E mohio ana koe, ko Salo, tetahi o nga hua tawhito me tona hitori me te ahurea, ehara i te tunu kai, engari i te kai. I tukuna ia ki te ope Roma i raro i te Emepera o Justinini, a ka mahia tenei i runga i te ture. Na ka korerotia e matou ki a koe, mo te tauira o nga tohutao e rua, me pehea te reka o te ngako i roto i te paraoa.
He tunu reka rawa mo te salting i te paraoa
Kai:
- ngako - 0.5 kg;
- wai - 1 rita.
- te tote - 7 tbsp. koko;
- rosemary - 1 peka;
- basil - 1 tīpune;
- laurel - 4 pcs.
- oregano - 1 tīpune;
- karika - 8 niho;
- pepa kakara - 6 pi;
- pepa - 7 pi.
Te whakarite
Kei te tīmata tonu te salting ki te whiriwhiri me te hoko. Ki te tiki i te momona tino reka i roto i te paraoa, kaua e whakaari ki te hongi i te hua i hokona e koe. Ngana ki te whati i te kiri, me wehe noa iho. Ki te mea ka tata te ngako ki te tirere piripiri atu i te peera o te pene, he pai tonu te poaka hou, me te poaka hou, engari ka hiahia tonu koe ki te pupuhi. Kaore e taea te tote i tenei poaka hou, kaore he pai e puta, me pupuri i roto i te pouaka pouaka mo te rua ki te rima nga ra. Na ka horoia te ngako kia tino horoia atu i nga taha katoa, kaua e wareware ki te tirotiro i te kiri mo te piripiri, mehemea he tika, me neke atu. I muri iho, tapahia te hinuwhenua ki etahi waahi, ka whakauru pai ki roto i te oko, ka tango atu i taua mea, a, i te wa kei mua, he pai ki te tapahi mo te mahi i runga i te tepu, me te kore e tapahia tenei mowhiti hei tapahi. Ko tetahi wahanga o te karika ka tapahia ki roto i nga whara tawhito, i muri i te maripi iti e tata atu ana ki te bayonet, ka pupuhi i roto i nga rakau o te ngako me te karika peep. I roto i te pungarehu ringihia te wai, ringihia te tote ki reira, nga mea kakara (haunga te romana), me te ½ wahi o te tokaina e toe ana ki nga waahanga nunui, me te kohua, ka kohuatia mo te rima meneti. Na ka waiho i te karika e toe nei, i tenei wa, he tapatapahi rawa ka tunu mo tetahi atu meneti. I roto i te putea, hoatu te hinuwhenua, ka hurihia ki te rosemary, ka werohia te peka ki nga wahanga, ka ringihia ano kua makona, engari ka mahana tonu. A, i muri i nga ra e toru ka rima ranei, tangohia te ngako i waho o te hine, whakamarokehia, ka kohikohi i ia waahanga i roto i te pepa panui i te pepa kai. Kei te penapena i roto i te pouaka whakamātao, engari ka taea e nga tangata o te ngako kua maroke te whakauru i roto i te paraihe. I tenei wa e mohio ana koe ki te tohutao me pehea te tohua o te tae i roto i te paraoa i roto i te oko.
Haro i roto i te wera wera - te tunu reka tino reka
Kai:
- ngako - 0.8 kg;
- wai - 1.5 rita.
- tote - 9 tbsp. koko;
- pepa pepa - 2 tīpune;
- paprika - 3 tsp;
- laurel - 4 pcs.
- pounamu - 5 pcs.
- karika - 15 niho;
- pepa kakara - 8 pi;
- pepa - 7 pi.
Te whakarite
Horoihia nga ngako kia tino pai, horoia i tera taha ki te taha ki te taha o te taha ki te whakapaipai me te kore o nga mea ke atu (peita, poroporo) me te tirotiro i te kiri i runga i nga poro. Tapahia ki etahi wahi, kia tapahia ai, kaore koe i tapahia he tapahi, engari ka tapahia i te reira. Ki te hiahia koe ka taea e nga tipu taraihi te mahi ki te karika. Ka ringihia te wai ki roto i te pounamu, ringihia ki reira 7 punetēpu o te tote, kaore katoa i te hinu kakara, te karika tapatapahi me te kohua, ka tunu i nga meneti e rua. Kei te noho a Salo he papa kotahi