He pai, he reka, he pai nga waina ka taea te hanga i nga karepe anake, engari mai i etahi atu hua me nga hua, tae atu ki a elderberry.
Kei roto i nga tipu me nga puawai torotika he maha o nga mea whaihua, na te mea e whakamahia ana i roto i te rongoa tangata i roto i nga momo momo.
Ka taea te whakarite i te waina mai i nga tipu hei elderberry pango , me te whero.
Korero ki a koe me pehea te tuku waina mai i nga tumatakuru.
Ka kohikohi a Elder i te pakeke, i te paku ranei, e tipu ana i nga waahi taiao, e kore e tata ki te huarahi.
Te waina o elderberries - te tunu
Kai:
- hua o elderberry - 3 kg;
- te huka granulated - 0,8-1,0 kg;
- rēmana - 1-2 pi. te 1 karepe nui;
- nga pungarehu - 3-5 nga pungarehu (whenua, pakaru);
- te hinamona whenua taiao - ki te reka (1-2 pinch);
- ka rere ki te taro i te kainga - 3-4 pcs. (ranei te rewena 7-15 g).
Te whakarite
Kei te whakarite i te mema. Kua horoia nga pi, kua horoia mai i nga piupiu, kua whakanohoia ki roto i te tipu, kua ki i te huka, kua whakauruhia, ka mutu. Waiho mo te 2-3 haora ki te pihi kia nui te wai, ka whakakiia ki te 2 rita o te wai kohua me te uru pai kia mutu te huka. Tāpirihia nga mea kakara me ka taatau i te wera iti mo te 15 meneti i muri i te kohua. I roto i te tukanga, whakaoho pai.
Whakahauhia te wort, tāpirihia te wai o te rēmana me te pihikete me te rewena. Ka hipokina e matou te paraharaha ki te taupoki, ka herea ranei e matou te konete me te whakanoho ki te wahi mahana mo te 1-3 nga ra. I te mea ka tunua nga mea o te kohua (ko te tohu o nga mirumiru), wehe i te worti maemae mai i te hinukake ma te whakamahi i te colander, te tatari, me te mowhiti pokekore i roto i nga papaa. I roto i te tukanga, he pai te tango i te wai.
Whakakīa te mema i roto i te pounamu mo te 3/4 o te rōrahi me te tāuta i te hiri wai. Koinei, mai i te putea hiri hiri, ka nekehia he paipa, ka puta mai nga hau i te wa e puta mai ai te purapura, ka whakanohoia te pito o te ngongo ki roto i te putea ki te wai. Ka taea te whakanoho i tenei hanganga i raro ranei, i runga ranei i te waa, me noho he ruma pai te ruma. I te mahana o te 12-18 ° C, ka tukuna te waina mo nga ra 40. Na ka nekehia atu i te parataiao, ka ringihia ki te awhina o te ngongo ki roto i nga ipu maemaa, ka rongoa, ka pupuhi ake. Ka taea e ia te taatai i te waina, ka pearua katoatia (i roto i te 2 marama, i te wa ka mutu nga mimiti). Ka taea te ringihia te waina mai elderberry ki roto i nga ipu kirihou ma i raro i te wai kohuke. Kei te piri tonu nga Komihana, e mau ana. Haere mai he waina whakaata. Ka taea ranei e koe te whakamahi i nga karaihe karaihe mo tenei, me te whakauru i te pakihi me te piriti waea. He pai ake te penapena i nga putea i roto i te waahi whakapae.
He pai hoki nga puawai tipu mo te mahi waina, ahakoa he ahua rereke. I roto i tenei tohutao e mahi ana ratou i te mahi reka.
Ko te waina i roto i nga puku o nga tumatakuru
Kai:
- inflorescence o elderberry - 20 inflorescences;
- te huka - 4 kg;
- rēmana 2 nga wahi;
- he iti te rewena, he taro iti ranei o te taro pango.
Te whakarite
Kohikohia nga puawai tipu me te horoi i roto i te wai makariri. Whakapaia te tirikara huka: ka whakakore i te 1 kg o te huka i roto i te 4 rita o te wai. Kawea mai e matou te tirikara i roto i te kiko ki te whewhe me te kohua mo te 2-3 meneti. Whakakīa ki nga puawai tireti wera, tāpirihia nga rēmana, tapahia ki poro (tango i nga wheua).
Whakahauhia ki te pāmahana rūma (he iti ake teitei) me te tāpiri i te rewena, i te pihikete ranei. Ka makahia e tatou te paraharaha ki te mowhiti me te waiho i te wahi mahana kia tae noa ki te tīmatanga o te whakapiri kaha (3-5 ra).
Ka tohua te wort fermented i roto i te pungarehu me te muka, te werohia, ka ringihia ki roto i te pounamu. Whakakīa te pounamu me te mema mo te 3/4 me te whakauru i te hiri wai (tirohia te tunu o mua). I te toharite, ko te waina mo te roa o te 40 nga ra. Ko te mutunga o te wahanga matua o te fermentation ka taea te whakawa i te mutunga o te putanga o nga mirumiru waina i roto i te kuwaha wai. Na ka taea e koe te tango i te inu i te wai mai i te huka, ara, ka werohia ki te ngongo ki roto i te ipu pokekore, ka hiri kia piri.
Ko te tikanga, ko te waina mai i nga puawai o te elderberry i te tae, te reka, me te kakara ka tino rere ke i te waina mai i nga tumatakuru.