Ko te Basturma he kiko, he kai i mua i te wai i roto i te anga o nga mea kakara. Ka rite ki te tikanga, ka tunua i waho i te maimoatanga o te wera, me te tunu tunu ki te tekau nga ra. Ka taea e koe te tere ake i te tukanga o te whiwhi i te kai reka ma te tunu i roto i te oumu, engari kaore e waiho he pasturma tawhito i roto i te taketake, engari ko te tunu kai ka nui ake te whakamahara o te poaka kohuatia i nga mea kakara, he kaamati, he purakau ranei .
Ka whakaekea e matou nga momo rereke o te tunu i tenei rihi mīharo, i roto i tetahi keehi ka puta ke hei pai.
Me pehea te tunu i te basturma mai i te uma o te heihei?
Kai:
- tehei heihei - 1.2 kg;
- nga mea kakara mo te kai - 10 g;
- pepa pepa pango - 45 g;
- te paura whero - ki te reka;
- pepa pango pango - 25 g;
- sumac - 25 g;
- pepa reka reka - 25 g;
- te tote ehara i te iodi - 20 g;
- te huka granulated - 40 g;
- karika - ki te reka;
- cognac - 100 ml.
Te whakarite
Ki te hanga i te basturma, ka horoihia te uma o te uma i te wai makariri, ka wehea e matou nga punga o te wheua ka tango i te kiri. Kohia te tote, te huka, te pepa pango, nga mea kakara mo te kai, te huka, te paprika reka, me te reka o te pepa whero. Ka ringihia e tatou i roto i te pene. Ko te mea nui kia maoa nga mea kakara, ka waiho hei tipu matotoru, ka tohaina e matou ki te uma o te uma. Ka maka e matou i roto i te pouaka ka tohatoha ranei, ka maka e matou te uta ki runga ka whakatau i roto i te pouaka pouaka mo nga wha tekau ma waru haora.
I muri i te wa e tohatoha ai, ka tango atu i te uma o te pouaka pouaka, ka horoi rawa i nga mea kakara, ka horoia ki te taera pepa pepa. Pea o te pepa rustolchem pepa pango i roto i te potae me te whakauru ki te pepa oneone whero me te horoi i mua me te kape i roto i te papaa karika. Ko te tino hiahia e hiahia ana koe ki te basturma, kia nui ake te waahi o te pepa whero i roto i te ranunga. Mena ka pai ake koe i te reka o te rihi, ka taea te whakakapi i te paprika wera ki te paprika reka, ki etahi atu mea kakara, kaore i te koi, nga otaota maroke o to maau me toau reka.
Whakararuhia te mata o te uma o te heihei me te ranunga parai, whakatakotoria ki runga ki tetahi mowhiti maama, ka takahia ki te haurua, ka piri tonu, ka herea ki te maama me te aho kaha. Ka tohua e tatou te peke i roto i tetahi wahi kua pupuhi, ka tiakina mai i te ra o te ra mo te rima ki te whitu nga ra. I muri i te wa, ka tino rite te basturma heihei reka. Pai te hiahia!
Basturma i roto i te umu heihei - tunu
Kai:
- tehei heihei - 1.2 kg;
- te tote ehara i te iodized - 40 g;
- waina maroke - 350 ml;
- rau laurel - 4 pcs.
- karika - ki te reka;
- pepa pango me te pīni reka - 30 g;
- honi - 70 g;
- paprika paura - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Te whakarite
Ko te taahiraa matamua ko te whakarite i te wai whakapūkara. Ki te mahi i tenei, ringihia te waina ki roto i te kapi, maka te tote, ka panuitia i roto i te papa karika, rau laurel, pea pango me te pepa reka, te rau laurel me te honi. Whakanuia nga mea pai katoa, whakamahana i te puranga ki te whewhe, kohuatia mo te toru ki te rima meneti, a kia tino makariri.
Ahakoa te makariri a te wai whakapūkara, ka horoi tatou i te uma o te heihei, ka peia nga wheua me nga kiri, ka tapahia nga kiriata me nga whakairo. Taea te kai i roto i te ipu pai, ringihia te tunu paraihe maoa i mua i te tunu me te whakatau i roto i te pouaka whakamātao mo te ra. Me whai tonu
I muri i te wa ka pau, ka tohua te uma o te kahei heihei me te kapi ki te ranunga o te oregano, te rosemary, te pango pango me te pepa whero me te paprika. Ka herea e tatou te uma me te aho, te aho kaha ranei, me te tautuhi i roto i te rihi tunu, me te whakauru i mua. Ka makahia e tatou te pokepoke ki te basturma ki te oumu kua wera ki te taumaha teitei mo te tekau ma rua ki te tekau ma rima meneti.
Na ka huri atu i te oumu, kaua e whakatuwhera i te tatau ka waiho i te uma o te heihei tae noa ki te tino pai mo te maha o nga haora, me te pai i te po. I runga i te tatari, ka whakamataohia e matou he rihi iti ake i roto i te pouaka pouaka ka taea e matou te tapahia me te mahi ki te tepu.