Mo te hunga e aroha ana ki nga kai ika ka hoatu e matou he tohutao mo te tunu i tetahi hupa reka maoa o te ika whero. Kaore e taea te karanga i tetahi tahua he tahua, engari ko te hua ka painga ki te moni ka pau, me te miharo ano ki a koe i nga momo reka reka.
Me pēhea te tunu tunu ika mai i te ika whero - te tunu me te kirīmi
Kai:
- Te ika whero - 350 g;
- kōpura potato - 320 g;
- hiri pakiaka - 45 g;
- te pata i roto i te momona o te 20% - 110 ml;
- kāreti - 85 g;
- riki - 85 g;
- Tomato hou - 155 g;
- wai maemae - 1,5 l;
- pata - 45 g;
- peka o te pāhiri me te pi - ki te reka;
- pango pepa hou - ki te reka;
- te tote tepu - ki te reka.
Te whakarite
Hei whakarite i te hupa ika ka hiahiatia e tatou he kiri ika whero i runga i te kiri, kaore he wheua. Ka tapahia e tatou ki nga wahanga iti, te timatanga ki te horoi i te kiri i nga pauna me te horoi i te hua i raro i te wai matao.
Ka maemaa tatou, ka tapahia ki nga takai he mea angiangi ano he hukarere pakiaka me nga pihikete potato, ka riringi i nga huawhenua me te wai, ka tahu i te ahi ka tunu tae noa ki te ngohengohe o nga pihi rīwai. Muri iho, ka tapiritia te ika whero i tunua me te tunu i te kai me te whewhe hei taarai kia rite te ika. I tenei wa, he tapatapahi rawa te riki me te karoti, kia tohatohahia ki runga i te pata pata pata tae noa ki te ngohengohe, te whakauru i nga tarutaru tihorea me nga huawhenua moa me te whakaoho i nga huawhenua, me te whakaoho, kia puta ke ano nga poro ki te tumato puree.
Ka maka e matou te parai ki te hupa, ka tapiritia he tote ki te reka me te reka ki te pepa, ringihia ki roto i te kirini me te tunu me te whewhe kaore e kitea ana mo te tekau meneti.
A, no te mahi, te wa o te hupa ika i roto i te paraoa me nga otaota hou.
Te huka hupa ika huka - te tunu
Kai:
- nga ika o te ika whero - 550 g;
- riki - 4 nga kakau;
- riki - 65 g;
- kōpura potato - 350 g;
- te hupa ika - 445 ml;
- te wai i tohua - 650 ml;
- te pata i roto i te momona o te 33% - 155 ml;
- hinu hinu - 20 ml;
- nga tipu o te pahiri me te pi;
- nga mea kakara ;
- poro o te rēmana mō te rēhita;
- te tote tepu.
Te whakarite
I roto i te putea me te papanga matotoru i te hinu oriwa, ka whakamahana ake. I muri mai, ka taataihia e matou te rekereke tapatapahi me te wai riki me te parai i te iti. Na ka ringihia e tatou i roto i te hupa me te wai, ka whakatakoto i nga kōpura potato me te tapatapahi ka tunuhia kia tae noa ki te ngohengohe o nga pihi rīwai, te tunu i nga ihirangi ki te reka ki te tote me nga mea kakara.
Muri iho i tera, whakauruhia te hupa, ka pupuhi nga huawhenua ki te taone puree me te paraihe, ka whakaheke i te hupa ano ki te painga e hiahiatia ana.
Na ka tapiritia te ika whero ki roto ki nga poraka iti ka kohuatia te hupa i te wera iti rawa mo te rima ki te whitu meneti. I muri iho, ringihia i roto i te kirīmi, whakamahana i te rihi ki te whewhe, engari kaua e kohuatia me te tango mai i te ahi. E mahi ana matou i te hupa ika me nga otaota hou, me te whakauru i te waawi riki.
Te hupa mai i te upoko o te ika whero - te tunu me te saffron
Kai:
- upoko o te ika whero - 500-600 g;
- kōpura potato - 320 g;
- kāreti - 85 g;
- riki - 120 g;
- raima haroronui - 5 g;
- papa paprika - 5 g;
- pepa pepa whero whero - 1 pihi;
- te parai hou - ki te reka;
- kirīmi kawa mo te tuku;
- te tote tepu.
Te whakarite
Ki te tunu i te hupa, horoi tonu i te upoko o te ika whero, whakakiia ki te wai, kia taupokina katoatia te hua, toha atu ki te reka me te tunu. Kotahi tekau ma rima ki te rua tekau meneti i muri mai ka tangohia e matou te ika, ka tukuna nga huawhenua i te wa e kohuatia ai te upoko ki te hupa. I roto ia ratou, tihorea, ka tapahia ki roto ki nga poraka iti
I a koe e tunu ana i nga huawhenua, ka whakakore i te upoko o te ika, ka wehewehe i te kai o nga wheua, ka pau i te tekau ki te tekau ma rima meneti ki nga huawhenua i roto i te hupa. Ka maka ano e tatou he hukapena hupa, paprika ma, mehemea e tika ana, me tapiri he rihi. Ka taupokina e matou te oko ki te taupoki hupa ika, ka muru i te ahi, ka waiho te rihi mo te rua tekau meneti, ka taea te whakakai i te paraharaha ki tetahi mea mahana.
Ka whakamahia te hupa reka pai i hangaia me te kirīmi kawa me nga kata hou o te pi.