E ai ki te whakarōpūtanga o te ao, tenei tohu (cognac, fr.) Ko te inu waipiro kaha kei te hangaia e te hangarau motuhake mai i nga waina waina o etahi momo karepe i nga waahanga matawhenua tawhito o te rohe o Poitou-Charentes, te tari Charentes i Parani, kei reira te pa o Cognac i puta mai te ingoa).
Ko era atu inu rite katoa, tae atu ki nga mea kua oti te whakarite i runga i nga otaota mai i te waina karepe, e kiia ana ko te waitohu.
I roto i te USSR, i muri mai i Rusia me etahi atu whenua o te waahi-muri-Soviet, he maatauranga mo te take, me te mahi ano hoki i te GOST R 51618-2009 mo te wai kaha e huaina ana ko "Russian Cognac". E ai ki nga korero hangarau o GOST, ko tenei hua o te waina me te haukene rino o te waipiro waipiro he iti iho i te 40.0%. A ka puta mai nga wairua moemoea i te tikanga o te whakamaharatanga i waenga i nga mea inu waina (waina karepe) me te koroheke i roto i nga karaihe paera mo te toru tau.
Me märama mätou, e hiahia ana mätou ki te inu i te mea e kaha ana ki te "Cognac Russian" GOST, i whakaahuahia i roto i nga tikanga hangarau.
Me pēhea te hanga i te cognac hangaia e te kāinga mai i te pene?
Mo te whakamamae, ka hiahiatia e matou he mea inu waina, ara, he waina tepu i te kainga, kua ringihia ki te kore huka mo nga ra 40. He pai ma te waina ma, he mawhero ranei, ahakoa e taea ana e nga kairangi me nga waina pouri.
Te whakarite o te waina
Kei te ringihia te karepe karepe ki roto ki nga karapu rakau me te hiri ki te pakaru ka ringihia ki roto i nga ipu karaihe (ka waiho he mokete iti), ka kati me te tango i tetahi ngongo ngohengohe, ka rumakina te pito o te wai ki roto i te putea wai (ka kiia tenei ko te peke wai). I roto i te putanga me nga pouaka karaihe, ka hoatu te ngongo i te ra o te ra e toru, ka ngawari te wai. I muri i nga ra e 40 ka toina e matou he waina, ka tangohia me te rewena i te rewena me te awhina o te ngongo, a ka taea te whakakore.
Tuhinga o mua
Ko te tango i te distillate mai i te waina ka pai i roto i nga taputapu ki nga wahanga parahi. Ko te waahi tuatahi kua whiwhihia kua whakamaharatia mo te wa tuarua - inaianei kei a matou te hua tuatahi mo te "cognac". He pai, ko te tikanga, ki te whakaheke i te rereke ki te whakamaharatanga (whakamaanatanga o te waihanga).
Te whakarite o te kainga "cognac"
Ka tohua e tatou ki te waipiro te kaha o te waahi waina kua tohia o te whakamahara tuarua. Mena he nui atu i te 43% te ihirangi o te waipiro waipiro - ka tohatoha ki te wai kore kore-waihanga ki te kukume 40 ki te 43%. Na inaianei ka whakakiia te paraihe i roto i te oko potae kua oti te whakapai. Ko te timatanga he mea tika ki te whakarite i te oko: ringihia te wai ki roto, ka mau mo te maha o nga ra, ki te rimiti, ka whakamakuku i te wai.
Kei te rongoa i nga taaka i roto i te puhera me te haumuku teitei, ka huri noa, mo te iti rawa o te 3 tau. Mena ka tatari koe mo etahi atu 2-3 tau, ka pai ake te hua, i te nuinga, i te roa, i te pai ake. Mena kaore koe i te putea, i te puhera ranei, kaore koe e hiahia ki te paraoa ki te karauna, ka taea e koe te riringi i te waahi ki nga ipu karaihe, ka waiho i roto i nga rakau rakau maroke kape ranei - ka hoatu e ratou te tae me te reka. Ko nga pounamu e hiahia ana, he pai, he hiri rawa.
Ki te hanga i te kokopi tere o te moonshine, i tua atu o nga rakau o te rakau, hoatu etahi poroporo i roto i te pounamu, ka whakakiia ki te paraparati kua oti te whakarite (tirohia i runga). I runga i nga kongakonga, ka tere te tukanga o te tautohe - ka kite koe i te tae. E hiahia ana koe kia tere tere - whakamahia te tipu terekau, ka tika anake ki te wero, ma te whakamahi i nga taapiri whai hua.
I roto i te nuinga o nga waahi o te waahi-muri o Soviet, kaore te karepe e tipuhia ana, ka hiahia nga tangata ki nga tohutao maatau mo te hanga "cognac" mai i te moonshine (te nuinga o te witi, i etahi wa hua, huawhenua ranei).
I roto i enei take, ka mahi ano matou kia rite ki te moonshine karepe (tirohia i runga). Ko te hua, ko te tikanga, ka tino rereke, engari he pai tonu ki nga mahinga me nga kiriata oki ranei, ko te moonshine, i etahi ara, ka whakahou, ka whiwhi i nga reka reka. Ka taea te whiwhi i nga hua pai me te moonshine mai i nga hua rawanga hua. I te ara, ko te whakamahinga o te puehu he maha ano, kohikohia ana e ratou nga hinu o te tira.
Na, ko te tikanga matua o te tunu kai-kua hanga i nga wai kaha: tangohia to wa ka mahi i nga mea katoa, ka pai nga hua ki a koe, ko te whare, me te ahuareka o nga manuhiri.