Carpaccio - he rihi ko nga mowhiti paraoa o te kai maroke, ka tauhiuhia ki te hinu oriwa me te winika. Ko te tikanga ka whakamahia hei paramanawa makariri ki te akoranga matua.
Porpaccio Pork me nga huawhenua parai
Kai:
- poaka poaka - 400 g;
- rosemary, rau laurel, thyme, marjoram;
- waina ma;
- Pepa Bulgarian - 2 nga wahi;
- zucchini - 3 pcs.
- puru puru - 2 nga wahi;
- te hinu oriwa;
- tōmato - 2 pcs.
- balsamic winika - 1 tīpune.
Te whakarite
Ko te poaka parakihi ka paowahia, ka tapahia te kai hei poro kikokore. Kua tukatukahia te pepa Bulgarian, horoia ana ka tapahia ki poraka. Ko te tipu o Zucchini i roto i nga poro iti, ka horoia nga topuku me te werohia ki te kakau witi. I runga i te paepae tunu i te putea, tauhiuhia ki te hinu oriwa, tuhia ki runga ki te pepa, te mimato, te riki me te zucchini. Kohuatia nga huawhenua me te tote, tauhiuhia ki te hinu oriwa, te winika me te tunu i te 180 nga nekehanga mo te 25 meneti. Na ka takoto i runga i nga papaa, ka hoatu he kikokiko ki runga ka ringihia he waina iti.
Carpaccio o te poaka me te rōpere
Kai:
- Parmesan cheese - 100 g
- pork loin - 200 g.
Mo te whakainu:
- rōpere hou - 200 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- Balsamic winika - 0.5 tsp.
Te whakarite
Kia whakaahuahia me pehea te hanga carpaccio pork. Na, tango i te ahua hou, makahia ki roto i te putea ka peke. Ka tapahia te kikokiko hei poro kikokore, ka horahia te carpaccio i runga i te rihi papa. Ka horoia, ka maroke nga tataramoa, ka tangohia e tatou nga ponytails me te wawahi. Kei te taatai te karepe i runga i te kaute nui. Hei whakatikatika i te hinu oriwa hinu whakauru ki te winika balsamic, tapiritia nga rōpere, ka whiua te ranunga ki te toka. Ka ringihia e matou te carpaccio kua rite mo te kakahu, ka tauhiuhia te tiihi ki runga.
Te tohutao mo te carpaccio pork
Kai:
- raw balyk raw smoked raw - 300 g;
- kapi - 30 g;
- nga oriwa kahore he rua - 150 g;
- te hinu oriwa;
- rēmana - 1 te waa;
- te parsley greens;
- arugula.
Te whakarite
Ko te panareki paraoa he mea takai ki te kiriata kai me te tango i te kai i roto i te pouaka tioata. I muri i tera, tapahia ki nga wahi kikokore ka tuku atu i te kiriata. Tuhia nga poro ki runga i tetahi rihi i tetahi paparanga ka ringihia he hinu oriwa. Katahi ka hipoki ano i te poaka ki te kiriata kai, me te whiwhia ki te hama. Tāpirihia te pepa me te tote ki te pangia, tauhiuhia ki te oriwa me te raihi raihi hou. Te tika me te tautuhi i nga potae o te potae me te whakapaipai i te rihi me te papa.
Rapua etahi atu momo kai reka, ka ngana ki te hanga carpaccio mai i te tōmato me te pihikete .