Ina titiro tatou ki te keke tiakarete , ko te mea tuatahi e kite ana tatou, ko te papanga tiakarete - ganache. Ko te tikanga i hangaia mai i te tiakarete me te kirīmi, engari he maha nga tohutao mo te whakairo i nga kai reka. Anei etahi waahanga.
Ko te tohutoro chocolate konche mo te taupoki keke
E ai ki tenei mahinga tohutoro, ka puta ke te whakaata-maramara, ahakoa ka whakapau kaha ki te keke.
Kai:
- gelatin - 10 g;
- te huka - 290 g;
- koko - 95 g;
- kirimiri - 95 ml;
- wai - 150 ml;
- kawa kawarete - 65 g.
Te whakarite
Kia ringihia he wai ki te rūma rūma, kaua he makariri, kaua he wera, ko te ruma. Whakaranuhia te huka me te koko me te putea kupenga me te koko kia kore ai e waiho he tumuaki. Ka whakakiia e tatou te kirikiri, whakainumia, ringihia te wai, ka whakainumia ano hoki. Na makahia te ahi iti rawa ka wera ake. Ko ta tatou mahi ko te whakatutuki i te kotahitanga, ehara i te mea me kii te whewhe. Tāpirihia te tiakarete me te whakaoho i mua i te whakakore. Na ka ringihia e tatou te gelatin kapi, me te hiahia ano hoki kia whakaohokia. Me pupuri te keke i mua i te uhi i te ganache i roto i te makariri. Na kaore te kirikiri e ngohe, a ka hohoro te hopu.
Me pehea te mahi karakareterete mo te keke mastic?
Ko te mahi matua o tenei ganache ko te tuatahi, ko te kaha o te waa e taea ai te tino pai te mata o te keke. A, tuarua, ka hangaia e te ganache he wehenga i waenga i te kirimiri me te mastic , a kaore e rewa, kaore e uru ki te makuku me te whakawhetai ki tenei ka pupuri i te ahua pai.
Kai:
- kawa kawarete - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- cream 33% - 100 ml.
Te whakarite
Mena ka whakamahi koe i te mirakarete, ka tangohia e koe 250 g te kirimiri mo te 100 ml o te kirīmi, ki te whai koe i te tiakarete ma, ka riro 300 g. Kohia te tiakarete ki te maripi mo te whakakore tere, te wera i te kirimati, engari kaua e tunua. Ringihia te kirīmi ki roto i te tiakarete, ka waiho mo etahi meneti, ka whakauru atu i etahi atu kapi, ka piri ki te karaoke me te hanganga. I roto i te kaupapa, tenei puranga, i te mahana ka taea ki te hipoki i te keke. Engari ki te mea ko te mastic te rongo, me peke. Engari kaua e whakauru ki te pouaka whakamātao, mehemea ka whakapakeke, he nui te rūma rūma.
Me pehea te whakapaipai i te keke karakarete tiakarete?
Mai i te ganache, e whakamahia ana i raro i te mastic, ka taea e koe te whakapai whakapaipai mo te keke. Ki te mahi i tenei, tuhia he pikitia ki runga i te paru me te pene poto. Ma te whakamahi i tetahi paraihe, he pee ranei, ka whakamahia e matou te waahi ki te pungarehu ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. Kaua e pakaru te rihi ki te mutunga. Ahakoa kei te mau tonu te kirihou ki te karaihe, kei konei hoki ka mutu te wera, ka tango i te paru.
| | |
Ka taea hoki e koe te hanga i nga purotu ataahua mai i tenei ganache. Whakaritea he tauira ki nga waahanga papakupu, whakanohoia ki raro i te pepa o te paru me te whakawhiti i te tauira ki te putea o te kaihoahoa me te pupuhi angiangi.
| | |
I tua atu i te pokapū ka tapahia e matou te pepa, ka taea te whakatakoto i te hanganga i roto i te puka tuwhera. Ka hauora matou.
| | |
