Ko te nuinga o nga wa, ko te waina, ko te waina kei te karepe. A he torutoru noa iho e mohio ana he pai te inu waipiro mai i taua putea whai hua ano he kuri. Me pehea te inu i te waina mai i te kuri, kei te ako inaianei.
Ka whakatika te waina i te kuri i te kainga - te tunu
Kai:
- hua tipu hou - 3 kg;
- karepe karepe - 100 g;
- te huka - 3 kg;
- wai inu - 10 rita.
Te whakarite
Ko te hua o te kuri e tipuhia ana ki te titi rakau. Ki te whakamahi tatou i nga hua maroke, ka wehewehea tatou i te hawhe. Kaore e taea te tango i nga pounamu. I roto i te putea, uruhia te 2 rita o te wai ki te 2 kg o te huka, kia tunua me te tunu i te wera iti mo te 5 meneti, te whakaoho me te tango i te panae ma. Waiho te tiu kia tae ki te 30 nga nekehanga.
Ka makahia e matou nga hua o te kuri ki roto ki tetahi ipu pai, ringihia ki te hukakara huka, te toenga o te wai me te karepe. Kaore e taea e koe te horoi, no te mea kei runga i te mata he rewena mo te rewena, e hiahiatia ana mo te miraka. Kei te whakauruhia nga ihirangi o te tank, kei te herea e tatou te kaki o te karaihe me te whakanoho i nga ra e toru i te wahi pouri. He mea tika kia uru kotahi i te ra ki tenei. A, no te puta mai nga tohu tuatahi o te fermentation, ringihia tonu te ranunga ki roto i te tank fermentation. Ka makahia e matou he hiri hiko ranei he mowhiti peera me tetahi poka i runga i te ringaringa. Ka maka e matou te pounamu ki tetahi wahi pouri.
I muri i te wiki, ka tohua te wort i roto i te wera, ka wehe i te papa. I roto i te wai miraka i te toenga o te huka me te tautuhi ano i te septum. I muri i te 4-6 wiki, ka takahia te mowhiti, kaore ano te hiri hiko e kohuatia. I te raro ka taea e koe te kite i te parataiao, ka wini te waina. Ko te tikanga ko te tukanga o te whakawhitinga kaha kua oti kua mutu, me te haere tonu ki te mahi.
Na, ka ringihia e tatou te waina ma roto i te ngongo ki tetahi atu oko pai. Me mahi tenei kia kaua e pa ki te parata. Ki te hiahiatia, toha atu te huka me te vodka. Ka whakakiia e matou nga tangi rokiroki ki te tihi, te hiri piri, ka whakawhiti atu ki te wahi pouri mo te tawhito. Ka wini te waina i te paraoa i muri i te 3 marama i roto i nga ipu kua oti te whakarite, ka hiri, ka hiri ki te makariri.
Ko te waina mai i te kuri ki te rewena
Kai:
- hiku hou - 1 kg;
- te rewena o te mahi tere - 10 g;
- wai maemae - 7 rita;
- waikawa citric - 2/3 tp.
Te whakarite
Ka pupuhi mai i raro i raro i te wai rere, ka pakaru, ka maka ki roto i te pounamu. Whakapaia te tirikara mai i te wai me te huka, kia pai ake ki te 20 nga nekehanga, ka pangia he kurupae me te tapiri i te rewena. I te temahana o te rūma, kei te tohe tonu te inu mo te wiki, ka pai te peita me te tuku ki roto i nga ipu. Tiakina te waina i roto i te wahi hauora.
Ko te whakarite i te waina mai i te kuri
Kai:
- wai inu - 3 rita;
- Nga tiho o te tihi - 800 g;
- te huka - 800 g.
Te whakarite
Ka whakatika te kuri karepe. Ka wehea nga pounamu ka ringihia ki roto i te oko me te kaha o te 5 rita. Mai i runga ake nei he tirikara huka maana, i te 3 lita o te wai me te 1 kg o te huka. Ka hipokina e matou te waahanga me te kakahu, ka waiho mo te 3 marama. I roto i tenei take, ka pakaruhia te peke. I muri i taua, ka tautuhia e matou te wai, ka tohatohahia ki roto i nga ipu, ka hiritia, ka tuku atu ki te puhera. Ko te roa o te waina, ko te ahuareka ano ka puta.
Ko te waina i roto i te whare noho mai i te kuri i runga i te tohutao a Polani
Kai:
- ka oho te kuri hou - 1 kg;
- wai wera - 13 kg;
- te rewena maroke - 10 g;
- te huka - 2,8 kg;
- citric acid - 20 g.
Te whakarite
Mai i nga hua hou ka tangohia e tatou nga purapura, mai i te mea ka hoatu e ratou te kawa o te waipiro. Whakanohia nga hua i roto i te pounamu nui. Mai i te wai me te 2/3 o te katoa o te huka, tunuhia te tirikara, hoatu te wai rēmana ki roto. Whakakīa te tirikara me te hua. Ko te rewena i muri mai ka rewa i roto i te wai, ringihia te ranunga ki roto i te putea ka ruiruia. Ka maka e matou he hiri wai ki runga ki te pounamu, ka waiho ma te whakamaanatanga i te mahana. I nga ra i muri i te 5 o te timatanga o te tukanga kaha, ka tohua te huka. Ki te mahi i tenei, ka tohatoha etahi o te wai miraka, ka mimiti i te huka ka ringihia ki roto i te pounamu. Ko te waina e toro ana ki te 5-6 wiki. Na ka tohatohahia e matou i te paraoa i hangaia, tohatohahia ki roto i nga putea, tango atu ki te makariri ka tu mo nga marama e rua.