Ko te mahinga matua me te rerekē o te tunu kaipoi ika mo te ika ko te mea kia nui to ratou reka ki te tuku i te pihikete pihi, me te kore e pakaru i tona reka o te taiao. I kohia e matou enei marinades i roto i tenei rauemi.
Ko te maimoatanga mo te ika whero i runga i te paraoa me te rēmana
Kai:
- nga ika o te ika whero - 720 g;
- wai karaka - 125 ml;
- rēmana me te rēmana - 55 ml ia;
- karami karaihe or marmalade - 45 ml;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- te ranu heihei - 45 ml;
- te huka parauri - 25 g;
- maimoatanga - 5 g.
Te whakarite
Whakanohia te kiri kiri whero me te wa ki te tote. I roto i te putea, whakakotahi i nga momo momo wai citrus me te marmalade mai i nga arai, ka tunua ki roto i te potae me nga koroka o te karika me te potae. Tāpirihia te huka parauri ki te wai whakapūkara i muri i te puta mai o nga mirumiru i te mata o te wai. I roto i te iti o te wai makariri, whakaiti i te paraketo ka riringi ki te turanga mo te wai whakapūkara. Tatari ki te pupuhi, ki te whakamahana ki te whakamahana me te hinu i te pihi ika. Waiho te ika kia marinate mo te 15-20 meneti, ka takoto ki te roi.
Te kai ma te waipiro moana mo te ika i runga i te paraoa
Ko te kakahu kaore e pai mo te kohi ika, engari mo te kaha ki te reka o te kai me te huawhenua.
Kai:
- hinu hinu - 120 ml;
- Te tipu Dijon - 15 g;
- wai rēmana - 45 ml;
- karihi kari;
- Te tihi o toume, tarragon - na te toki.
Te whakarite
Patupatua te karapi ki te wai rēmana, te tapatapahi karika tapatapahi me nga otaota i roto i te paati. Ki te kore e tu ki te mahi me te kapi, tīmata ki te hinu hinu oriwa i roto i te paraihe tae noa ki te maoa o te kowaikara ka maoa. Ka taea e koe te tunu i nga ika i te wa e tunu ana, e rua ranei nga haora i mua i te tīmatanga.
Ko te maoa mo te ika o te awa i runga i te parai
Kaore he ika o te ika o te awa ki te whakaputa i to ratau nohoanga tawhito na te mea ka kaha te wera o te paru, te wai awa me te pounamu. Ki te whakakore i tenei kakara, ka taea ma te horoi tupato i te tinana me te wairangi.
Kai:
- lemon peel - 1 tīpune;
- tipu koi - 5 g;
- wai rēmana - 35 ml;
- Te karika paraihe, te pāhiri me te riki - 3/4 tepip ia;
- te hinu huawhenua - 45 ml.
Te whakarite
Te tunu, te horoi me te horoi i te ika me nga taraera, tapahia nga ika o reira. Na ka wehea te tinana ki roto ki te pee me te whakanoho ia ia i roto i te pounamu miraka ranei. I roto i te peihana rereke, ka whiua te wai rēmana me te huka me te pua nani, tāpirihia te karika maroke, te otaota me te riki, ka whakapiri i te wai whakapūkara ki te hinu. Kohia te kaka i te wai whakapūkara mo te wa 2 ki te 6 haora.