraoa, ka riringihia ki roto he nui te hinu hinu. I roto i te hinu o mua ka tukuna e matou etahi mowhiti me te parai mo te 6-7 meneti kia tae noa ki te whakama. Na ka taea e koe te whakaiti i te wera me te hoatu huawhenua: te riki me te kāreti. I muri i nga meneti rua, tauhiuhia nga ihirangi o te tipu me te paprika, te coriander me te cumin, hoatu nga rau laurel me te riringi katoa i te 400 ml o te wai. I muri i te 40-45 meneti, me whakakore te kai me te whakahee, na ka taea e koe te tapiri raihi.
I mua i te tapiritanga, me horoia nga raihi raihi ki te horoi i te wai, ka riringi atu i te kai me te riringi i tetahi atu rita wai. I muri i te whakapiri i te raihi, kaua e whakaranu, engari me hoatu he upoko taiao katoa o te karika ki roto ki te pokapū me te tatari tae noa ki te nuinga o te makuku ka pupuhi (mo te 10 meneti). Me hanga he mata o te 7-10 waa mo te putanga o te kohu, taupokina te rihi me te taupoki, ka whakaheke i te wera. Na, ko te whakarite i te pilaf i roto i te kooti ka tango i etahi atu 15-20 meneti. Ka pau te wa, tangohia te ipu mai i te wera, tukua te raihi kia tu mo etahi atu meneti 15 ka uru.
Tuhinga ka whai mai
Kai:
- pork - 1,2 kg;
- raihi (witi roa) - 420 g;
- hinu huawhenua - 90 ml;
- kāreti - 130 g;
- riki ma - 210 g;
- karika karika - 4-5 pcs.
- te pepa chilli wera;
- Cumin - 4 g.
Te whakarite
Kaore he mea mehemea ka tunu koe i te pilaf i roto i te pupuhi i runga i te ahi, i runga ranei i te kohua tikanga, ringihia te hinu ki nga rihi ka whakanohoia ki runga i te ahi. I te wa e mahana ana te hinu, me horoi te kai o te ngako nui, nga uaua katoa me nga kiriata, ka tapahia ki nga poraka nui ka maka ki roto i te hinu tahu. Ahakoa ka parauri te poaka, he nui te wa mo te tapahi aniana me te karoti. Tāpirihia nga huawhenua ki te kai, me whakaoho ano, ka tohua te chili (ki te reka) me te cumin. Ringihia te kai me te wai hei hipoki, ka waiho i nga meneti 40-45, makahia, ka muru. I muri iho, riringi raihi ki roto i te tipu, horoia ki te wai ma, me te waatea. Whakaranuhia te ruri e kore e tika, kia whakakiia anake ki te wai, kia rua hekimita, ka waiho ki te pakaru. I roto i te pokapū ko nga karaka karika, kia rua torutoru mo te putanga o te pupuhi me te waiho i te pilafanga kia tae atu ai te kaha ki raro i te taupoki.
Pilaf mai i te peke i roto i te papa
Ko Pilaf mai i te peke ehara i te rerekētanga tawhito o tenei rihi, heoi, he iti rawa te reka. Ki te kore koe e pai ki te peke, ka taea e koe te tautuhi i tenei tunu plov i roto i te heihei me te heihei.
Kai:
- hinu hinu huawhenua - 60 ml;
- riki ma - 190 g;
- karihi karika - 3 pcs.
- tire - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- kāreti - 430 g;
- raihi - 550 g;
- riki matomato me te pamekaranete mo te tuhi.
Te whakarite
Ka tapahia e matou te kāreti me te riki ki te kaha, a ka tukuna atu e matou i roto i te nui o te hinu hinu i te hinu. I muri i te 4-5 meneti, ka tapiritia e matou ki te karika te karika, te kumine me nga waahanga nui o te peke, i mua atu i te kiri. A, ka pupuhi te peke, ringihia ki te wai kia hipokina ai, ka waiho kia kore ai e ngoikore mo te 40-45 meneti tae noa ki te ngohe. Ringihia ki te raihi horoia, ringihia te 2 cm te wai me te tote. Waiho te pilapa ki te rite i raro i te taupoki.