Ko Cherry te pihi tino pai mo te waina i muri i te karepe.
Ki te waihanga i te reira, he pai te pai o te kiriri, he pouri, he pai te pai, engari mo te kore o te momo e hiahiatia ana, ka taea e koe te whakamahi i tetahi piu pakari. I te wa e whakaputa ana i te waina pai ki te kainga, he mea tika kia maharahia he pai te waikawa me te huka i roto i te pai o te hiri. He maha nga korero mo te tango i nga kohatu mai i te kopu, no te mea kei roto he nui o nga tannins, he iti nei te kawa, engari ko te hunga e aroha ana ki te reka o te waina me te reka o nga aramona e kore e taea tenei.
Me pehea te whakanui i te waina i te kainga, ka whakaatuhia i raro i nga tohutao.
Ko te tunu mo te waina reka i te kainga
Kai:
- te tiihi hou - 8 kg (kotahi peere 10 rita);
- wai - 10 rita (kotahi peere);
- te huka - 7 kg.
Te whakarite
Mo te whakarite o te waina, ka tangohia e tatou he purapura hou, he pai noa te kohi. Ko nga hua ehara i au, no te mea kei runga i to ratou mata he huakita e tika ana mo te fermentation teitei, tango nga wheua mehemea ka tika, ka maka ki nga rihi ka tukituki ia ratou i tetahi huarahi watea, ringaringa, pakaru ranei, he rakau rakau ranei.
Ki te hua o te kohi pai, te whakakini i te wai me te huka, kati i te taupoki, ka waiho ki te wahi e kore e taea te ra. Ko te pāmahana kei roto i te ruma, kei reira te rewena, kaua e neke ake i te 27 nga nekehanga. Mena ko nga rihi he karaihe, pania ki te pepa, te nupepa, te kakahu ranei, na ka kore te waina e ngaro i tona tae. Waiho te rewena mo nga ra e whitu. I tenei wa, ka whakauru me te wa poto i te papatipu i te ra. Kaore e taea te pupuri i te papa o te rihi mo te roa, kia kore ai e whakapokea te papatipu me te hauora, ka tuku i te whanaketanga o te huakawa huakawa waikawa, e kore e hiahiatia i roto i ta tatou tukanga.
I muri i te wiki, waiho te papatipu miraka ki te okioki, mutu te whakaoho, kaua e whakatuwhera i te taupoki. Na ka tango i te tihi kua ara ake i tenei wa me te awhina o te tatari me te waiho i te wai e toe ana mo etahi atu ra e whitu, kaore ranei i te ngaro te pupuhi i runga i te mata. Ka whakaaetia he nama iti rawa.
Na ka whakakore i te wai me te hiku ki tetahi atu pouaka, ka whakanohoia ki raro i te taumata tuatahi. Kei te mahi tenei kia mau tonu te parataiao ki raro o te ipu tuatahi. Ka kati tatou i nga rihi ki te taupoki waina o muri mai, kaore ano kia tino raruraru, a ka waiho kia tekau ma rima nga ra. Ka whakatauhia te ine rite ki te ngaro o nga mirumiru o te hau me nga tohu o te miraka. Ka whakauruhia e tatou te waina ki roto i nga tangi rokiroki, kua oti nei te hiri me te whakanoho ki tetahi wahi hauora. I tenei wa, ka whiwhi maua i te waina iti. I roto i te wha ki te rima marama, ka waimarie tonu.
Ko te waina i roto i te tote here me te vodka
Kai:
- te pehi here - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- te huka - ki te reka.
Te whakarite
Ringihia te kape ki te oko rita, ka riringi ki te vodka. Na ka piri tonu me te taupoki, ka wiri rawa, ka waiho i roto i te waahi mahana me te ataahua kia kotahi me te hawhe ki te rua marama. Kia toru nga ra, haunga mo te wiki whakamutunga o te tautohetohe, ka wiri nga ihirangi o te ipu. Ka tohatoha i te waina kia mau tonu te waipiro ki te tipu, te huka i te huka, ki te hiahiatia, kia pai ki te tuwhera, ka waiho mo tetahi atu ra, ka tautuhi i etahi wa ki te putea me te whakainu ki te whakawhiti. Mena kaore i te tapiritia te huka, kaore e taea e matou te tu i te ra, engari ka haere tonu ki te tangohanga.