Ko te Fricassee he rihi Pakeha, he kohua kai i roto i te ranu. Ka taea te tunu kai paraoa ki te paraoa, te reme, te poaka, te heihei, me te räpeti hoki. I tetahi take, he pai ake te whakamahi i nga kai o nga kararehe taiohi.
Te whakarite i te waahi mai i te rapeti he mea ngawari, ko te mea nui kei konei ko te huarahi tika. A, no te hoko i te räpeti, whiriwhirihia he wahine, he tane kua oti te whakataki.
Te tohutao mo te kapi i roto i te ranu waina
Kai:
- räpeti - 1 te tinana;
- riki - 1 pc.
- tepu karepe maroke maroke kore-parauri ranei mawhero (ahua rereke kore) - 3 kapu;
- pata pata - 4 tbsp. koko;
- hinu hinu mo te parai - 2 tbsp. koko;
- te pounamu o te paraoa witi - 2-4 st. koko;
- rēmana - 1 te waa;
- te huka mai i nga hita koitareke - 3 pcs. (he pai kia kaua e whakamahi i nga hua heihei hei karo i te salmonellosis);
- puare Dijon rite - 1-2 tbsp. koko;
- miraka miraka waikawa - 80-100 ml;
- pepa paura pango;
- karika - 1-2 cloves;
- otaota hou (rosemary, te pāhiri, te basil, thyme, tarragon, kaore i te pi);
- te tote.
Te whakarite
Tapahia te tinana o te kiore ki etahi wahi, ruia, pepa, ka tohua i roto i te 2 karaihe waina mo te iti rawa o te 2 haora, pai ake ranei mo te 4, i te po ranei. Ka taea e koe te tapiri i etahi mea kakara iti me te karika ki to whakaaro ake, engari kaore rawa: ko te reka o te wai whakapūkara e kore e hiahia kia whakakore i te reka o te kai.
Ko te kai maoa i runga i nga wai wheua kaore i horoia, ka werohia i roto i te kaahuwhenua, ka maroke ki te taera tae rinena. Ka pania e tatou te koni i roto i te paraoa me te parai i roto i te paninga nui o te parai paraoa i runga i te pata rewa tae noa ki te tae parauri koura parauri. I roto i tetahi paraihe paraihe ka whakahekehia te riki, ka tapatapahia ki nga mowhiti e wha. Ka whakawhitihia e matou ki roto i te parai paraoa me te räpeti. Tāpirihia he karaihe waina me te wai iti. Whakamutua me te taupoki, i runga i te wera iti kia tunua. I te mutunga o te tukanga, tohaina te hawhe o nga karaihe i roto i te ahua o te ahua. Ka taea te paku ki te pepa whero wera.
Whakapaia te ranu: whakaranuhia te waipiro manu ki te wai rēmana, te kirīmi, te pua nani me te aki i te karika miraka. Te wa ki te pepa pango pango. Tāpirihia te ranu i roto i te fricasse hauora me te whakaoho.
Kua horapahia te paraihe ki te rihi, kua whakapaipaihia ki te greens me te mahi i te tepu.
He pai tenei rihi ki te mahi i te tipareka me te kapi, te raihi kohuatia, te pīni matomato, te harore i roto i te raihi miraka, a ka taea hoki e koe te mahi i te maha o nga huamata huawhenua. He pai ake te wini ki te whiriwhiri i te mea ano, i whakamahia i roto i te whakarite o te parani , ahakoa ka taea e koe te whiriwhiri i te atu - pakeke me te utu atu.