Ko te ranu "Demiglas" he mea hangarau mo nga rangatira o te Kuini. Ko te tikanga, ko te hupa te kukupa mai i te mīti (he iti noa iho) nga wheua, ka tapiritia ki nga huawhenua, te tōmato me nga mea kakara. Koinei te turanga tino pai mo etahi atu tunu reka mo te kai me te ika, me te kounga nui ki te maha o nga akoranga tuatahi me nga rihi taha.
Hei whakarite i te tiwhikete "Demiglas" ka hiahia koe ki te manawanui me te hoatu i te waiona mo to wa mo tenei, no te mea he roa tenei tukanga, ahakoa he utu iti.
Ko te ranu "Demiglas" he tunu mo te tunu
Kai:- wheua poaka - 4,2 kg;
- herewi (kaukau) - 400 g;
- kāreti - 700 g;
- riki riki - 700 g;
- cloves karika - 4-5 nga wahi;
- pihi tōmato - 155 g;
- putirua ranei hinu oriwa kahore he reka - 100 ml;
- waina maroke maroke - 500 ml;
- te kohatu tote - ki te reka;
- pepa pepa hou - ki te reka.
Te whakarite
Hei tikanga, ka whakamahia nga wheua poaka me nga peka hei hanga i te ranu. Me horoi, ka whakatakotoria ki runga i te papa tunu me te tuku ki te tunu ki te parani o te 200 nga nekehanga tae noa ki te hoko o te tae koura nui me te taonga. Ko nga wheua kua werahia kua makahia ki roto i te kohua nui o te tekau rita ka ringihia ki roto ki nga waahi ki te wai ma. Ka whakanohoia e matou te oko ki runga i te ahi kaha, kia pai te tunu o nga mea, ka whakatika i te kaha o te tahu ki te taumata e kore e pupuhi te hupa i roto i te paraharaha, engari he tohu tohu noa iho. Kia ngoikore nga pounamu, kaua e kohuatia. Kapihia te ipu ki te mahi kaore i hipokina, ka waiho ki te whakakore i te riki kia rua pea. Hei tikanga, ki te maka e koe nga wheua i runga i te oumu i te ata, - i te ahiahi ka whiwhi matou i te hua e hiahiatia ana.
Kei te whakapai ake nei matou i nga huawhenua. Ka horoia nga karoti, nga niho taariki, me nga topuku, tapahia nga waahanga, kaore ano he hinu whakaharahara i roto i te paraharaha, i runga ano i te rahi o te waahanga, i te mea kaore ano kia ngohengohe. I te mutunga o te parai, te tapiri i te pihikete tōmato, kia huihui tahi atu ki te paraharaha me nga wheua i muri i te whakatutuki i te hua whakawhitinga e hiahiatia ana. Ano, te tapiri wai. Me whakakī te paraharaha ki te wheua, huawhenua, me te hupa e toru-hauwhiti o te rōrahi katoa. Ka maka ano e matou te oko ki runga i te oumu, ka riringi ki te waina maroke whero, ka mutu ano i te tunu ka whakaiti i te wera mo te waahanga o nga waahanga. Mena kaore he huarahi ki te waiho i te waahanga mo te whakatikatika mo te po, ka haere tonu ki te whakarite i te ranu i te ra o muri mai i te ata.
I muri i te kohua o te papatipu me te iti iho i te rōrahi mā te take o te rua, ka tangohia e tatou nga wheua mai i reira, ka kohia hoki nga huawhenua me te huri i roto i te tatari. Ka taea te whakamahi i te keehi i tenei keehi mehemea ka mohio koe kaore nga pakaru o nga wheua i taka ki te papatipu huawhenua. He pai ake i tenei take, kaua e mangere me te whakamahi i te tatari iti.
Whiriwhiria te toenga o te hupa i roto i te tipu me te uru ki te rīwai miraka. Ano, makahia te oko ki runga i te ahi tere me te tuku i te ranu ki te tuhinga matotoru. Ko te maha o nga waahanga kua tohua kia kotahi me te hawhe rita o te ranu, kua rite me te waahanga ki te tote me te pepa.
Ka taea te whakarerekē i te hanganga o te ranu "Demiglas" ma te whakapiri i nga mea kakara me nga mea kakara. Ko te nuinga o te whakamahi, te rosemary, te thyme, te momo momo pepa, me te korou.
Ma te tango i te raihi koiora "Demiglas", ka taea e koe te tunu i te kowiri tiihi reka mo nga taaka kai me etahi atu tunu kai.
Te ranu kai reka-te kai "Demiglas"
Kai:
- te ranu arotahi "Demiglas" - 95 g;
- hinu hinu - 45 ml;
- kirimiri - 70 ml;
- pounamu riki - 90 g;
- waina whero - 30 ml;
- Potae - 30 g.
Te whakarite
I te tuatahi, ka tukuna e matou te riki o te oriwa me te pata, i mua i te horoia me te tapatapahi, ka ringihia te waina, ka whakaekea kia rima meneti. Na, ka riringi ki te kirimini, ka wera mo te meneti, ka tapiri i te ranu "Demiglas", ka whakaohokia kia tae noa ki te tohatoha.