Ko te Fricassee he rihi tawhito o te kai French, he mea taraihia ki nga pihi me te parai i roto i te parai paraoa i roto i te ranu. Ko te French ka tunu mai i te manu anake, engari mai i te rapeti , te reme, me nga kukupa ranei. Engari ko matou kei a koe, ka ako taau i tenei ra ki te whakarite i te pupuhi mai i te heihei , me te miharo i nga tangata katoa me te rihi ahuareka, kakara.
Ko te tihi heihei ki te harore me te pepa
Kai:
- nga waewae heihei - 6 pcs.
- tōmato - 1 pc.;
- harore - 100 g;
- kāreti - 1 wahi;
- pupuhi - 1 te waa;
- Peariki Pangariana - 2 pcs.
- oriwa - 100 g;
- pihi tōmato tōmato - 1 tbsp. koko;
- wai - 1 mea;
- poaka matomato - 100 g;
- kakara.
Te whakarite
Ko nga waewae o te heihei ka horoia, ka wera, ka wehea. Na ka whakapai i nga huawhenua katoa, ka pakaru i roto i nga poraka, ka tukuna atu ki te pan. Tuatahi, ka tukuna atu e matou te tōmato, ka riki, kāreti me te pepa Bulgarian. I muri i te whakamaroketanga o nga huawhenua katoa, tapiritia te pati tōmato me te riringi i te karaihe o te wai me te waa ki nga mea kakara. Ka makahia e matou nga huawhenua mo te 5 meneti i runga i te wera iti, ka mutu ka maka e matou nga oriwa me nga pīni matomato. Na ka tonoa atu e matou te kikokiko tunu, ka hipoki ki te taupoki, ka pouri mo te 20 meneti. I te mutunga rawa, ka wahia te rihi ki nga otaota ka hoatu te paraihe heihei ki te wawahi. E mahi ana tatou i nga kai i runga ia tatou ake, i te potae ranei.
Ko te tihi heihei ki te harore i roto i te ranu ma
Kai:
- pata - 50 g;
- kahei heihei - 1 wahi;
- puru - 2 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- pakiaka ma;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- harore kēne - 250 g;
- rēmana wai - ki te reka;
- nga mea kakara;
- huakena - 1 pc.
Te whakarite
Ka tunuhia e matou te heihei me nga aniana tihorea, te kāreti me nga pakiaka ma. Na ka tango i te kai mai i nga wheua ka tapahia ki nga raima kikokore. Ka tapahia he harore ki te poro me te parai i te hinu me nga aniana tapatapahi. Muri iho, ka riringi ki te paraoa, ka tunu i roto i te hupa heihei me te whakauru kia tae noa ki te tango i te ranu maeneene. I te mutunga, uru atu ki te kiri hua, te wa me nga mea kakara me te wa ki te wai rēmana. Ka makahia e matou te kikokiko ka tapahia ki te ranu me te wera mo te 5 meneti. Kei te tauhiuhia nga harore ki te harore ki te greens i mua i te mahi.
He paraoa o te heihei me nga kaiwaiata i te reo Pāniora
Kai:
- kahei heihei - 1 wahi;
- heihei heihei - 1 te mea;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāriki - 2 koroka;
- hinu oriwa - 4 tbsp. koko;
- waina maoa - 100 ml;
- kohua te kohua - 2 nga wahi;
- te paraoa almond - 2 tbsp. koko;
- hapataro - ki te reka;
- nga mea kakara;
- thyme - 2 manga.
Te whakarite
Ka horoi tatou i te tinana, ka werohia, ka tapahia ki nga pihi, ka tapiritia ki te reka me te parauri i te hinu oriwa. Ka nekehia e tatou te kai ki tetahi atu rihi, a, i roto i te parai parai, ka tukuna e tatou te riki me te karika ki nga poraka. Tāpirihia te tunu ki te kai, ringihia ki te waina, te hupa, makahia te rau laurel me toume. Ka tohatoha matou i runga i te ahi pai mo te 40 meneti. Mai i te paraoa timona, te haamona, te haroti, me te kohua huawhenua kohuatia, me whakarite i te ranu, me te whakamamuri i roto i te tukanga me te hupa heihei hei mahana. Na ka whakauruhia e matou te parani hua ki te kai, kawea mai ki te whewhe ka tango mai i te pereti. Ka mahi matou ki nga harore ki te harore ki te raihi kapi, ki te tunu hou ranei.
Te tunu paraoa ki te harore i te kirimini
Kai:
- poaka heihei - 4 pcs.
- harore hou - 300 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- kāriki - 1 te kohu;
- pata - 50 g;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- kirimiri - 200 ml;
- ngongo;
- nga mea kakara;
- hapata.
Te whakarite
Kua horoia te wai, kua taoa, kua maoa, kua paraurihia ki te pata tae noa ki te pakaru o te tae koura. Na ka tapiritia ano te riki ririki, te karika, ka haere tahi matou mo te meneti e 5. Ka tohatohahia nga harore me te piu mo tetahi atu meneti e 7. Ringihia te kai i runga i te paraoa, ka ringihia te kirikiri makariri, me te whakaoho i nga wa katoa kia kore ai e paraoa te paraoa me nga rama. I te mutunga, ka whakauruhia te muka, te ngongo ki te oneone, ka kawe mai ki te whewhe ka tango mai i te pereti.