Paella - he rihi tawhito o Valencia, i etahi waa , ano he pilaf . I nga wa katoa he tino rongonui a paella, kua oti te whakarite i nga whare kai me nga wharekai i Spain, me te maha o nga whare whakahaere o etahi atu whenua Mediterranean.
Te whakarite i te paella i roto i tetahi paraihe paraihe (mai i te ingoa o te ingoa o te rihi). Ko te mea matua o te paella he raihi o nga momo Pakeha, me te hinu oriwa me nga mea kakara. Ko nga toenga o te paella ka taea te hei heihei, te kaimoana, te ika, te pīni, te greens me te / huawhenua, harore, hua. He rereke nga tohutao i roto i nga rohe rerekē, i runga i nga hua o te rohe.
He maha nga tohutao mo te tunu i te paella ki te heihei, ka ako tatou ki te tunu - ka rere ke, ka reka.
Paella hotana Spanish me te heihei me nga huawhenua - te tunu
Kai:
- he raihi maaka karaehe - 250 g;
- he heihei (600) - 600;
- hinu oriwa - 6 tbsp. koko;
- aniana - 1 pc.
- whatu heihei - kia 500 ml;
- harororo - 2 pinch;
- pene penehi - 250 g (ka taea e koe te whakamahi i te tio);
- te pihi tōmato - 2 tbsp. koko;
- te karika - 3 nga koroka;
- waina ma - 60 ml;
- pepa wera whero;
- nga pounamu - 3 nga pungarehu;
- te pāhiri me te cilantro.
Te whakarite
Ka horoia te raihi ki te wai matao ka maka ki te tatari.
Kohia te heihei me nga wahi iti (penei i te pilaf), me te riki - he mowhiti e wha ranei, iti rawa ranei.
Te tunu i roto i te parai hohonu. Tuatahi, whakamaua te hinu ki te kaha me te parai i te kai me te riki, me te huri i te mokomoko, ka whakaiti i te wera me te parauri (kia 15 meneti). He ranungavaemanga iti iho.
Ringihia te raihi ki roto i te parai paraoa, uru ki te kai me te riki. Ka ringihia e tatou te waina me te hupa ki roto i te parai parai, te tāpiri i te pihi tōmato me te kakara o te whenua. Ka uru tatou 1 wa.
Te tunu mo te wera reo mo te 8 meneti, ka iti ake te wera i te wa ano. Whakamātauria te raihi i runga i te ngawari, me tata tonu.
Kapihia te taupoki, ka tango i te parai parai i te kohua me te roropi i roto i te peera matotoru. I muri i te 8 meneti, tohaina te karika me te otaota kapi ki te paella. Te tarai. Ki te tepu e mahi ana matou i roto i te parai parai.
Paella ki te heihei, te kai me te harore
Kai:
- te raihi riki-maoa - he kapura 1;
- kikokiko o te rewid - 300 g;
- cod fillet - 300 g;
- whāngai heihei me te hiku - 300 g;
- he haroi, he harore huka ranei - 200 g;
- riki - 1 pc.
- hinu oriwa - 6 tbsp. koko;
- waina kaha ma - 30 ml;
- harororo me etahi atu mea kakara;
- karika;
- rēmana;
- te kakano o te coriander, te basil me te pahiri.
Te whakarite
Kohia te pihikete pihikete me nga waahanga poto, me te kikokiko o te koikoi me te ika. Kohuatia te heihei i te nui o te wai mo te 25 meneti me te tango mai i te hupa. I roto i te taua hupa ka kohuatia e tatou te ika me te taraiwa mo te 3 meneti me te tango ano hoki. Te tunu raihi ki te wai kohua me te wai matao. Mënä he iti te wera ka taea te tapahi i muri i te kirumati.
I roto i te hinu oriwa i roto i te paraharaha parai paraoa parai tae noa ki te riki riki tapatapahia he mowhiti hauwhiti, harore me te heihei. Tāpirihia te raihi me nga mea kakara, ringihia ki te waina ma, me te 500 ml ranei te hupa iti te wera, te mea ano i tunua ai te heihei me te kaimoana. Ka uru tatou 1 wa. Te kawe mai i te paella i runga i te ngoikore
Ka mahi matou i te paella marama, i roto i te paraoa paraoa.
Ki te paella me te heihei, he maama pai te waina maoa me nga karepe mawhena me te pai o te hua o te hua (e pai ana ki te Spanish).