Ko te Burbot he ika ika o te hapu cod, he mea nui mo te kore o nga wheua iti me te kai reka. I tua atu, he nui te utu o te ate o te kapi, he maha nga tohutao mo te tunu kai. Ko te rihi tino rongonui, he mea hanga mai i te kapi, he tohu, he taringa.
Tuhinga o mua
Kei ia tangata nga kaihanga ika i tana ake tunu mo nga taringa mai i te kapi, i nga wa katoa me etahi mea huna. Engari ki te whai whakaaro nui koe ki te hī ika, a, ka tae mai tetahi kaimati ki a koe na tetahi tohu, ka tae mai to maatau tunu.
Kai:
- burbot - 1 wahi;
- kāreti - 1-2 nga wahi;
- riki - 2 pcs.
- te hinamona, te korohu, te tote - ki te reka;
- Madeira - ½ kapu.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te ika, tapahia te upoko ka tapahia ki te 4 cm te whanui. Whakanohoia nga karoti ki nga mowhiti ki te paraharaha, whakakiia ki te wai ka maka ki te ahi. Ka tangohia e matou nga pupuhi e rua, ka hurihia ki te hinamona me nga koroka, ka whakanohoia ano ki te taringa o muri mai. I muri i te kohua, te tote me te takoto ika. A, no te tunuhia te pupuhi, ringihia ki roto ki te miraka a Madera. Mahi tatou ki a Madeira, whakapaipai ki te greens.
Nga taputapu mai i te kapi - te tunu
Ko te kapi kai hei pai mo te whakarite i nga tipu ika: he momona, he reka me te kore purapura iti.
Kai:
- Tuhinga o mua - 1 kg;
- taro maoa - 200 g;
- kirimiri - 400 ml;
- riki - 1 wahi;
- te tote, te pepa pango - ki te reka;
- hua - 1 wahi;
- hinu hinuwhenua;
- te paraoa witi, te tunu taro.
Te whakarite
Ka horahia e matou te taro i roto i te kirīmi. Kua horoia nga maoa me te tapatapahi rawa. Ko te ika ika ka pakaru i roto i te kapi, ka tukuna atu ranei i roto i te miihini kai. Whakamahia te hua manu ki te tote me te pepa. Tāpirihia te riki ki te riki ika tapatapahi, ka tunuhia te taro ka whiua ki nga hua reka. Ka tohaina e tatou nga kai katoa ki te hinu. Ka wera tatou i te hinu huawhenua i roto i te parai parai, i te tipu, ka ringihia e tatou i roto i te paraoa, i te tipu ranei, ka tunu mai i nga taha e rua ki te kopu parauri. Ka horapahia nga tireti ki runga i nga taera pepa hei tango i te ngako o te ngako. Ko te tipu me te rīwai rīwai, te riki, te huawhenua hou rānei.
Ko te tohutao mo te hanga i te porowhita mai i te whara
Ko tenei tohutao mo te porohita mai i te kapi i roto i te whiu mai i te paraoa pokepoke paraoa, he rite ki te paari ika . Mena kaore koe i pai ki te paraoa pokepoke, ka taea e koe te whakarite paraoa pokepoke i runga i taau ake tunu.
Kai:
- puwha rewena pokepoke - 1 poraka;
- te raihi raihi - 1.5 kapu;
- riki - 1 wahi;
- hua - 1 wahi;
- pata - 50 g;
- nga potae o te kapi - 800 g;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ka kohuatia te croup, ka tapatapahia rawatia nga aniana, ka tapahia e matou te kopiki o te kapi. Ka tukuna e tatou nga mea katoa, ka tohua te pata. Ka hurihia e tatou te paraoa pokepoke, ka waiho ki roto i te pokepoke, ka hoatu te paraoa ki roto, ka kati i te paraoa pokepoke, ka waiho hei whakatika mo te 15-20 meneti. Whakamahia te mata o te keke me te hua manu me te maka ki roto i te oumu. Kohuatia i te 200 nga nekehanga mo te hawhe haora.